[Chăn nuôi Việt Nam] – Ngày 10/3/2026, tại Hà Nội, Đại sứ quán Đan Mạch, Hội đồng Sản xuất và Chế biến Thịt Đan Mạch và Hội Chăn nuôi Việt Nam đã có buổi gặp gỡ và làm việc, mở ra những bước tiến mới trong hợp tác chiến lược nông nghiệp song phương. Sự kiện đánh dấu nỗ lực chung nhằm thúc đẩy sự phát triển của chuỗi giá trị sản xuất, chế biến thịt bền vững, đồng thời củng cố mối quan hệ ngoại giao thiết thực gắn liền với mục tiêu đảm bảo an ninh lương thực và bảo vệ môi trường.

Hội đồng Sản xuất và Chế biến Thịt Đan Mạch cùng Hội Chăn nuôi Việt Nam đã mở ra những bước tiến mới trong hợp tác chiến lược nông nghiệp song phương

Tham dự sự kiện có: Đại diện Hội Chăn nuôi Việt Nam bao gồm TS. Nguyễn Xuân Dương, Chủ tịch Hội Chăn nuôi Việt Nam; TS. Nguyễn Ngọc Sơn, Phó Chủ tịch Thường trực Hội Chăn nuôi Việt Nam – Tổng Biên tập Tạp chí KHKT Chăn nuôi; TS. Nguyễn Tất Thắng, Tổng Thư ký Hội Chăn nuôi Việt Nam; bà Võ Ngân Giang, Chuyên viên Quan hệ quốc tế của Hội; TS. Ninh Thị Len, Phó Chủ tịch Hiệp Hội TĂCN Việt Nam; TS. Nguyễn Văn Trọng, Phó Chủ tịch Hiệp hội Trang trại và Doanh nghiệp nông nghiệp Việt Nam. Phái đoàn Đan Mạch tham dự gồm bà Sanne Høj Andrén, Tham tán Ngành Nông nghiệp và Thực phẩm; ông Knud Buhl, Tổng Giám đốc Hội đồng Sản xuất và Chế biến Thịt Đan Mạch; ông Troels Vensild, Giám Đốc điều hành cùng các cố vấn thương mại cùng các lãnh đạo cấp cao của Hội. 

Tại cuộc họp, hai bên đã tập trung cập nhật những thay đổi mới nhất về chính sách và thị trường chăn nuôi Việt Nam, tạo không gian để phía Đan Mạch chia sẻ những kinh nghiệm dày dặn cùng các giải pháp công nghệ tiên tiến trong chuỗi giá trị sản xuất bền vững. Đây cũng là dịp để các chuyên gia trực tiếp tìm hiểu những cơ hội và thách thức trong ngành chăn nuôi tại Việt Nam, qua đó trao đổi về các triển vọng hợp tác tiềm năng nhằm nâng tầm ngành thực phẩm, tiếp nối đà tăng trưởng thương mại song phương vốn đã vượt mốc 637 triệu USD trong 11 tháng đầu năm 2025.

Khẳng định vị thế và mở ra cơ hội hợp tác chăn nuôi Việt Nam – Đan Mạch

TS. Nguyễn Xuân Dương, Chủ tịch Hội Chăn nuôi Việt Nam

Giới thiệu về quy mô và tầm vóc của Hội trong ngành chăn nuôi trong nước, TS. Nguyễn Xuân Dương cho biết Hội Chăn nuôi Việt Nam được thành lập từ năm 1991, hiện quy tụ lực lượng đông đảo với 18.000 hội viên cá nhân cùng khoảng 200 tổ chức thành viên. Mạng lưới này trải rộng khắp 34 tỉnh thành, bao gồm các hội chăn nuôi và thú y địa phương, hệ thống viện nghiên cứu, trường đại học cùng hàng loạt doanh nghiệp hoạt động toàn diện trong các lĩnh vực sản xuất thịt lợn, gia cầm, trứng, sữa, thức ăn chăn nuôi và chế biến thịt.

