Theo khuynh hướng dinh dưỡng gần đây, người tiêu dùng ưa thích chọn lựa những thức ăn cân bằng dưỡng chất và lành mạnh.

Một trong những giải pháp được nhà chăn nuôi chú ý là sửa đổi thành phần dưỡng chất của trứng. Do có tác dụng sinh học, các axit béo chưa no nhiều nối đôi Ω3 được xem là thức phẩm chức năng có lợi cho việc phòng ngừa hoặc điều trị bệnh ung thư, bệnh tim mạch, bệnh viêm và phát triển nhận thức ở người. Bên cạnh đó, dầu cám gạo được sản xuất ở đồng bằng sông Cửu Long rất giàu axit béo chưa no nhiều nối đôi chủ yếu là Ω6.

Mục tiêu chủ yếu của đề tài là đánh giá ảnh hưởng các tỉ lệ dầu cám gạo kết hợp với dầu cá trong khẩu phần lên năng suất sinh sản, sự tích lũy hàm lượng các Ω3 PUFA trong lòng đỏ trứng, thành phần lipid máu và hàm lượng cholesterol trong lòng đỏ trứng. Ngoài ra đề tài còn khảo sát những thay đổi trong biểu hiện gene làm “chưa no hóa” các axit béo FADS 1 và 2, đây là những enzyme mã hóa quan trọng đối với sự kéo dài chuỗi các axit béo chưa no như DHA.

Thí nghiệm được thức hiện trên 480 gà mái đẻ giống Hisex Brown 40 tuần tuổi với 6 khẩu phần (KP) có cùng mức độ protein và năng lượng. KP đối chứng (ĐC) có 3% dầu cám gạo (DCG). 5 khẩu phần thí nghiệm được bố trí theo 5 tỉ lệ DCG kết hợp với dầu các hồi (DCH) như sau: 0,5% DCG + 2,5% DCH (TN1), 1% DCG+ 2% DCH (TN2), 1,5% DCG + 1,5%DCH (TN3), 1% DCG + 2% DCH (TN4) và 2,5% DCG + 0,5% DCH (TN5).

Kết quả thí nghiệm cho thấy sự thay đổi tỉ lệ DCG kết hợp với DCH không ảnh hưởng đến tỉ lệ đẻ, hiệu quả thức ăn và chất lượng trứng. Tuy nhiên, chất lượng trứng của ĐC thấp hơn các NT khác (P=0,05). Tổng số Ω3 và hàm lượng DHA cao nhất (5,95% và 4,55%) ở NT5 và thấp NTĐC (P< 0,05). Quả trứng gà nuôi ở NT1 có tỉ số Ω6/ Ω3 thấp nhất (2,7). Các tỉ lệ kết hợp DCG và DCH trong khẩu phần không ảnh hưởng lên triglycerid, cholesterol, HDL – cholesterol của huyết tương và cholesterol lòng đỏ trứng. Sự biểu hiện của gene FADS1 và 2 được xác định, FADS1 giảm dần khi tỉ số Ω6 trong khẩu phần tăng lên so với đối chứng (P<0,01). Thông qua gà mái, trứng có thể được làm giàu DHA bằng cách cung cấp chúng trong khẩu phần ăn của gà.

Lê Thanh Phương và ctv

Nguồn: Tạp chí KHKT Chăn Nuôi