Tác giả

Jamie Hooft

Wittaya Aqua International, 1 University Ave., Tầng 5, Toronto, Ontario, M5J 2P1

Dominique P. Bureau

Bộ môn Khoa học Sinh học động vật, Đại học Guelph, Guelph, Ontario, N1G 2W1, Canada

Được viết trên cơ sở hợp tác với Hội đồng Xuất khẩu Đậu nành Hoa Kỳ (USSEC)

© 2021 Hội đồng Xuất khẩu Đậu nành Hoa Kỳ

(Tài liệu này có thể được sao chép nếu tác giả và USSEC cho phép. Trong khi Hội đồng Xuất khẩu Đậu nành Hoa Kỳ không đảm bảo tính chính xác của thông tin được trình bày hoặc các dự báo hoặc báo cáo của Nhân viên hoặc Nhà thầu của USSEC, chúng tôi đã cẩn trọng trong việc lựa chọn Nhân viên hoặc Nhà thầu để đại diện cho tổ chức của chúng tôi và đóng vai trò là chuyên gia về một chủ đề nhất định. Chúng tôi tin rằng họ có kiến ​​thức và tài liệu cũng như ý kiến ​​của họ sẽ cung cấp cho người đọc thông tin chi tiết và hiểu biết có giá trị về các vấn đề chính liên quan đến ngành nuôi trồng thủy sản toàn cầu và ngành công nghiệp đậu nành và nông nghiệp Hoa Kỳ. Chúng tôi rất mong nhận được các câu hỏi khác và luôn khuyến khích người đọc tìm kiếm một loạt các ý kiến ​​trước khi đưa ra bất kỳ quyết định hoạt động hoặc tài chính nào dựa trên thông tin đã trình bày. Theo đó, USSEC sẽ không chịu bất kỳ trách nhiệm pháp lý nào ngầm hiểu hay rõ ràng xuất phát từ thông tin có trong bài báo này hoặc các tài liệu đã được tác giả đưa vào có thể thuộc bản quyền riêng có hoặc không có sự cho phép rõ ràng của chủ sở hữu bản quyền ban đầu.)

Hội đồng xuất khẩu đậu nành Hoa Kỳ (Đông Nam Á)

541 Đường Orchard, # 11-03 Liat Towers, Singapore 238881

ĐT: +65 6737 6233, Fax: +65 6737 5849

Email: [email protected], Trang web: www.ussec.org

Giới thiệu

Đậu nành (Soybean) hay đậu nành (Soya bean) (Glycine max L. Merr.) là một loài cây họ đậu thuộc họ Đậu. Đậu nành là một trong những cây trồng quan trọng nhất trên hành tinh về giá trị kinh tế và tầm quan trọng của nó đối với dinh dưỡng động vật và con người. Thế giới sản xuất hơn 380 triệu tấn hạt đậu nành (đậu nành) mỗi năm. Hoa Kỳ (Hoa Kỳ) là nhà sản xuất đậu nành hàng đầu toàn cầu với hơn 4,1 tỷ giạ (1 giạ = 27.2155 kg) đậu nành được sản xuất mỗi năm (hơn 150 triệu tấn) trong đó khoảng một nửa được xuất khẩu.

Đậu nành bao gồm khoảng 8% vỏ hoặc vỏ hạt, 90% lá mầm và 2% trục hypocotyl hoặc mầm. Đậu nành chứa khoảng 9% độ ẩm, 36% protein, 20% chất béo, 30% carbohydrate và 5% tro. Đậu nành cũng chứa nhiều hợp chất tự nhiên, chẳng hạn như oligosaccharides (raffinose, stachyose), hemagglutinin (còn được gọi là lectin), chất ức chế trypsin (còn được gọi là yếu tố chống trypsic), axit phytic, đậu nành, isoflavone, tannin, cellulose, hemicellulose, vv. Một số thành phần này được coi là yếu tố kháng dinh dưỡng. Glycinin và β-conglycinin (các protein gây dị ứng giả định).

Đậu nành được chế biến thành nhiều loại sản phẩm cuối cùng được sử dụng rộng rãi trong thức ăn chăn nuôi cũng như thực phẩm cho người và sản xuất nhiều sản phẩm công nghiệp (chất bôi trơn, sơn, polyme, v.v.). Tài liệu ngắn này cung cấp một mô tả ngắn gọn về các sản phẩm đậu nành khác nhau và việc sản xuất và sử dụng chúng trong thức ăn cho các loài vật nuôi và nuôi trồng thủy sản trên cạn.

