[Chăn nuôi Việt Nam] – Sức khỏe đường ruột đóng vai trò cực kỳ quan trọng đối với sản xuất gia cầm có lợi nhuận, vì hệ tiêu hóa (GIT) đóng vai trò kép trong việc tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng, đồng thời là hàng rào bảo vệ quan trọng chống lại mầm bệnh. Một đường ruột khỏe mạnh cho phép chuyển hóa thức ăn hiệu quả, chức năng miễn dịch mạnh mẽ và khả năng chống lại bệnh tật, giảm sự phụ thuộc vào thuốc kháng sinh phòng ngừa và điều trị. Sức khỏe đường ruột tối ưu ngày càng trở nên quan trọng trong sản xuất gia cầm để chống lại tình trạng kháng kháng sinh (AMR), một thách thức toàn cầu cấp bách đe dọa ngành chăn nuôi và sức khỏe cộng đồng.

 

Kháng kháng sinh (AMR) phát sinh khi vi khuẩn phát triển khả năng AMR, thường do lạm dụng hoặc sử dụng sai cách trong chăn nuôi và chăm sóc. Các mô hình dự báo cho thấy, đến năm 2050, AMR có thể dẫn đến 10 triệu ca tử vong mỗi năm và giảm 2,0–3,5% tổng sản phẩm quốc nội toàn cầu, gây thiệt hại kinh tế từ 60 đến 100 nghìn tỷ USD.

 

Trong chăn nuôi gia cầm, AMR ảnh hưởng đến sức khỏe đàn gia cầm, dẫn đến tỷ lệ tử vong cao hơn, hiệu suất tăng trưởng giảm và chi phí điều trị tăng cao, ảnh hưởng trực tiếp đến lợi nhuận. Ngoài ra, các mầm bệnh kháng thuốc làm tăng nguy cơ lây truyền bệnh từ động vật sang người, gây ra những lo ngại nghiêm trọng về an toàn thực phẩm.

 

 

Các quy định nghiêm ngặt hơn và nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng đối với các sản phẩm gia cầm không chứa kháng sinh đang thúc đẩy sự chuyển đổi sang các hệ thống sản xuất bền vững, không sử dụng kháng sinh. Tuy nhiên, việc thiếu hiểu biết về các chiến lược thay thế việc sử dụng kháng sinh và hiệu quả của chúng trong điều kiện thực tế đang cản trở sự thay đổi trong thực tiễn chăn nuôi (Afonso và cs, 2024). Giải quyết vấn đề AMR đòi hỏi một cách tiếp cận toàn diện, bao gồm tăng cường an toàn sinh học, các chiến lược thúc đẩy sức khỏe sáng tạo và các thực tiễn quản lý bền vững.

 

Bài báo này khám phá các biện pháp can thiệp dinh dưỡng thực tiễn để hỗ trợ sức khỏe đường ruột của gia cầm đồng thời giảm sự phụ thuộc vào thuốc kháng sinh, đưa ra các giải pháp cho sự bền vững lâu dài của sản xuất gia cầm.

 

Miễn dịch qua trung gian đường ruột ở gà

 

Hệ tiêu hóa là một thành phần quan trọng của hệ miễn dịch, vì nó là tuyến phòng thủ đầu tiên chống lại các tác nhân gây bệnh xâm nhập vào cơ thể qua hệ tiêu hóa. Gà có một hệ miễn dịch chuyên biệt trong ruột, được gọi là mô bạch huyết liên kết ruột (GALT) giúp xác định và phản ứng với các tác nhân gây bệnh tiềm ẩn. GALT bao gồm các mảng Peyer (Peyer’s patches = các mảng mô lympho trong ruột non giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác nhân gây bệnh qua đường tiêu hóa), các cụm tế bào lympho.

