Sản lượng sữa thế giới được dự báo sẽ đạt 921 triệu tấn vào năm 2021, tăng 1,6% so với 2020, kết quả của việc mở rộng sản lượng dự kiến ​​trong tất cả các khu vực địa lý. Châu Á chiếm khối lượng cao nhất, tiếp theo là Bắc Mỹ, Châu Âu, Nam Mỹ, Châu Đại Dương, Trung Mỹ và Caribe và Châu Phi.

Châu Á

Tại Châu Á, sản lượng sữa năm 2021 được chốt ở mức 388 triệu tấn, tăng 2,5% so với năm 2020, với nhiều hơn hơn 80 phần trăm dự kiến ​​mở rộng bắt nguồn từ Ấn Độ, Trung Quốc, Pakistan và Thổ Nhĩ Kỳ, theo thứ tự khối lượng mở rộng (Các quốc gia được liệt kê theo thứ tự mở rộng dự kiến ​​của khối lượng số lượng trong suốt chương này, trừ khi có quy định khác.).  

Sản xuất sữa tại Công ty Cổ phần giống Bò sữa Mộc Châu (Sơn La – Việt Nam)

Ấn Độ

Ở Ấn Độ, số lượng bò sữa và sữa gia tăng sản lượng, cùng với mưa gió mùa thuận lợi và thức ăn gia súc sẵn có, được dự đoán là sẽ dẫn đến sản lượng sữa đạt 199 triệu tấn, tăng 2,2% so với cùng kỳ năm ngoái. Tuy nhiên, tình hình nhiễm COVID-19 xấu đi nhanh chóng ở Ấn Độ có thể đặt ra thách thức đối với tốc độ mở rộng, đưa ra các rào cản để thu thập sữa từ các trang trại rải rác trên những khu vực rộng lớn.

Trung Quốc

Sản lượng sữa của Trung Quốc có thể sẽ đạt 38 triệu tấn, tăng 6,1% so với năm 2020, củng cố bởi sự gia tăng sản lượng sữa của các trang trại quy mô lớn, thâm canh, ngày càng sử dụng di truyền học tiên tiến, cơ giới khâu vắt sữa và trộn khẩu phần thức ăn và quản lý chất lượng thức ăn kỹ thuật. Hơn hết, sự tin tưởng của người tiêu dùng đối với sữa địa phương ngày càng tăng do việc thực thi nghiêm ngặt các yêu cầu chất lượng và việc thiết lập một hệ thống xác định nguồn gốc cung cấp có thể cũng giúp mở rộng sản xuất.

Pakistan

Được củng cố bởi sự gia tăng số lượng bò sữa, sản lượng sữa của Pakistan có khả năng mở rộng với tốc độ kỷ lục hàng năm là 3%, nâng cao tổng sản lượng lên 59 triệu tấn vào năm 2021. Sản lượng sữa có thể mở rộng ở một số quốc gia khác ở Châu Á, bao gồm Kazakhstan, Uzbekistan, Cộng hòa Hồi giáo của Iran và Nhật Bản, thúc đẩy bởi nhu cầu tiêu dùng tăng và hỗ trợ của chính phủ để ổn định thị trường và hiện đại hóa các trang trại chăn nuôi bò sữa.

Châu Âu: Giá sữa thấp và chi phí thức ăn tăng cao

Tại Châu Âu, tổng sản lượng sữa được dự báo sẽ tăng tăng 0,6% lên 237 triệu tấn vào năm 2021, với dự kiến ​​mức tăng cao nhất ở Liên minh Châu Âu, tiếp theo là Liên bang Nga và Belarus. Năng suất sữa tăng trưởng mạnh và mùa xuân và mùa hè thuận lợi thời tiết ủng hộ thức ăn chăn nuôi trang trại và chất lượng tốt cỏ có khả năng hỗ trợ mở rộng sản lượng sữa ở Liên minh châu Âu, mặc dù số lượng bò sữa giảm và thời tiết lạnh đầu năm, điều này đã hạn chế sản xuất và phân phối sữa.