Bên cạnh việc sở hữu Trung tâm Chuyển giao Kỹ thuật Chăn nuôi Hợp tác Quốc tế cùng hệ thống ấn phẩm uy tín như Tạp chí Chăn nuôi Việt Nam, Đặc san Người nuôi tôm và Tạp chí Khoa học Kỹ thuật Chăn nuôi, Hội còn khẳng định vị thế vững chắc khi là thành viên của Hiệp hội Chăn nuôi lợn Châu Á và Hiệp hội Chăn nuôi Á – Úc (Asian-Australasian Association of Animal Production Societies). Nhằm thúc đẩy quá trình hợp tác minh bạch và hiệu quả, Hội đã chủ động cung cấp toàn bộ hệ thống văn bản pháp luật liên quan đến sản xuất, chăn nuôi và giết mổ cho Đại sứ quán Đan Mạch.

Ông Knud Buhl, Tổng Giám đốc Hội đồng Sản xuất và Chế biến Thịt Đan Mạch

Bày tỏ ấn tượng sâu sắc trước vai trò then chốt của Hội Chăn nuôi Việt Nam, ông Knud Buhl, Tổng Giám đốc Hội đồng Sản xuất và Chế biến Thịt Đan Mạch chia sẻ cơ cấu tinh gọn nhưng đầy sức mạnh của tổ chức mình. Dù chỉ đại diện cho ba doanh nghiệp thành viên, đây lại là ba trụ cột chi phối toàn bộ ngành giết mổ của Đan Mạch, tiêu biểu là Danish Crown – một trong những tập đoàn chế biến thịt lợn lớn nhất châu Âu và là nhà xuất khẩu hàng đầu thế giới. Mạng lưới nhà máy tiên tiến của Danish Crown không chỉ đặt tại nội địa mà còn vươn rộng sang Thụy Sĩ, Đức, Ba Lan, đảm bảo chuỗi cung ứng vững chắc cho các thị trường đòi hỏi tiêu chuẩn khắt khe như Hà Lan và Anh Quốc.

Đặt trọng tâm vào toàn bộ chuỗi giá trị thịt lợn bao gồm cả phụ phẩm, phía Đan Mạch đặc biệt quan tâm đến bức tranh tiêu dùng đa chiều tại Việt Nam, từ thị hiếu, thói quen sử dụng cho đến xu hướng chuyển dịch của thị trường nội địa.

Đánh giá cao thành tựu của Việt Nam trong việc khống chế thành công dịch tả lợn châu Phi và làm chủ công nghệ sản xuất vaccine, ông Knud Buhl cũng đề cập đến những biến động mới như dòng vốn đầu tư mở chuỗi bán lẻ từ Trung Quốc, qua đó mong muốn cùng trao đổi sâu rộng về thị trường năng động này. Đồng thời, đại diện Đan Mạch sẵn sàng chia sẻ những kinh nghiệm cốt lõi của quốc gia Bắc Âu về quy mô thị trường, chiến lược phát triển đàn heo, công tác chọn tạo giống, tối ưu hóa hệ số chuyển đổi thức ăn (FCR) và các quy trình kiểm soát dịch bệnh nghiêm ngặt.

Chuyển dịch cơ cấu và bài toán khép kín chuỗi giá trị

Tiếp đó, trong bức tranh toàn cảnh của ngành hàng then chốt, TS. Nguyễn Xuân Dương đã nhấn mạnh trọng tâm của buổi làm việc hôm nay xoay quanh ngành chăn nuôi lợn, lĩnh vực đang chiếm thị phần số một tại Việt Nam. Dù cơ cấu chăn nuôi lợn đã giảm từ 70% xuống mức 60-62% để đa dạng hóa các loài vật nuôi khác, mức tiêu thụ thịt lợn của người Việt vẫn duy trì áp đảo trên 60%, phản ánh thói quen ẩm thực có nhiều nét tương đồng với thị trường Trung Quốc.