 

Các tế bào miễn dịch trong thành ruột và các tế bào lympho liên kết ruột (GAL) được tìm thấy khắp đường ruột. Những tế bào miễn dịch này nhận biết và phản ứng với các tác nhân gây bệnh xâm nhập vào ruột. Phản ứng miễn dịch qua đường ruột ở gà bao gồm nhiều cơ chế, trong đó có việc kích hoạt các tế bào miễn dịch, sản sinh kháng thể và giải phóng các chất trung gian gây viêm. Mô bạch huyết liên kết ruột (GALT) và các tế bào lympho liên kết ruột (GAL) đóng vai trò quan trọng trong phản ứng này bằng cách nhận diện và phản ứng với mầm bệnh, đồng thời kích hoạt các tế bào miễn dịch khác để giúp chống lại nhiễm trùng.

 

Hệ vi sinh vật đường ruột là một cộng đồng đa dạng các vi sinh vật sống trong ruột. Những vi sinh vật này có thể tác động đáng kể đến phản ứng miễn dịch. Ví dụ, một số vi khuẩn có lợi có thể giúp kích thích phản ứng miễn dịch và bảo vệ đường ruột khỏi các tác nhân gây bệnh. Nhìn chung, hệ vi sinh vật đường ruột, GALT và GALs phối hợp với nhau để tạo ra một môi trường không thuận lợi cho các tác nhân gây bệnh, đồng thời hỗ trợ sự phát triển và sức khỏe của các vi sinh vật có lợi.

 

Các yếu tố chính ảnh hưởng đến sức khỏe đường ruột của gia cầm

 

Hình 1: Cách tiếp cận đa yếu tố để quản lý sức khỏe đường ruột trong việc giảm sử dụng kháng sinh

 

Các yếu tố chính ảnh hưởng đến sức khỏe đường ruột của gà thịt có thể được tóm tắt như sau:

 

1. Sự phát triển sớm của hệ tiêu hóa: Hệ miễn dịch liên quan đến đường ruột phản ứng với việc cho ăn sớm và các chất dinh dưỡng trong chế độ ăn, đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ chống lại các tác nhân ngoại lai trong tuần đầu tiên sau khi nở.

 

2. Chất lượng thức ăn và nước uống: Hình thức, loại và chất lượng thức ăn cung cấp cho gà thịt có thể ảnh hưởng đáng kể đến sức khỏe đường ruột của chúng. Nước uống mát và hợp vệ sinh luôn sẵn có là yếu tố then chốt để đạt hiệu suất sản xuất tối ưu.

 

3. Các tác nhân gây căng thẳng: Điều kiện gây căng thẳng, chẳng hạn như nhiệt độ môi trường cao hoặc thông gió kém, có thể dẫn đến sự mất cân bằng hệ vi sinh đường ruột và làm tăng nguy cơ mắc bệnh.

 

4. Nhiễm trùng và thuốc: Tiếp xúc với mầm bệnh hoặc các vi khuẩn có hại khác có thể làm rối loạn hệ vi sinh đường ruột và dẫn đến các vấn đề về sức khỏe đường ruột. Một hệ miễn dịch khỏe mạnh rất quan trọng để duy trì sức khỏe đường ruột, vì nó giúp ngăn ngừa sự phát triển quá mức của vi khuẩn có hại và thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn có lợi.

 

5. An toàn sinh học: Giữ môi trường chăn nuôi gia cầm sạch sẽ và không có mầm bệnh là điều vô cùng quan trọng để duy trì sức khỏe đường ruột, vì vi khuẩn và các mầm bệnh khác có thể nhanh chóng lây lan và phá vỡ hệ vi sinh vật đường ruột.

 

6. Các biện pháp quản lý: Những biện pháp tốt nhất, bao gồm quản lý chất thải đúng cách, có thể giúp duy trì sức khỏe đường ruột và ngăn ngừa các vấn đề liên quan đến đường ruột.