Giá sữa thấp hiện nay phải trả và chi phí thức ăn gia tăng cũng có thể kìm hãm một số nhà sản xuất từ việc mở rộng sản xuất. Sản lượng sữa cao ở các trang trại mới, giá chăn nuôi tốt hơn và các khoản vay do nhà nước hỗ trợ ở mức thấp hơn lãi suất khuyến khích mở rộng sản lượng sữa trong Liên bang Nga. Hơn nữa, sự tin tưởng của người tiêu dùng ngày càng tăng, sau sự ra đời của quản lý chất lượng sữa hệ thống, bao gồm cả truy tìm và loại bỏ các sản phẩm thách thức các yêu cầu quy định từ thị trường và hệ thống chứng nhận điện tử, có khả năng tiếp tục thúc đẩy tiêu thụ và sản xuất sữa.

 Ở Belarus, cải tiến quản lý trang trại, tăng cường sử dụng nguồn cấp dữ liệu chất lượng tốt hơn và nhu cầu cao từ các nước lân cận các nước, chủ yếu là Liên bang Nga, ủng hộ tăng trưởng sản xuất. Ngược lại, sản lượng của Ukraine là dự báo giảm, phản ánh số lượng bò sữa giảm và lợi nhuận của trang trại trong bối cảnh chi phí thức ăn gia tăng và yếu nhu cầu nhập khẩu.

Bắc Mỹ

Ở Bắc Mỹ, sản lượng sữa sẽ đạt 113 triệu tấn vào năm 2021, tăng 1,9% so với cùng kỳ năm ngoái, với gần như tất cả sự gia tăng khối lượng bắt nguồn từ Hợp chủng quốc Hoa Kỳ (United States). Nhiều sự gia tăng dự kiến ​​trong sản xuất sữa ở các bang Hoa Kỳ là do số lượng bò sữa cao hơn và sản lượng sữa. Giai đoạn thứ hai của “Chương trình Hỗ trợ thực phẩm vì Coronavirus 2”, bắt đầu từ ngày 5 tháng 4 năm 2021, có khả năng để giữ giá sữa chăn nuôi ổn định, trong khi chương trình “Tiêm chủng COVID-19 quốc gia” có thể giúp tăng doanh số thông qua lĩnh vực dịch vụ thực phẩm, thúc đẩy sản xuất sữa.  Sản lượng sữa của Canada có thể sẽ tăng nhẹ, do bơ hỗ trợ tăng giá, có hiệu lực từ ngày 1 tháng 2 2021, và có thể gia tăng về nội bộ và bên ngoài nhu cầu, đặc biệt là đối với bơ và sữa tách bơ – SMP.

Nam Mỹ

Tại Nam Mỹ, sản lượng sữa được dự báo sẽ tăng tăng 1,1% lên 83,5 triệu vào năm 2021, với phần lớn sự gia tăng dự kiến ​​do sản lượng cao hơn dự kiến ở Brazil, Colombia và Argentina. Tại Brazil sản lượng sữa có thể tăng 1 phần trăm, tốc độ chậm hơn mức tăng trưởng hàng năm 2,1 phần trăm được đăng ký vào năm ngoái, để gần 37 triệu tấn, do lượng sữa tăng nhẹ số lượng gia súc và sản lượng sữa cao, đặc biệt là ở quy mô lớn trang trại bò sữa.

 Tuy nhiên, sản lượng sữa năm 2021 là bị thách thức bởi điều kiện thời tiết khô, đặc biệt là trong các vùng đông nam và trung tây của đất nước, và chi phí sản xuất tăng do giá thức ăn chăn nuôi tăng cao, đặc biệt là ngô, sẽ cản trở , điều này sẽ cản trở việc sử dụng nguồn cấp dữ liệu và khuyến khích giết mổ bò.

Ở Colombia, sản lượng sữa là có khả năng mở rộng, được hỗ trợ bởi quyết định của chính phủ tăng giá sữa lên 3,5% so với tháng 3 năm 2021. Ở Argentina, sản lượng sữa đang tăng lên, được duy trì bởi doanh số bán hàng nước ngoài tiềm năng cao và giá cả cạnh tranh trên đề nghị, với sự mất giá tiền tệ của quốc gia. Sớm nhất chỉ báo về triển vọng sản xuất, trang trại của Argentina giá dao động trên mức của năm ngoái cho đến tháng 4 năm 2021.

