150 mẫu thịt tươi sống các loại (2 mẫu thịt vịt, 58 mẫu thịt gà, 90 mẫu thịt heo) được Viện Pasteur TP.HCM kiểm nghiệm vi sinh thì tất cả đều có vi khuẩn E.coli.
Ngoài ra còn có 94/147 mẫu thủy sản tươi sống (7 mẫu chem chép, 26 mẫu hàu, 15 mẫu nghêu và 99 mẫu sò các loại) được kiểm nghiệm cũng có vi khuẩn này, tỉ lệ nhiễm gần 64%.
Các mẫu thịt và thủy sản được lấy ở một số chợ tại 5 tỉnh khu vực phía Nam là Bà Rịa – Vũng Tàu, Bình Dương, Bình Phước, Đồng Nai và TP.HCM từ tháng 4 đến tháng 8-2017. Sau đó được chuyển về xét nghiệm tại Viện Pasteur TP.HCM để khảo sát mức độ ô nhiễm E.coli. Kết quả này được nhóm khảo sát báo cáo tại hội nghị khoa học Viện Pasteur TP.HCM vừa qua.
Giết mổ gà bán tại chợ Thị Nghè, Q.Bình Thạnh, TP.HCM – Ảnh: QUANG ĐỊNH
Theo khảo sát này, tỉ lệ nhiễm E.coli trong 150 mẫu thịt tươi sống đều có số lượng vi khuẩn E.coli vượt quá giới hạn cho phép theo tiêu chuẩn của Bộ Y tế. Với các mẫu thủy sản tươi sống thì nhóm sò có tỉ lệ mẫu nhiễm E.coli cao nhất (hơn 58%), kế đến là chem chép (gần 17%) và thấp nhất là hàu và nghêu (12,5%). Tuy nhiên, chỉ có 24/94 mẫu thủy sản nhiễm E.coli ở mức nguy cơ cao (mức 3), còn lại là mức 1 và 2.
Theo nhóm nghiên cứu, kết quả khảo sát trên cho thấy mối nguy hại từ các loại thực phẩm tươi sống đang được bày bán tại các chợ thuộc 5 tỉnh, thành phố nói trên.
Nguyên nhân chủ yếu là do điều kiện vệ sinh còn kém, từ các lò giết mổ gia súc, gia cầm đến các nơi bày bán, chế biến thực phẩm. Ngoài ra, nguồn nước bị nhiễm khuẩn, sự vấy nhiễm vi khuẩn trong các công đoạn cắt tiết, nhổ lông, từ dụng cụ và quy trình giết mổ không đảm bảo điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm, không tuân thủ theo nguyên tắc một chiều cũng là nguyên nhân gây nhiễm vi khuẩn E.coli.
Nhóm nghiên cứu cho rằng việc tăng cường giám sát chặt chẽ ô nhiễm E.coli trong thịt tươi gia súc, gia cầm rất quan trọng nhằm bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.
Theo các bác sĩ, E.coli là loại vi khuẩn thuộc họ Enterobactriaceae, phần lớn không gây bệnh và thuộc hệ vi sinh vật đường ruột. Tuy nhiên, một số chủng E.coli sinh độc tố có khả năng gây tiêu chảy và các bệnh lý khác như nhiễm trùng máu, viêm đường tiết niệu.
L.TH.H
Nguồn: Báo Tuổi Trẻ
- thực phẩm sạch li>
- vệ sinh an toàn thực phẩm li> ul>
- Ninh Bình: Điểm sáng trong phát triển chăn nuôi công nghệ cao, an toàn sinh học
- Hội Chăn nuôi Việt Nam: Phát huy vai trò dẫn dắt, tạo nền tảng cho phát triển chăn nuôi bền vững năm 2026
- Tình hình sản xuất, nhập khẩu vắc xin tại Việt Nam trong năm 2025
- Thúc đẩy chăm sóc sức khỏe động vật tại Việt Nam
- Năm 2026: “Thời điểm vàng” phát triển chăn nuôi bền vững
- Tổng quan diễn biến dịch bệnh gia súc, gia cầm năm 2025
- Tập đoàn Mavin: ESG là mệnh lệnh của thị trường
- Tỷ phú nuôi bò ở Chư A Thai
- Thanh Hóa công bố hết dịch tả lợn châu Phi, chăn nuôi phục hồi trước Tết
- Lạng Sơn: Giá lợn xuất chuồng tăng cao
Tin mới nhất
T3,27/01/2026
- Ninh Bình: Điểm sáng trong phát triển chăn nuôi công nghệ cao, an toàn sinh học
- Đồng Nai: Hộ chăn nuôi tự sản xuất được miễn thuế GTGT và thuế TNCN theo quy định mới
- Tăng cường sức khỏe đường ruột gia cầm bằng xylanase mới: Một con đường bền vững dẫn đến giảm sử dụng kháng sinh
- Hội Chăn nuôi Việt Nam: Phát huy vai trò dẫn dắt, tạo nền tảng cho phát triển chăn nuôi bền vững năm 2026
- Tình hình sản xuất, nhập khẩu vắc xin tại Việt Nam trong năm 2025
- Thúc đẩy chăm sóc sức khỏe động vật tại Việt Nam
- Năm 2026: “Thời điểm vàng” phát triển chăn nuôi bền vững
- Tổng quan diễn biến dịch bệnh gia súc, gia cầm năm 2025
- Tập đoàn Mavin: ESG là mệnh lệnh của thị trường
- Tỷ phú nuôi bò ở Chư A Thai
- AChaupharm: Nấm phổi gia cầm, hiểm họa thầm lặng khi giao mùa
- Chuyên gia bàn giải pháp sử dụng kháng sinh có kiểm soát trong chăn nuôi
- Ngành sữa Việt Nam: Cơ hội “bứt phá” từ nội lực
- Dịch tả heo châu Phi: Hiện trạng và giải pháp kiểm soát hiệu quả (Phần 1)
- Bộ NN&MT mở đợt ‘truy quét’ việc lạm dụng chất kích tăng trưởng, tăng trọng
- Cargill rút khỏi ngành thức ăn thủy sản tại Việt Nam, đóng cửa nhà máy tại Đồng Tháp và Long An
- Chăn nuôi dê bền vững theo chuỗi giá trị: Chủ nhà hàng là mắt xích quan trọng
- Da khỏe, lông đẹp: Chiến lược dinh dưỡng hiệu quả cho heo con sau cai sữa
- Lo ngại bệnh than, Campuchia ngừng nhập một số sản phẩm từ Thái Lan
- Cạn tiền, một công ty tại Nam Phi phải tiêu hủy hơn 350.000 con gà























Bình luận mới nhất