 

Các biện pháp can thiệp dinh dưỡng để tối ưu hóa sức khỏe đường ruột

 

Sức khỏe đường ruột đồng nghĩa với việc không có bệnh lý đường tiêu hóa, quá trình tiêu hóa và hấp thụ thức ăn hiệu quả, và hệ vi sinh vật bình thường và ổn định (Bischoff, 2011). Có thể áp dụng nhiều biện pháp dinh dưỡng khác nhau để hỗ trợ chức năng khỏe mạnh của đường tiêu hóa và hệ miễn dịch của cơ thể. An toàn và chất lượng nước và thức ăn, quản lý chế độ ăn, dạng thức ăn được cung cấp (ví dụ: dạng viên), thành phần của khẩu phần ăn và việc sử dụng các chất phụ gia thức ăn khác nhau đều là những công cụ có thể được sử dụng để hỗ trợ sức khỏe (Smits et al., 2021).

 

Nhiều chất phụ gia thức ăn hỗ trợ sức khỏe đường ruột, bao gồm axit hữu cơ, men vi sinh, prebiotic, chất phytochemical/tinh dầu, v.v., được sử dụng kết hợp hoặc riêng lẻ, đã được nghiên cứu như một giải pháp thay thế cho thuốc kháng sinh trong chăn nuôi. Có sự khác biệt về tác động của các chiến lược giữa và trong cùng một loài; điều này cho thấy không có giải pháp “phù hợp cho tất cả”.

 

 Tuy nhiên, một số lựa chọn có vẻ hứa hẹn hơn những lựa chọn khác, vì tác động của chúng luôn tương đương hoặc tích cực khi so sánh với hiệu suất chăn nuôi sử dụng thuốc kháng sinh (Afonso et al., 2024). Việc bổ sung chất xơ không hòa tan, chất liên kết độc tố, enzyme ngoại sinh và chất chống oxy hóa vào công thức thức ăn cũng đóng vai trò quan trọng trong việc tối ưu hóa sức khỏe đường ruột, vượt ra ngoài chức năng chính của chúng là chống lại thách thức kháng thuốc kháng sinh.

 

Axit hữu cơ

 

Quá trình tiêu hóa bao gồm rất nhiều quá trình lên men vi sinh và kết quả là các axit hữu cơ thường được sản sinh bởi các vi khuẩn có lợi trong diều, ruột và manh tràng (Huyghebaert và cs, 2010). Việc bổ sung axit hữu cơ vào khẩu phần ăn của gia cầm có thể cải thiện hiệu suất tăng trưởng nhờ sức khỏe đường ruột được cải thiện, tăng tiết và hoạt động của các enzyme tiêu hóa nội sinh, và khả năng tiêu hóa chất dinh dưỡng. Butyrate có hoạt tính sinh học cao trong đường tiêu hóa.

 

Nó làm tăng sự phát triển của tế bào ruột, thúc đẩy tiết chất nhầy và có thể có đặc tính chống viêm (Bedford và Gong, 2018; Canani và cs, 2011; Hamer và cs, 2008). Những tác dụng này cho thấy nó hỗ trợ chức năng hàng rào niêm mạc. Butyrate đang trở thành một thành phần được sử dụng phổ biến trong khẩu phần ăn để tăng cường sức khỏe đường tiêu hóa.  

 

Việc bổ sung axit hữu cơ vào thức ăn có thể khử trùng thức ăn và có khả năng làm giảm các tác nhân gây bệnh đường ruột ở gia cầm. Ngoài ra, xử lý thức ăn bằng formaldehyde rất hiệu quả với chi phí tương đối thấp (Jones, 2011; Wales, Allen, và Davies, 2010). Các axit hữu cơ như axit formic và axit citric cũng được sử dụng trong nước uống cho gia cầm để giảm số lượng vi khuẩn bằng cách giảm độ pH của nước và ngăn ngừa/loại bỏ màng sinh học trong đường ống dẫn nước. Bằng cách đảm bảo vệ sinh thức ăn và nước uống, người chăn nuôi có thể giảm thiểu sự tiếp xúc với mầm bệnh, tăng cường sức khỏe gia cầm và giảm đáng kể sự phụ thuộc vào thuốc kháng sinh.