Với quy mô xuất chuồng biến động từ 55 đến 60 triệu con mỗi năm cùng đàn nái duy trì ở mức 2-2,5 triệu con, Việt Nam hiện đứng thứ hai châu Á và lọt top 7 toàn cầu về tổng đàn. Đặc biệt, phương thức tổ chức sản xuất đang chứng kiến một cuộc chuyển đổi cơ cấu mang tính bước ngoặt. Nếu như trước đây chăn nuôi nông hộ chiếm tới 70%, thì hiện tại cán cân đã đảo chiều với 60% thị phần thuộc về các doanh nghiệp chăn nuôi quy mô lớn, kéo giảm tỷ lệ chăn nuôi nhỏ lẻ xuống còn 40%. Xu hướng dịch chuyển theo chuỗi giá trị này đang được dẫn dắt bởi những doanh nghiệp đầu ngành như C.P, De Heus, Mavin và 3F VIET FOOD.

Mặc dù vậy, mắt xích yếu nhất khiến các chuỗi này chưa thể khép kín hoàn toàn chính là khâu giết mổ, khi mới chỉ có khoảng 8-10% sản lượng được đưa vào chế biến công nghiệp, phần lớn còn lại vẫn vướng vào lối mòn giết mổ thủ công. Song song với quá trình chuẩn hóa sản xuất, thói quen tiêu dùng cũng đang có sự dịch chuyển rõ nét từ việc mua “thịt nóng” tại các chợ truyền thống sang ưa chuộng sản phẩm thịt mát, thịt lạnh tại hệ thống siêu thị.

Sự thay đổi thị hiếu này, cộng hưởng với nhu cầu nội địa, đã đẩy sản lượng thịt lợn và phụ phẩm nhập khẩu từ châu Âu, Mỹ, Brazil và Úc tăng mạnh từ 15-20% mỗi năm, trong khi tốc độ tăng trưởng sản xuất trong nước chỉ đạt 2-3%. Đánh giá về các đối tác khu vực, TS. Nguyễn Xuân Dương cho biết dù Việt Nam và Trung Quốc chưa có thỏa thuận chính thức về thương mại thịt do rào cản an toàn thực phẩm, các doanh nghiệp Trung Quốc vẫn đang tích cực tìm kiếm cơ hội rót vốn xây dựng nhà máy, chuyển giao công nghệ và mô hình chuồng trại vào Việt Nam.

Giữa bối cảnh cạnh tranh và hội nhập đó, dịch tả lợn châu Phi vẫn là một điểm nghẽn lớn, tiếp tục đặt ra thách thức sinh tồn khắc nghiệt cho khu vực chăn nuôi nông hộ và trang trại nhỏ.

Động lực từ chuỗi giá trị Đan Mạch và bước tiến hướng tới chăn nuôi bền vững

Đáp lại những chia sẻ về bức tranh toàn cảnh của ngành chăn nuôi Việt Nam, ông Knud Buhl đã cởi mở chia sẻ về mô hình phát triển bứt phá của Đan Mạch. Mặc dù chỉ duy trì tổng đàn lợn ổn định ở mức khoảng 3 triệu con trong suốt hai thập kỷ qua, tuy nhiên năng lực sản xuất của quốc gia Bắc Âu này lại vô cùng ấn tượng.

Chỉ tính riêng năm ngoái, Đan Mạch đã tiến hành giết mổ 15 triệu con để phục vụ xuất khẩu, đồng thời xuất khẩu 15 triệu lợn sống sang Đức và Ba Lan nhằm bù đắp sự thiếu hụt đàn nái tại các quốc gia này. Điểm khác biệt cốt lõi so với Việt Nam nằm ở mô hình tổ chức chuỗi giá trị; thay vì các công ty tư nhân nắm giữ toàn bộ chuỗi từ trang trại đến bàn ăn, nông dân Đan Mạch liên kết chặt chẽ dưới mô hình hợp tác xã, trực tiếp làm chủ các nhà máy thức ăn chăn nuôi và cơ sở giết mổ quy mô lớn, qua đó hoàn toàn xóa bỏ sự tồn tại của các lò mổ nhỏ lẻ.

Với 15 triệu con được giết mổ hàng năm, chỉ có 10% phục vụ tiêu dùng nội địa, 45% xuất khẩu sang các nước láng giềng thuộc Liên minh châu Âu (EU) và 45% vươn tới các thị trường toàn cầu khắt khe như Mỹ, Nhật Bản, Úc và khối ASEAN. Sự thống lĩnh trên bản đồ xuất khẩu toàn cầu của Đan Mạch được xây dựng trên nền tảng an toàn thực phẩm vượt trội, điển hình là việc kiểm soát tuyệt đối dịch tả lợn châu Phi.