Ở những nơi khác ở Nam Mỹ, sản xuất sữa ở Uruguay là có khả năng tăng lên khi có mưa và điều kiện đồng cỏ thuận lợi, nhưng chi phí sản xuất ngày càng tăng có thể ảnh hưởng đến tốc độ sự bành trướng. Sản lượng sữa được dự báo sẽ tăng nhẹ trong Chile, được hỗ trợ bởi những cải thiện có thể về nhu cầu.

Châu Đại Dương

Tại Châu Đại Dương, sản lượng sữa được dự báo sẽ tăng 1,2% vào năm 2021, gần bằng tỷ lệ năm ngoái, để 31,5 triệu tấn. Tại Úc, sản lượng sữa có thể vượt 9 triệu tấn, tăng 1,2% so với năm 2020, phản ánh sự cải thiện về tính sẵn có của đồng cỏ và thức ăn gia súc, sau đây những trận mưa gần đây và nguồn cấp dữ liệu sẵn có tăng lên, do kỷ lục thu hoạch ngũ cốc. Hỗ trợ của Chính phủ cho những người bị hạn hán nông hộ và COVID-19 thoải mái hơn các biện pháp ngăn chặn dự kiến ​​sẽ góp phần vào ổn định trong sản xuất. Tuy nhiên, tình trạng thiếu lao động, thoát khỏi trang trại, và số lượng bò sữa ít hơn và sản lượng sữa thấp hơn có thể ảnh hưởng đến triển vọng sản xuất.

Theo dõi một chút dự báo sẽ tăng vào năm 2020, sản lượng sữa của New Zealand năm 2021 tăng 1,2% lên 22 triệu tấn, do tăng năng suất, bù đắp cho việc sụt giảm nguồn sữa gia súc. Hơn nữa, giá sữa tăng và giảm cần thức ăn chăn nuôi trong bối cảnh đồng cỏ được cải thiện, cùng với hỗ trợ vận chuyển hàng hóa của chính phủ dưới sự hỗ trợ của COVID-19, sẽ tăng lợi nhuận và sản lượng sữa.

Ở Trung Mỹ và Caribe, sản lượng sữa có thể đạt 19 triệu tấn, tăng 1,8% hàng năm, chủ yếu nhờ sản xuất tốt hơn triển vọng ở nhà sản xuất sữa lớn nhất khu vực, Mexico. Cải tiến trong công nghệ canh tác và di truyền và tăng sản lượng thức ăn chăn nuôi được coi là chính các yếu tố đằng sau sự tăng trưởng sản lượng sữa dự kiến ​​của Mexico. Tuy nhiên, xu hướng tiếp tục này phụ thuộc vào sự hồi sinh của các hoạt động kinh tế và tăng trưởng việc làm. Ở những nơi khác, thuận lợi điều kiện thời tiết có xu hướng hỗ trợ mở rộng sản lượng sữa.

Châu Phi

Sản lượng sữa ở Châu Phi được dự báo sẽ đạt 49 triệu tấn, tương tự như năm 2020, được củng cố bởi khả năng tăng sản lượng ở Algeria, trong số những nước khác, bù đắp sản lượng dự kiến ​​giảm ở một số quốc gia, đặc biệt là Nam Phi. Ở Algeria, sản xuất sữa là dự báo sẽ tăng do những nỗ lực của chính phủ kể từ năm 2020 đến khuyến khích hiện đại hóa trang trại và tăng cường sử dụng sữa sản xuất trong nước trong công nghiệp chế biến thực phẩm. Bởingược lại, ở Nam Phi, sản lượng sữa có thể giảm do chi phí thức ăn gia tăng trong bối cảnh giá sữa thấp.

TS Võ Văn Sự

Dịch từ Food and Agriculture Organization of the United Nations Rome, 2021.  Food Outlook BIANNUAL REPORT ON GLOBAL FOOD MARKETS. FAO. 2021. Food Outlook: Biannual Report on Global Food Markets. Rome. https://doi.org/10.4060/cb4479en. https://reliefweb.int/sites/reliefweb.int/files/resources/cb4479en.pdf