Đậu nành nguyên chất béo

Đậu nành thô có chứa một số yếu tố kháng dinh dưỡng không bền với nhiệt cao ngăn cản việc sử dụng trực tiếp chúng trong thức ăn chăn nuôi. Các yếu tố kháng dinh dưỡng ảnh hưởng đến khả năng tiêu hóa protein của động vật. Xử lý nhiệt cho phép giảm đáng kể mức độ hoặc hoạt động của các yếu tố kháng dinh dưỡng, chẳng hạn như chất ức chế trypsin (yếu tố chống trypsic) và hemagglutinin (lectin) và cho phép tiêu hóa và sử dụng hiệu quả các chất dinh dưỡng có trong đậu nành. Đậu nành nguyên chất béo được sản xuất từ ​​quá trình chế biến đậu nành thô (không chiết xuất chất béo trước) bằng cách sử dụng nhiều kỹ thuật chế biến nhiệt, chẳng hạn như ép đùn (ướt hoặc khô), rang/nướng, luộc/hấp, nghiền vụn và cắt mảnh.

Đậu nành nguyên chất béo chứa từ 35-40% protein thô và 16-22% chất béo. Do đó, đậu nành nguyên chất béo là một thành phần thức ăn giàu năng lượng và cũng là một nguồn hiệu quả của các axit amin và axit béo thiết yếu.

Bột đậu nành

Đậu nành chủ yếu được sử dụng trong sản xuất bột đậu nành (SBM) và dầu đậu nành. Hơn 240 triệu tấn bột đậu nành được sản xuất mỗi năm trên toàn cầu. Bột đậu nành (SBM) là thành phần protein quan trọng nhất dùng trong thức ăn chăn nuôi. Bột đậu nành (SBM) đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp các axit amin cho vật nuôi trên cạn và nhiều loài nuôi trồng thủy sản.

Bột đậu nành (SBM) là sản phẩm đồng chiết xuất từ ​​đậu nành. Sau khi phân loại và làm sạch, đậu nành được làm khô và làm vỡ vỏ bằng trục lăn lớn. Sau đó, luồng khí được sử dụng để tách vỏ khỏi nhân và nhân được làm phẳng bằng trục lăn nhằm tăng diện tích bề mặt và phá vỡ cấu trúc tế bào. Dung môi được chạy qua các mảnh đậu nành để chiết xuất dầu. Ngoài ra, có thể sử dụng quy trình cơ học (ép đùn-trục xuất). Sau đó, “bông trắng” thu được sẽ được xử lý qua một loạt các bước bao gồm loại bỏ dung môi, nướng bánh mì, sấy khô, làm mát và định cỡ. Xử lý nhiệt là một khía cạnh quan trọng của quá trình chế biến phải được thực hiện để vô hiệu hóa (hoặc làm giảm hàm lượng) của các yếu tố kháng dinh dưỡng không bền với nhiệt, chẳng hạn như chất ức chế trypsin và hemagglutinin (lectin).

Bột đậu nành (SBM) được sử dụng rộng rãi trong thức ăn chăn nuôi do hàm lượng protein cao, hàm lượng axit amin cân đối, tính sẵn có cao và giá thành tương đối thấp. Các dạng bột đậu nành (SBM) phổ biến nhất là tách nước, chiết xuất bằng dung môi (47-48% CP, nguyên trạng). Bột đậu nành (SBM) chưa tách vỏ cũng rất phổ biến và có khoảng 44% CP nguyên trạng.

Bột đậu nành (SBM) đã tách vỏ thường chứa tối đa 3,5% xơ thô trong khi bột đậu nành (SBM) không khử mùi có thể chứa 6 đến 7% xơ thô. SBM chiết xuất bằng dung môi chứa khoảng 1,5% dầu trong SBM tạo thành trong khi chiết xuất cơ học (loại bỏ) tạo ra SBM chứa hơn 5% dầu dư. Trong số các nguồn protein thực vật, SBM được coi là có nhiều lysine nhưng lại có hàm lượng axit amin lưu huỳnh, methionine và cysteine ​​thấp.

