• Giá heo (lợn) hơi miền Bắc từ 33.000 - 36.000 đ/kg
    • Giá heo (lợn) hơi Hà Nội, Bắc Giang, Hải Dương, Tuyên Quang từ 33.000 - 34.000 đ/kg
    • Giá heo (lợn) hơi Lạng Sơn từ 34.500 - 35.000 đ/kg
    • Giá heo (lợn) hơi Móng Cái từ 34.000 - 35.500 đ/kg
    • Giá heo (lợn) hơi Cao Bằng từ 35.000 - 36.000 đ/kg
    • Giá heo (lợn) hơi miền Trung và Tây Nguyên từ 31.000 - 36.000 đ/kg
    • Giá heo (lợn) hơi Quảng Bình, Quảng Trị, Khánh Hòa 34.000 đ/kg
    • Giá heo (lợn) hơi Đắk Lak từ 32.000 - 34.000 đ/kg
    • Giá heo (lợn) hơi miền Nam từ 27.000 - 33.000 đ/kg
    • Giá heo (lợn) hơi TP. HCM từ 30.000 - 33.000 đ/kg
    • Giá heo (lợn) hơi Đồng Nai khoảng 31.000 đ/kg
  • Cải thiện màu thịt heo một cách tự nhiên nhờ RED’MEAT

    [Tạp chí Chăn nuôi Việt Nam] – Màu thịt là một yếu tố then chốt quyết định giá bán thịt heo tại Việt Nam và như vậy, quyết định lợi nhuận của người nuôi heo. Đây là lý do tại sao Idena nghiên cứu giải pháp mới, sản phẩm le RED’MEAT, giúp cải thiện màu thịt, một cách tự nhiên.

     

    Các yếu tố quyết định màu thịt

     

    Chất lượng thịt được quyết định bởi các đặc tính sinh học như giống, tuổi, giới tính (nái sản sinh mỡ giắt và ít mỡ viền nên chất lượng thịt tốt hơn). Ngoài ra, còn cả những yếu tố về công nghệ mà chúng ta có thể kiểm soát được, như thức ăn, độ pH trong thịt trước khi giết mổ. Thật vậy, pH trong thịt nạc càng cao trong 24h sau giết mổ, màu thịt càng đỏ và hiệu quả khi nấu càng cao. Để làm được, cần thúc đẩy tiêu thụ lượng đường dự trữ ở vật nuôi và Idena khuyên nên cho heo nhịn ăn 12h trước khi giết mổ.

     

    Ở phần mô cơ, màu thịt phụ thuộc vào nhiều yếu tố :

     

    • Hàm lượng sắc tố
    • Dạng hoá học của sắc (rút gọn hoặc bị oxy hoá)
    • Số lượng myoglobine: liên kết với sắt, tạo màu đỏ
    • Lượng nước trong cơ: càng nhiều nước, khúc xạ màu ở thịt càng cao và màu thịt càng nhạt. Thêm nữa, thịt sẽ chuyển sang dạng nhạt màu, nhão, rỉ nước và chảy nhiều nước khi nấu.
    • Trạng thái của tơ cơ (myofibril), còn gọi là cấu trúc vi mô của thịt. Tơ cơ càng mềm dẻo thì càng tránh lưu thông nước trong thịt.

     

    Idena lưu ý tất cả những yếu tố này để phát triển giải pháp mới, giúp làm đỏ thịt lâu dài và ổn định theo thời gian.

     

    RED’MEAT, phụ gia của Idena giúp có màu thịt đỏ lâu dài và ổn định

    Cải thiện màu thịt heo một cách tự nhiên nhờ RED’MEATHình 1: Thang màu Nhật Bản được các nhà mua thịt Nhật phát minh năm 1970, nhằm xếp hạng thịt mua trên các thị trường khác nhau, như ở Đan Mạch và Canada.

     

    RED’MEAT đem tới các chất chuyển hoá có lợi cho việc tạo hồng cầu (erythropoiesis = tổng hợp quá trình tạo hồng cầu – erythrocyte (hoặc myoglobine) trong tuỷ xương từ các tế bào gốc). Sắt dạng đồng hoá cao có trong RED’MEAT, liên kết với myoglobine tạo màu đỏ,được gọi là sắt heme (máu huyết). Dạng này sẽ kết hợp với oxy để đi vào các cơ thịt.

