Hiểu được sự tương tác giữa dinh dưỡng và một số rối loạn nhất định là điều cần thiết đối với những người chăn nuôi gia cầm muốn nâng cao chất lượng thịt ức và đáp ứng mong đợi của người tiêu dùng.

Trong sản xuất gia cầm hiện đại, việc tìm kiếm chất lượng thịt ức cao cấp ở gà thịt đang gặp phải thách thức do nhiều rối loạn làm ảnh hưởng đến các tiêu chuẩn mong muốn.

Trong khi các rối loạn như hội chứng sọc trắng (WSS), hội chứng ngực gỗ (WBS) và bệnh cơ xanh (GMD) gây ra những rào cản đáng kể, dinh dưỡng chắc chắn có thể đóng vai trò trong việc giảm thiểu những vấn đề này.

Hiểu được sự tương tác giữa dinh dưỡng và những rối loạn này là điều cần thiết đối với những người chăn nuôi gia cầm muốn nâng cao chất lượng thịt ức và đáp ứng mong đợi của người tiêu dùng.

Hội chứng sọc trắng (WSS): Dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát WSS, với các biện pháp can thiệp vào chế độ ăn uống cụ thể mang lại những giải pháp đầy hứa hẹn để giảm thiểu bệnh.

Chế độ ăn nhiều năng lượng giàu carbohydrate, đặc biệt là chế độ ăn từ ngô, có liên quan đến việc tăng tỷ lệ mắc và mức độ nghiêm trọng của WSS. Để chống lại điều này, việc xây dựng chế độ ăn có nồng độ năng lượng thấp hơn và cân bằng lại các thành phần axit amin, đặc biệt là lysine, methionine và cysteine, có thể giúp làm giảm sự mất cân bằng chuyển hóa liên quan đến WSS.

Ngoài ra, việc bổ sung chất chống oxy hóa vào chế độ ăn uống, bao gồm nhưng không giới hạn ở vitamin E và selen, có thể làm giảm căng thẳng oxy hóa và giảm mức độ nghiêm trọng của tổn thương WSS.

Hội chứng ngực gỗ (WBS): Các chiến lược dinh dưỡng nhằm làm giảm WBS tập trung vào việc điều chỉnh tình trạng viêm, stress oxy hóa và chuyển hóa cơ. Bao gồm các chất dinh dưỡng chống viêm như axit béo omega-3, có trong dầu cá hoặc hạt lanh, có thể giúp làm giảm phản ứng viêm liên quan đến sự phát triển của WBS.

Bệnh cơ xanh (GMD): Mặc dù tác động trực tiếp của dinh dưỡng lên GMD ít được hiểu rõ hơn so với WSS và WBS, một số yếu tố trong chế độ ăn uống có thể ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất của cơ và stress oxy hóa cũng có khả năng ảnh hưởng đến mức độ nghiêm trọng của GMD.

Cung cấp chế độ ăn giàu chất chống oxy hóa, chẳng hạn như vitamin E và C, selen và polyphenol có nguồn gốc từ thực vật có thể làm giảm căng thẳng oxy hóa và giảm tổn thương cơ liên quan đến GMD. Ngoài ra, đảm bảo mức tối ưu các chất dinh dưỡng thiết yếu liên quan đến chức năng cơ, chẳng hạn như vitamin D, selen và magiê, có thể hỗ trợ sức khỏe cơ tổng thể và khả năng phục hồi chống lại tổn thương oxy hóa.

Vai trò tiềm năng của axit gamma-aminobutyric (GABA)

Chất phụ gia axit gamma-aminobutyric (GABA) có thể mang lại lợi ích tiềm năng trong việc làm giảm một số rối loạn ảnh hưởng đến chất lượng thịt ức ở gà thịt hiện đại, đặc biệt là WBS.

Người ta tin rằng GABA hoạt động như sau:

Giảm căng thẳng: Căng thẳng là một yếu tố góp phần đáng kể vào sự phát triển của WBS và các rối loạn chất lượng thịt khác ở gà thịt. GABA hoạt động như một chất dẫn truyền thần kinh giúp điều chỉnh phản ứng căng thẳng ở động vật. Bằng cách tác động lên các thụ thể GABA trong não, GABA bổ sung có thể có tác dụng chống lo âu (chống lo âu), do đó làm giảm mức độ căng thẳng ở gà thịt. Mức độ căng thẳng thấp hơn có thể góp phần cải thiện sức khỏe cơ và giảm tỷ lệ mắc hoặc mức độ nghiêm trọng của các tổn thương WBS.