 

Probiotics, Postbiotics, Prebiotics và Synbiotics

 

Probiotics và prebiotics đã thu hút sự chú ý đáng kể trong việc tối ưu hóa sức khỏe đường ruột trong thức ăn chăn nuôi. Bổ sung probiotic có thể mang lại những tác dụng sau: (1) Thay đổi hệ vi sinh vật đường ruột, (2) Kích thích hệ miễn dịch, (3) Giảm phản ứng viêm, (4) Ngăn ngừa sự xâm nhập của mầm bệnh, (5) Tăng cường hiệu suất tăng trưởng, (6) Thay đổi khả năng tiêu hóa ở hồi tràng và hệ số tiêu hóa biểu kiến toàn bộ đường tiêu hóa, (7) Giảm bài tiết amoniac và urê (Jha et al., 2020).

 

Một số loài Lactobacilli hoặc Enterococci có thể được sử dụng cho động vật mới nở hoặc sơ sinh; có thể sử dụng các chủng vi khuẩn khởi động đơn hoặc đa chủng để định hướng hệ vi sinh vật ban đầu theo hướng mong muốn (Liao và Nyachoti, 2017). Ngoài việc sử dụng probiotics trong thức ăn và nước uống, các chế phẩm probiotic có thể được phun lên gà con một ngày tuổi trong trại giống hoặc ngay sau khi thả vào chuồng úm.

 

Bằng cách này, các chủng probiotic/vi khuẩn có lợi sẽ tiếp cận được đường ruột sớm nhất có thể (gieo mầm sớm). Postbiotics là các hợp chất hoạt tính sinh học được probiotics sản sinh ra trong quá trình lên men, chẳng hạn như axit béo chuỗi ngắn, peptide và các thành phần vách tế bào vi khuẩn. Khác với probiotics sống, postbiotics ổn định hơn, an toàn hơn và mang lại lợi ích sức khỏe bền vững.

 

Các prebiotic như mannan-oligosaccharide (MOS), inulin và chất thủy phân của nó (fructo-oligosaccharide: FOS) đóng vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh hệ vi sinh đường ruột và phản ứng miễn dịch tiềm năng. Prebiotic làm giảm sự xâm nhập của mầm bệnh ở gia cầm và thúc đẩy sự phát triển chọn lọc của các loài vi khuẩn có lợi. Synbiotic là sự kết hợp giữa probiotic và prebiotic. Phương pháp phối hợp này mang lại lợi ích kép bằng cách thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn có lợi và trực tiếp chống lại mầm bệnh.

 

Chất xơ (DF)

 

Các chất xơ không tan trong nước được coi là chất dinh dưỡng chức năng vì khả năng không bị tiêu hóa và điều chỉnh quá trình tiêu hóa chất dinh dưỡng. Một lượng vừa phải chất xơ không tan trong khẩu phần ăn của gia cầm có thể làm tăng thời gian lưu giữ dịch vị ở phần trên của đường tiêu hóa, kích thích sự phát triển của mề và sản sinh enzyme nội sinh, cải thiện khả năng tiêu hóa tinh bột, lipid và các thành phần khác trong khẩu phần ăn (Mateos et al., 2012).

 

Chất xơ không tan, khi được sử dụng với lượng từ 3–5% trong khẩu phần ăn, có thể có tác dụng có lợi đối với sự phát triển đường ruột và khả năng tiêu hóa chất dinh dưỡng. Chất xơ trong khẩu phần ăn ảnh hưởng đến sự phát triển của mề ở gia cầm. Mề phát triển tốt là điều cần thiết cho sức khỏe đường ruột tốt. Jiménez-Moreno & Mateos (2012) lưu ý rằng các hạt chất xơ thô được giữ lại một cách chọn lọc trong mề, đảm bảo quá trình nghiền nát hoàn toàn và điều hòa dòng chảy thức ăn tốt. Sự tiết dịch tiêu hóa điều chỉnh nhu động đường tiêu hóa và lượng thức ăn tiêu thụ.