Tinh chất protein đậu nành

Tinh chất protein đậu nành (SPC) được sản xuất thông qua việc loại bỏ phần carbohydrate hòa tan của mảnh đậu nành đã khử chất béo hoặc bột đậu nành. Ba quy trình có thể được sử dụng để loại bỏ carbohydrate: (1) rửa trôi axit; (2) chiết xuất etanol trong nước; và (3) rửa trôi nhiệt ẩm. Trong các phương pháp xử lý này, một phần cacbohydrat trở nên hòa tan để tách chúng khỏi phần protein không được pha loãng bằng cách ly tâm. Chất rắn chứa chủ yếu là protein và cacbohydrat không hòa tan sau đó được phân tán trong nước, trung hòa đến độ pH bằng 7 và phun sấy khô để tạo ra SPC. SPC được cung cấp ở dạng bột hoặc dạng hạt cũng như dạng tái béo hoặc dạng lecithi hóa. SPC thường chứa 60 đến 70% protein nguyên trạng.

Bột đậu nành lên men

Bột đậu nành lên men (FSBM) được sản xuất từ ​​bột đậu nành (SBM) được cấy nấm, vi khuẩn, nấm men hoặc sự kết hợp của các vi sinh vật này. Các vi sinh vật chủ yếu được sử dụng để sản xuất FSBM là các loài nấm và vi khuẩn thuộc các chi Aspergillus và Lactobacillus tương ứng. Quá trình lên men có thể là lên men trạng thái rắn (SSF) hoặc lên men chìm.

Quá trình lên men có thể là lên men trạng thái rắn (SSF) là quá trình trong đó vi sinh vật được phát triển trên chất nền rắn mà không có sự hiện diện của chất lỏng tự do. So sánh, quá trình lên men chìm đã chứng tỏ khả năng tồn tại thương mại thấp hơn do sử dụng một lượng lớn nước có chứa chất dinh dưỡng hòa tan. Trong quá trình lên men trạng thái rắn (SSF), bột đậu nành (SBM) thường được ủ ở độ ẩm từ 45 đến 50%. Chất nền ướt được cấy với vi sinh vật và quá trình lên men bắt đầu ngay lập tức. Các vi sinh vật khác nhau tiết ra các enzym khác nhau và với số lượng khác nhau. Kết quả của quá trình lên men trạng thái rắn (SSF) là một sản phẩm giá trị dinh dưỡng cao hơn và giảm các yếu tố kháng dinh dưỡng. Đáng chú ý, bột đậu nành lên men (FSBM) có hàm lượng protein thô và axit amin cao hơn bột đậu nành (SBM) khoảng 5-10%. Các loại đường, chủ yếu là sucrose, raffinose và stachyose, phần lớn được chuyển hóa thành CO2 và nước. Hơn nữa, quá trình lên men dẫn đến thủy phân và làm vô hiệu hóa các protein gây dị ứng glycinin và P- conglycinin và có thể làm giảm hàm lượng chất ức chế trypsin, axit phytic và saponin của bột đậu nành lên men (SBM). Việc tăng giá trị dinh dưỡng và giảm các yếu tố kháng dinh dưỡng so với bột đậu nành (SBM) phụ thuộc vào điều kiện lên men và (các) vi sinh vật được sử dụng.

Quá trình lên men trạng thái rắn (SSF) của bột đậu nành (SBM) đã được sử dụng như một phương pháp để giảm các yếu tố kháng dinh dưỡng và các thành phần không mong muốn trong bột đậu nành (SBM) và tăng giá trị dinh dưỡng của bột đậu nành. Quá trình lên men trạng thái rắn (SSF) là quá trình lên men xảy ra trong điều kiện không có nước tự do trên chất nền hữu cơ. Bột đậu nành (SBM) thường được ủ ở độ ẩm từ 45 đến 50% và quá trình lên men vi sinh sau đó đạt được bằng cách cấy bột đậu nành (SBM) với nấm, vi khuẩn, nấm men hoặc sự kết hợp của các vi sinh vật này. Một số loài vi khuẩn, nấm và men được sử dụng để sản xuất bột đậu nành lên men (FSBM). Các vi khuẩn này bao gồm Bacillus subtilis, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus acidophilus, Aspergillus oryzae (hoặc niger), Rhizopus oryzae (hoặc oligosporous), Saccharomyces cerevisiae và Enterococcus faecium (hoặc phân). Các loài nấm và vi khuẩn thường được sử dụng cùng nhau hoặc theo trình tự để cùng nhau cải thiện giá trị dinh dưỡng của bột đậu nành (SBM) và giảm hàm lượng các yếu tố kháng dinh dưỡng.