Tuy nhiên, đại diện Đan Mạch cũng thừa nhận ngành công nghiệp xuất khẩu lợi nhuận cao này gần đây đang phải đối mặt với không ít thách thức từ tình hình dịch bệnh tại châu Âu, sự bấp bênh của giá thịt cho đến những biến động trong xu hướng tiêu dùng. Để hóa giải những rủi ro này, Đan Mạch đã xây dựng một hệ sinh thái sản xuất khép kín, đồng bộ từ cơ quan quản lý nhà nước đến khu vực tư nhân, gắn kết chặt chẽ với các viện nghiên cứu và trường học.

Đột phá công nghệ được ứng dụng xuyên suốt từ khâu chọn tạo giống đến nỗ lực giảm thiểu sử dụng kháng sinh xuống mức tối đa trong suốt 20 năm qua. Bằng việc đặt an toàn sinh học lên hàng đầu, tối ưu hóa tốc độ tăng trọng và giảm hệ số chuyển đổi thức ăn, ngành chăn nuôi Đan Mạch tự hào mang đến cho khách hàng toàn cầu những sản phẩm thịt không chỉ an toàn mà còn đặc biệt lành mạnh.

TS. Nguyễn Xuân Dương bày tỏ kỳ vọng sự đồng hành lâu dài của các tổ chức, doanh nghiệp Đan Mạch

Lắng nghe những kinh nghiệm thực tiễn quý báu từ đối tác, TS. Nguyễn Xuân Dương bày tỏ kỳ vọng sự kiện gặp gỡ lần này không chỉ dừng lại ở mức độ trao đổi thông tin mà sẽ mở ra tiền đề vững chắc cho các biên bản ghi nhớ hợp tác (MOU) chiến lược và dài hạn giữa hai bên. Sự đồng hành của các tổ chức, doanh nghiệp Đan Mạch thông qua việc chuyển giao công nghệ giết mổ hiện đại, chia sẻ quy trình chăn nuôi an toàn sinh học và hỗ trợ đào tạo nguồn nhân lực sẽ là đòn bẩy quan trọng giúp ngành chăn nuôi Việt Nam từng bước tháo gỡ điểm nghẽn trong khâu chế biến, từ đó hoàn thiện chuỗi khép kín, nâng cao giá trị gia tăng và đáp ứng tốt các tiêu chuẩn quốc tế.

Khép lại buổi làm việc, bà Sanne Høj Andrén, Tham tán Ngành Nông nghiệp và Thực phẩm đã gửi lời cảm ơn sâu sắc trước sự đón tiếp trọng thị và những chia sẻ tâm huyết từ phía Hội Chăn nuôi Việt Nam. Bà khẳng định cuộc gặp gỡ đã cung cấp cho phái đoàn những góc nhìn đa chiều, sâu sắc về một thị trường Việt Nam năng động, đồng thời cam kết Hội đồng Sản xuất và Chế biến Thịt Đan Mạch sẽ luôn sẵn sàng là đối tác tin cậy, cùng kề vai sát cánh với Việt Nam trên hành trình xây dựng một nền chăn nuôi hiện đại, an toàn và phát triển bền vững.

Củng cố thêm định hướng hợp tác chiến lược giữa hai bên, bà nhấn mạnh rằng trong khuôn khổ chương trình làm việc song phương sắp tới sẽ tiếp tục ưu tiên bám sát các kế hoạch trọng điểm về chăn nuôi xanh. Đánh giá cao vai trò định hướng và quy tụ doanh nghiệp của Hội Chăn nuôi Việt Nam, bà bày tỏ kỳ vọng sẽ sớm có cơ hội quay trở lại làm việc sâu sát hơn cùng Hội nhằm cụ thể hóa các mục tiêu phát triển bền vững, qua đó hiện thực hóa khát vọng xây dựng một chuỗi giá trị nông nghiệp tuần hoàn, minh bạch và thân thiện với môi trường.

Trần My