 

Việc bổ sung chất xơ không hòa tan với lượng thích hợp giúp cải thiện chức năng mề và kích thích sản sinh HCl trong dạ dày tuyến, từ đó giúp kiểm soát các tác nhân gây bệnh đường ruột.

 

Quản lý rủi ro độc tố

 

Độc tố nấm mốc có thể gây ảnh hưởng bất lợi đến chức năng hàng rào niêm mạc ở động vật (Akbari et al., 2017; Antonissen et al., 2015; Basso, Gomes và Bracarense, 2013; Pierron, Alassane-Kpembi và Oswald, 2016). Các độc tố nấm mốc như Aflatoxin B1, Ochratoxin A và deoxynivalenol (DON) không chỉ ức chế phản ứng miễn dịch mà còn gây viêm và thậm chí làm tăng khả năng nhiễm bệnh (Yuhang et al., 2023). Để tránh các vấn đề về sức khỏe đường ruột, các nhà sản xuất gia cầm cần chú trọng tránh hàm lượng độc tố nấm mốc trong thức ăn và chất béo ôi thiu vượt quá giới hạn khuyến cáo (Murugesan et al., 2015; Grenier và Applegate, 2013).

 

Độc tố nấm Fusarium

 

Lipopolysaccharide (LPS) của vi khuẩn, còn được gọi là nội độc tố, LPS là thành phần chính của màng ngoài của tất cả vi khuẩn Gram âm và rất cần thiết cho sự sống còn của chúng. Trong các tình huống căng thẳng, chức năng hàng rào ruột bị suy giảm, cho phép nội độc tố đi vào máu. Khi hệ thống miễn dịch phát hiện LPS, phản ứng viêm sẽ xảy ra và dẫn đến những thay đổi bất lợi trong cấu trúc và chức năng biểu mô ruột. Can thiệp chế độ ăn uống để hấp phụ các nội độc tố này trong đường tiêu hóa có thể giúp giảm thiểu tác động tiêu cực của LPS đối với động vật.

 

Do đó, quản lý rủi ro độc tố là rất quan trọng . Việc sử dụng chất hấp phụ thích hợp có khả năng kiểm soát cả độc tố nấm mốc và nội độc tố dường như là một chiến lược đầy hứa hẹn để giảm thiểu tác hại của chúng. Hơn nữa, việc bổ sung chất chống oxy hóa và chất hấp phụ độc tố nấm mốc vào thức ăn có thể làm giảm tác động của độc tố nấm mốc và peroxit, và điều này càng cần thiết hơn trong các chương trình ABF – không kháng sinh (Yegani và Korver, 2008).

 

Tinh dầu/Phân tử thực vật

 

Tinh dầu (EOs) là thành phần tạo mùi thơm quan trọng của các loại thảo mộc và gia vị, được sử dụng như một giải pháp thay thế tự nhiên cho các chất kích thích tăng trưởng kháng sinh (AGPs) trong thức ăn chăn nuôi gia cầm. Các tác dụng có lợi của tinh dầu bao gồm kích thích sự thèm ăn, cải thiện sự tiết enzyme liên quan đến tiêu hóa thức ăn và kích hoạt phản ứng miễn dịch (Krishan và Narang, 2014).

 

Tinh dầu (EOs), là các chất chiết xuất thô từ thực vật (hoa, lá, rễ, quả, v.v.), là hỗn hợp chưa tinh chế của nhiều phân tử thực vật khác nhau. Chiết xuất thô từ cây kinh giới là hỗn hợp của nhiều phân tử thực vật (terpenoid) như carvacrol, thymol và p-cymene. Trong khi đó, các phân tử thực vật là các thành phần hoạt tính của tinh dầu hoặc các nguyên liệu thực vật khác. Phân tử thực vật được định nghĩa rõ ràng là một hợp chất hoạt tính duy nhất.