Lên men dựa vào nấm

Aspergillus spp., cụ thể là A. oryzae hoặc A. niger thường được sử dụng để lên men bột đậu nành (SBM). Nấm tạo ra các sợi nấm phát triển thành bột đậu nành (SBM) và giải phóng các enzym. Hơn nữa, nếu nấm và vi khuẩn được sử dụng cùng nhau, các sợi nấm tạo ra các con đường cho phép vi khuẩn (và các enzym) xâm nhập vào chất nền. Ảnh hưởng có lợi của quá trình lên men dựa vào nấm đã được ghi nhận đầy đủ. Lên men bột đậu nành bằng Aspergillus spp. nấm dẫn đến giảm đáng kể hoặc hoàn toàn TIs liên quan đến sản xuất protease (Hong và cộng sự, 2004; Liu và cộng sự, 2007; Feng và cộng sự, 2007). Tương tự, việc sản xuất phytase dẫn đến giảm hàm lượng axit phytic từ 14 xuống 6 g/kg khi bột đậu nành được cấy vi khuẩn A. oryzae, do đó làm tăng sự sẵn có của phốt pho cho động vật. Lên men bằng Aspergillus spp. nấm cũng làm giảm thành công hàm lượng oligosaccharide của bột đậu nành, cụ thể là stachyose và raffinose. Điều này được cho là do sản xuất α-galactosidase. Sau khi lên men, stachyose và raffinose bị khử thành nước và CO₂ hoặc chuyển thành axit lactic và/hoặc ethanol. Nước, CO₂ và ethanol được loại bỏ khi sấy khô trong khi axit lactic không thể bị loại bỏ nhưng có thể có lợi cho động vật. Ban đầu, quá trình lên men bột đậu nành bằng nấm chậm hơn so quá trình lên men bằng vi khuẩn hoặc nấm men nhưng sau 12 đến 24 giờ, sự sản xuất enzym của nấm vượt trội hơn so với vi khuẩn. Hơn nữa, nấm tạo ra một loạt các enzym rộng hơn so với vi khuẩn.

Lên men dựa vào vi khuẩn

Các loài thuộc chi Bacillus là vi khuẩn được sử dụng phổ biến nhất để lên men vảy đậu nành hay còn gọi là bột đậu nành do chúng có khả năng cao sản xuất protease và nhiều loại enzym. So sánh, Lactobacilli spp. sản xuất cacbohydrase và tổng hợp axit lactic. Các chi khác được sử dụng để lên men bột đậu nành bao gồm Bifidobacterium, Enterococcus và Streptococcus. Lên men bằng vi khuẩn tạo ra axit lactic như L. plantarum có liên quan đến quá trình thủy phân protein và tăng hàm lượng axit amin tự do (leucine, isoleucine, axit aspartic và proline) của bột đậu nành lên men (FSBM) so với bột đậu nành (SBM). Tương tự, khi bột đậu nành (SBM) được lên men bằng B. subtilis, nồng độ của các protein kích thước nhỏ tăng lên cùng với hàm lượng của một số axit amin bao gồm arginine, serine, threonine, axit aspartic, alanin và hoa tử đằng. Giống như lên men nấm, lên men vi khuẩn bằng Lactobacillus cũng làm giảm đáng kể hàm lượng TI của bột đậu nành (SBM). Ảnh hưởng của quá trình lên men đối với hàm lượng glycinin và β-conglycinin phụ thuộc vào loài và/hoặc chủng vi khuẩn. Ví dụ, một số chủng Bacillus đặc biệt hiệu quả trong việc giảm khả năng phản ứng của glycinin và β-conglycinin (trong vòng chưa đầy 12 giờ) trong khi nấm Aspergillus spp. cần hơn 48 giờ để đạt được kết quả tương tự. Các chủng Bifidobacterium và Lactobacillus đã cho kết quả trung gian. Quá trình lên men bột đậu nành bằng B.subtilis và A.oryzae dẫn đến sự biến mất hoàn toàn của sucrose, stachyose và raffinose. Ngược lại, sự thủy phân gần như hoàn toàn của sacaroza nhưng hạn chế loại bỏ các oligosaccharid được mô tả trong bột đậu nành lên men bằng L. plantarum. Khả năng sản xuất phytase của vi khuẩn phụ thuộc vào loài. Hoạt tính phytase của 12 loài Lactobacillus nằm trong khoảng từ 8 đến 421 U/mL. Cuối cùng, quá trình lên men SBM bằng vi khuẩn có thể làm giảm hàm lượng đậu nành ban đầu từ 30 đến 40% tùy thuộc vào điều kiện lên men.