     

    Red’Meat cũng có tính năng làm mềm myofibrilnhư vậy giúp làm mềm tơ cơ. RED’MEAT còn mang thêm sắc tố đỏ tự nhiên. Những sắc tố này còn tăng cường sự đồng hoá cao trong myofybril (một sợi tơ cơ chứa nhiều myofibril) nhờ tính năng làm mềm của RED’MEAT.

     

    Màu thịt mong muốn khi dùng RED’MEAT như phụ gia trong thức ăn ở tháng 4 và 5 trên thang màu Nhật Bản bên cạnh.

     

    Hiệu quả đã được kiểm chứng tại Việt Nam

    Cải thiện màu thịt heo một cách tự nhiên nhờ RED’MEATHình 2: Đo màu thịt heo tại Việt Nam với thang đo màu thịt Nhật

     

    Hiệu quả của RED’MEAT đã được kiểm chứng trong nhiều thử nghiệm và thực nghiệm. Màu thịt đều được đo bằng thang màu Nhật Bản có so sánh với nhóm đối chứng. Màu thịt luôn được đánh giá ở cùng một vị trí trên con lợn.
    Màu thịt không chỉ đỏ hơn nhờ RED’MEAT, mà còn giữ được lâu hơn sau giết mổ so với nhóm đối chứng âm tính.

     

    RED’MEAT là sản phẩm phụ gia an toàn và tự nhiên giúp tăng lợi nhuận cho người nuôi heo nhờ màu thịt được cải thiện nên cải thiện chất lượng thịt. Hiệu quả của RED’MEAT đã được kiểm chứng tại thị trường Việt Nam. Sản phẩm cho vào trong thức ăn với liều 1 kg/tấn dùng từ 60kg trọng lượng hơi đến giết mổ.

     

    IDENA cẩn trọng lựa chọn và kiểm soát chặt chẽ chất lượng của từng chiết xuất tạo ra từ nhà máy. Chọn lọc và chuẩn hoá là tiêu chí hàng đầu của Idena.

     

    Để biết thêm thông tin, xin vui lòng liên hệ TVT (+84435406002) hoặc bà Ingrid Maincent, Giám đốc điều hành của Idena tại Việt Nam (+84869108926).

    Để lại comment của bạn

    • Nghề nuôi chim cút đẻ hiện đang phổ biến ở rất nhiều hộ gia đình tại các địa phương và mang lại hiệu quả kinh tế khá.

    • Tỉnh Phú Thọ với địa hình đa dạng: nhiều gò, đồi thấp, dải đồng bằng thuận lợi cho chăn nuôi, trong đó, có chăn nuôi gà lông màu.

    • Công ty Thực phẩm Thái Bình, một đơn vị thuộc Công ty cổ phần ĐTK Việt Nam

    • Hiện nay ở Việt Nam, nghề nuôi thỏ bắt đầu phát triển mạnh, nên nhu cầu về con giống cũng tăng cao.

    • Nuôi nhím cảnh không còn là nghề mới lạ ở Việt Nam nhưng nó vẫn giúp nhiều hộ chăn nuôi kiếm tiền triệu mỗi tháng

    • Hiện nay, thịt lợn hữu cơ đang là xu hướng mới của người tiêu dùng Việt Nam

    • Thịt đà điểu được coi là "thịt sạch của thế kỷ 21"

    • Những loài gia cầm, thủy cầm đặc sản có đặc điểm là ngoại hình có những nét rất đặc biệt, thịt của các loài này có chất lượng và mùi vị ngon hơn những giống loài khác.

    • Ở Việt Nam, gà Lôi đã được nuôi từ rất lâu nhưng những hiểu biết và đầu tư cho chăn nuôi gà Lôi ở nước ta chủ yếu theo lối chăn thả tự nhiên nên hiệu quả chưa cao.

    • Gà Quý Phi là giống gà quý, rất thích hợp với khí hậu Việt Nam, được nuôi để lấy thịt, vừa có thể làm cảnh...