 

Vi khuẩn Salmonella

 

Những loại thảo dược này đã nhận được sự chú ý ngày càng tăng như những chất có khả năng tăng cường hiệu suất sinh trưởng cho động vật trong thập kỷ qua nhờ ảnh hưởng tích cực của chúng đến quá trình chuyển hóa lipid, đặc tính kháng khuẩn và chống oxy hóa (Botsoglou et al., 2002), khả năng kích thích tiêu hóa (Hernandez et al., 2004), hoạt động tăng cường miễn dịch và tiềm năng chống viêm (Acamovic và Brooker, 2005).

 

Nhiều nghiên cứu đã được báo cáo về việc bổ sung một số loại thảo dược này vào khẩu phần ăn của gia cầm. Các loại tinh dầu thiết yếu giúp tăng trọng lượng, cải thiện chất lượng thịt và giảm tỷ lệ tử vong (Williams và Losa, 2001). Việc sử dụng một số hỗn hợp tinh dầu cụ thể đã được chứng minh là có hiệu quả trong việc giảm sự xâm nhập và sinh sôi của Clostridium perfringens và kiểm soát bệnh cầu trùng, và do đó, có thể giúp giảm viêm ruột hoại tử (Guo et al., 2004; Mitsch et al., 2004; Oviedo-Rondón et al., 2005, 2006a, 2010).

 

Tính chất kháng khuẩn của các phân tử thực vật chúng cản trở sự phát triển của các tác nhân gây bệnh tiềm tàng. Thymol, eugenol và carvacrol có cấu trúc tương tự nhau và đã được chứng minh là có tác dụng kháng khuẩn hiệp đồng hoặc cộng hưởng khi kết hợp ở nồng độ thấp hơn (Bassolé và Juliani, 2012). Trong các nghiên cứu trên động vật sống, tinh dầu được sử dụng riêng lẻ hoặc kết hợp đã cho thấy sự ức chế rõ rệt sự phát triển của Clostridium perfringens và E. coli trong ruột già và cải thiện các tổn thương đường ruột cũng như tăng trọng so với nhóm đối chứng (Jamroz et al., 2006; Jerzsele et al., 2012; Mitsch et al., 2004). Một cơ chế hoạt động kháng khuẩn nổi tiếng liên quan đến tính kỵ nước của chúng, làm phá vỡ tính thấm của màng tế bào và sự cân bằng nội môi của tế bào, dẫn đến mất các thành phần tế bào, sự xâm nhập của các chất khác, hoặc thậm chí là chết tế bào (Brenes và Roura, 2010; Solórzano-Santos và Miranda-Novales, 2012; Windisch et al., 2008; O’Bryan et al., 2015).

 

Ngoài việc sử dụng trong TĂCN, các chế phẩm dạng lỏng chứa hoạt chất thực vật dùng trong nước uống có thể mang lại lợi ích trong việc phòng ngừa và kiểm soát tổn thất trong những giai đoạn khó khăn của vòng đời gia cầm (thay đổi thức ăn, xử lý, căng thẳng môi trường, v.v.). Các chế phẩm dạng lỏng có khả năng làm giảm tỷ lệ mắc bệnh và tử vong trong các trang trại gia cầm, từ đó giảm việc sử dụng kháng sinh điều trị.

 

Barrios và cộng sự (2021) cho rằng, các hỗn hợp thương mại của chế phẩm phân tử thực vật có thể làm giảm tác động của bệnh viêm ruột hoại tử ở gà thịt. Hơn nữa, họ đưa ra giả thuyết rằng tác dụng của chế phẩm dạng lỏng thông qua nước uống đặc biệt quan trọng trong việc cải thiện tỷ lệ tử vong chung.

 

Trong sản xuất gia cầm thâm canh hiện đại, mối đe dọa từ Eimeria – ký sinh trùng đơn bào (bệnh cầu trùng) kháng thuốc đang hiện hữu, đặt ra thách thức đáng kể đối với tính bền vững của hoạt động chăn nuôi gà thịt.