Protein đậu nành cô lập

Protein đậu nành cô lập là một sản phẩm đậu nành có độ tinh khiết cao (> 90% protein thô) được tạo ra bằng cách loại bỏ hầu hết các thành phần không phải protein, chất béo dư, chất xơ và carbohydrate khỏi bữa ăn đã khử chất béo. Đặc biệt hơn, protein đậu nành cô lập được điều chế từ bột đậu nành đã khử chất béo bằng cách sử dụng chiết xuất trong nước hoặc kiềm nhẹ (pH từ 9 đến 11) với Natri Hidroxit. Phần cặn không hòa tan, chủ yếu là carbohydrate, sau đó được loại bỏ bằng cách ly tâm, sau đó kết tủa protein đậu nành ở điểm đẳng điện (pH khoảng 4,2 đến 4,5) bằng cách axit hóa bằng axit clohydric. Protein kết tủa được tách bằng cách ly tâm, rửa sạch, trung hòa đến pH khoảng 6,8 bằng natri hoặc canxi hydroxit và sau đó sấy khô.

Lecithin đậu nành

Lecithin đậu nành có nguồn gốc từ việc chiết xuất dầu đậu nành. Lecithin đậu nành thu được bằng cách khử muối từ dầu đậu nành thô sử dụng nước, axit hữu cơ hoặc enzym. Khử khí trong nước dẫn đến loại bỏ 80-95% phosphatide (tức là lecithin). Việc bổ sung 2% nước vào dầu thô ở nhiệt độ 70 đến 80°C trong một thùng khuấy, thường là đủ để hydrat hóa các chất gôm đến mức chúng tạo thành gel và kết tủa từ dầu đã khử chất béo. Gôm thô được thu hồi bằng cách ly tâm. Sau đó, gôm, bao gồm nước và phosphatide, được tiếp tục xử lý bằng cách làm khô trong chân không và làm nóng bằng hơi nước. Quá trình tinh luyện bằng axit là một dạng biến thể của khử nước bằng nước sử dụng kết hợp axit (thường là axit xitric) và nước. Gôm không bị khan có thể được điều hòa thành dạng ngậm nước bằng axit tinh luyện. Tinh luyện bằng enzym sử dụng một enzym, phospholipase, chuyển đổi phospholipid thành lysophospholipid có thể được loại bỏ bằng cách ly tâm. Sau khi xử lý sơ bộ bằng natri hydroxit và axit xitric, dầu thô được trộn với nước và các enzym. Nhũ tương cho phép enzym phản ứng với các phospholipid biến chúng thành lysophospholipid hòa tan trong nước. Ly tâm được sử dụng để tách gôm và phospholipid ra khỏi dầu. Lecithin đậu nành thô thường chứa 18% phosphatidylcholine, 14% phosphatidylethanolamine, 9% phosphatidylinositol, 5% axit phosphatidic, 2% phospholipid nhỏ, 11% glycolipid, 5% đường phức và 36% dầu trung tính. Có thể khử dầu bằng axeton và tách dầu trung tính và photpholipit. Thành phần axit béo của lecithin bao gồm khoảng 16% axit palmitic, 6% axit stearic, 13% oleic axit, 57% axit linoleic và 2% axit linolenic.

Dầu đậu nành

Dầu đậu nành thô được chiết xuất từ ​​mảnh đậu nành bằng cách sử dụng hexan. Dung môi được loại bỏ để tạo ra dầu thô ban đầu. Dầu tinh chế thô là dầu đậu nành nguyên chất được sản xuất từ ​​dầu đậu nành thô mà từ đó hầu hết các chất gôm tự nhiên (phospholipid) đã được loại bỏ bằng cách hydrat hóa và tách ra bằng cách ly tâm. Sau đó, dầu đậu nành có thể được tinh chế theo quy trình trong đó các axit béo tự do, phosphatide và chất oxy hóa pro được loại bỏ bằng cách rửa bằng một dung dịch kiềm. Thành phần axit béo của dầu đậu nành là: 51 đến 53% axit linoleic, 21 đến 24% axit oleic, 9 đến 11% axit palmitic, 6 đến 8% axit linolenic, 4% axit stearic và 1% axit eicosenoic. Dầu đậu nành không bão hòa, do đó, để tạo ra một số sản phẩm nhất định (ví dụ bơ thực vật, mỡ), hydro được thêm vào các liên kết đôi trong chất béo trung tính để tăng nhiệt độ nóng chảy của chúng. Độ bền oxy hóa là cũng được cải thiện trong quá trình hydro hóa.

Bảng 1. So sánh thành phần dinh dưỡng của các sản phẩm đậu nành khác nhau bao gồm bột đậu nành, đậu nành nguyên chất béo, tinh chất protein đậu nành, bột đậu nành lên men và protein đậu nành cô lập

¹Galkanda-Arachchige và cộng sự. (Năm 2021)

²Cơ sở dữ liệu công thức thức ăn nuôi trồng thủy sản quốc tế (IAFFD)

Bảng 2. So sánh cấu trúc axit béo của lecithin đậu nành và dầu đậu nành

¹Thornton và cộng sự (1944)

² Cơ sở dữ liệu công thức thức ăn nuôi trồng thủy sản quốc tế (IAFFD)

³Danh sách (2016)

Chương trình đậu nành trong nuôi trồng thủy sản

Tài liệu kỹ thuật này được lập thông qua chương trình Đậu nành trong nuôi trồng thủy sản của USSEC (SIA) và Chương trình Khu vực Đông Nam Á của USSEC. USSEC làm việc với các đối tượng mục tiêu ở Đông Nam Á và trên toàn cầu để cho thấy công dụng và lợi ích của việc sử dụng các sản phẩm đậu nành Hoa Kỳ trong thức ăn nuôi trồng thủy sản.

Chương trình SIA thay thế Chương trình Nghiên cứu và Tiếp thị Nuôi trồng Thủy sản được quản lý (Sáng kiến ​​AquaSoy, được tài trợ và hỗ trợ bởi United Soybean Board và Hiệp hội Đậu nành Hoa Kỳ) được thiết kế để loại bỏ rào cản đối với việc sử dụng bột đậu nành trong khẩu phần ăn cho các loài nuôi trồng thủy sản.

Mục tiêu của SIA là tối ưu hóa việc sử dụng sản phẩm đậu nành trong khẩu phần ăn nuôi trồng thủy sản và tạo ra sự ưa thích đối với các sản phẩm đậu nành của Hoa Kỳ nói riêng, bao gồm nhưng không giới hạn ở bột đậu nành Hoa Kỳ, dầu đậu nành, lecithin đậu nành và “protein đậu nành cao cấp” như đậu nành lên men và tinh chất protein đậu nành.

Bài báo này tiếp nối truyền thống của USSEC nhằm cung cấp các tài liệu kỹ thuật hữu ích cho các đối tượng nghiên cứu trong ngành nuôi trồng thủy sản.

Để biết thêm thông tin về việc sử dụng đậu nành trong ngành nuôi trồng thủy sản và để xem các tài liệu kỹ thuật bổ sung, vui lòng truy cập vào trang web Đậu nành trong nuôi trồng thủy sản: www.soyaqua.org.

Tài liệu tham khảo
List, G.R., 2016, “Oilseed Composition and Modification for Health and Nutrition,” In: Functional Dietary Lipids. Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition, pp. 23-46.
Thornton, M.H., Johnson, C.S., Ewan, M.A., 1944, “The Component Fatty Acid of Soybean Lecithin,” Oil and Soap, https://doi.org/10.1007/BF02568014.

Galkanda-Arachchige, H.S.C., Stein, H.H., Davis, D.A., 2021, “Soybean meal sourced from Argentina, Brazil, China, India and USA as an ingredient in practical diets for Pacific white shrimp Litopenaeus vannamei,” Aquaculture Nutrition 00, pp. 1-11.