 

Các loại ký sinh trùng có khả năng kháng thuốc, Sự phát triển khả năng kháng thuốc đối với các loại thuốc chống cầu trùng truyền thống đã trở thành một vấn đề cấp bách toàn cầu đối với các nhà chăn nuôi gia cầm. Khả năng kháng thuốc của ký sinh trùng đối với các loại thuốc truyền thống, cùng với những lo ngại về dư lượng thuốc, đã buộc phải chuyển sang các giải pháp thay thế tự nhiên, an toàn và hiệu quả hơn.

 

Người ta phát hiện ra rằng, nếu ngừng sử dụng một loại thuốc mà ký sinh trùng đã phát triển khả năng kháng thuốc trong một thời gian hoặc kết hợp với một loại thuốc hiệu quả khác, thì khả năng nhạy cảm với thuốc đó có thể quay trở lại (Chapman, 1997). Một số hợp chất có nguồn gốc thực vật, bao gồm saponin, tanin, tinh dầu, flavonoid, alkaloid và lectin, đã được nghiên cứu kỹ lưỡng về đặc tính chống cầu trùng của chúng.

 

Trong số đó, saponin và tanin trong một số loại thực vật cụ thể đã nổi lên như những công cụ mạnh mẽ trong cuộc chiến chống lại các loài động vật nguyên sinh cứng đầu này. Các hợp chất thực vật và tự nhiên tương tự nổi tiếng với hoạt tính kháng khuẩn và chống ký sinh trùng, do đó chúng có thể là một công cụ quý giá chống lại Eimeria (Cobaxin-Cardenas, 2016). Cơ chế hoạt động của các phân tử này bao gồm phân hủy thành tế bào, tổn thương tế bào chất, mất ion với sự giảm lực động proton và gây ra stress oxy hóa, dẫn đến ức chế sự xâm nhập và làm suy yếu sự phát triển của Eimeria spp. (Abbas et al., 2012; Nazzaro et al., 2013).

 

Các sản phẩm chống cầu trùng tự nhiên có thể cung cấp một phương pháp tiếp cận mới để kiểm soát bệnh cầu trùng đồng thời đáp ứng nhu cầu cấp thiết về kiểm soát do sự xuất hiện ngày càng nhiều các chủng ký sinh trùng kháng thuốc trong sản xuất gia cầm thương mại (Allen và Fetterer, 2002).

 

Vai trò của enzyme trong TĂCN vượt ra ngoài việc giảm chi phí thức ăn

 

Các enzyme trong TĂCN từ lâu đã được biết đến với việc cải thiện hiệu quả sử dụng thức ăn và giảm chi phí thức ăn bằng cách tăng cường khả năng tiêu hóa chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, vai trò của chúng có thể vượt xa lợi ích kinh tế, tác động sâu sắc đến sức khỏe đường ruột và hỗ trợ giảm sử dụng kháng sinh trong sản xuất gia cầm.

 

Các enzyme ngoại sinh làm giảm sự phát triển của vi khuẩn bằng cách giảm các thành phần không tiêu hóa được trong thức ăn, độ nhớt của chất tiêu hóa và sự kích ứng niêm mạc ruột gây viêm. Enzyme cũng tạo ra các chất chuyển hóa thúc đẩy sự đa dạng vi sinh vật, giúp duy trì hệ sinh thái đường ruột ổn định hơn và có khả năng ức chế sự phát triển của mầm bệnh cao hơn (Bedford, 1995; Kiarie et al., 2013).

 

Hàm lượng cao các polysaccharid không tinh bột (NSP) trong khẩu phần ăn có thể làm tăng độ nhớt của dịch tiêu hóa. Điều này dẫn đến tăng thời gian lưu giữ thức ăn trong ruột, làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng, và có thể dẫn đến sự gia tăng hoạt động của vi khuẩn trong ruột non một cách không mong muốn (Langhout et al., 2000; Smits et al., 1997). Hơn nữa, chức năng hàng rào niêm mạc cũng có thể bị ảnh hưởng xấu. Để giải quyết vấn đề này, các enzyme ngoại sinh, chẳng hạn như arabinoxylanase và/hoặc β-glucanase, được bổ sung vào thức ăn để phân giải các cấu trúc chất xơ nhớt (Bedford, 2000). Việc sử dụng xylanase và β-glucanase cũng có thể làm giải phóng oligosaccharide và đường, trong đó một số loại, ví dụ như oligosaccharide arabinoxylan, có thể có đặc tính prebiotic (De Maesschalck et al., 2015; Niewold et al., 2012).

 

 Xylanase thế hệ mới: Các enzyme xylanase thuộc họ GH-10 được biết đến là có khả năng phân giải hiệu quả cả arabinoxylan hòa tan và không hòa tan thành hỗn hợp các phân tử nhỏ hơn của arabino-xylooligosaccharide (AXOS) và xylooligosaccharide (XOS), tạo ra tác dụng tiền sinh học trong đường tiêu hóa. Awati và cộng sự (2023) đã quan sát thấy rằng một loại xylanase GH10 mới góp phần vào sự thay đổi tích cực của hệ vi sinh vật và làm giảm tác động gây hại cho đường ruột do hàm lượng chất xơ cao trong thức ăn chăn nuôi. Với sự hiểu biết sâu sắc về cơ chế hoạt động và sự phát triển công nghệ trong công nghệ enzyme, các chuyên gia dinh dưỡng có thể tin tưởng xem xét sử dụng các xylanase thế hệ mới để tối ưu hóa sức khỏe đường ruột trong chiến lược giảm sử dụng kháng sinh của họ.

 

Kết luận

 

Thách thức trong việc giảm thiểu tình trạng AMR trong sản xuất gia cầm đòi hỏi một cách tiếp cận đa chiều, trong đó sức khỏe đường ruột là trọng tâm. Các biện pháp can thiệp dinh dưỡng, chẳng hạn như axit hữu cơ, men vi sinh, prebiotic, các phân tử thực vật, chất liên kết độc tố và enzyme trong thức ăn, giúp tăng cường sức đề kháng của đường ruột, nâng cao phản ứng miễn dịch và giảm sự phụ thuộc vào kháng sinh. Những chiến lược này không chỉ hỗ trợ sức khỏe và năng suất của gia cầm mà còn giải quyết các vấn đề toàn cầu quan trọng về AMR và an toàn thực phẩm.

 

Mặc dù không có giải pháp nào phù hợp với mọi hoàn cảnh, việc tích hợp các công cụ dinh dưỡng này với các biện pháp an toàn sinh học mạnh mẽ, thực hành quản lý hiệu quả và nghiên cứu liên tục về các chiến lược cụ thể cho từng loài và có thể áp dụng trong thực tế có thể mở đường cho sản xuất gia cầm bền vững, không sử dụng kháng sinh. Quá trình chuyển đổi sang các hệ thống như vậy phù hợp với các yêu cầu quy định và kỳ vọng của người tiêu dùng, đồng thời góp phần vào nỗ lực toàn cầu chống lại tình trạng kháng kháng sinh.

 

Tóm lại, việc áp dụng các chiến lược dinh dưỡng toàn diện và đổi mới sẽ đảm bảo môi trường đường tiêu hóa khỏe mạnh, bảo vệ sức khỏe và năng suất gia cầm, đồng thời bảo vệ sức khỏe cộng đồng và sự bền vững môi trường cho các thế hệ tương lai.

 

Tài liệu tham khảo: Tài liệu tham khảo có thể được cung cấp theo yêu cầu từ tác giả.

 

 

Tác giả: Ajay Bhoyar
Giám đốc kỹ thuật toàn cầu, EW Nutrition