Chất chống oxy hóa thường được thêm vào thịt và sản phẩm thịt tươi và chế biến để ngăn chặn quá trình oxy hóa lipid (phân hủy), ngăn không cho mùi vị bị biến chất, và cải thiện độ ổn định màu. Gần đây các nhà sản xuất thực phẩm đã chuyển sang hướng sử dụng chất chống oxy hóa tự nhiên như chiết xuất từ thực vật, các loại thảo mộc, gia vị và các loại tinh dầu, thay vì chất chống oxy hóa tổng hợp để đáp ứng nhu cầu các sản phẩm tự nhiên hơn của người tiêu dùng.
Trong một nghiên cứu xem xét, các tác giả từ Đại học Nông nghiệp Punjab, Ấn Độ đã tìm hiểu rất nhiều nghiên cứu để xác định 27 thành phần tự nhiên có thể được sử dụng như chất chống oxy hóa trong thịt và sản phẩm thịt.
Sau đây là 10 trong số các thành phần tự nhiên và loại thịt mà chúng có thể bảo quản.
|
Thành phần tự nhiên; |
Thịt/sản phẩm thịt |
|
Chiết xuất kimchi lá mù tạt; |
Thịt heo sống băm để lạnh |
|
Tinh dầu lá kinh giới |
Thịt bò sống và nấu chín |
|
Tinh dầu lá xô thơm |
Thịt bò sống và nấu chín |
|
Cà ri |
Thịt bò sống và nấu chín |
|
Nước ép cà rốt |
Xúc xích bò |
|
Chiết xuất nước ép lựu |
Gà lăn bột nấu chín |
|
Chiết xuất kimchi |
Thịt heo băm nấu chín |
|
Chất xơ chống oxy hóa từ nho |
Bánh mì burger gà sống và nấu chín |
|
Chiết xuất trà xanh |
Xúc xích cay khô |
|
Chiết xuất canh giới |
Bánh mì burger bò |
Thanh Vân (theo Eurekalert)
Nguồn: Sở KHCN Đồng Nai
- Tọa đàm “Giáo dục truyền thông, tư vấn, nói chuyện chuyên đề về đào tạo nghề nông nghiệp cho lao động thuộc hộ nghèo, hộ cận nghèo, hộ mới thoát nghèo và người lao động có thu nhập thấp” tại Gia Lai
- Trục ruột – não hệ vi sinh vật: Lợi khuẩn tăng cường sức khỏe, năng suất của gà thịt và ảnh hưởng trên trục ruột – não – hệ vi sinh vật
- Quảng Ngãi: Làm giàu từ mô hình chăn nuôi hiệu quả
- Trung Quốc nới lỏng thuế nhập khẩu thịt heo từ EU
- Dự án nuôi bò sinh sản & bài toán sinh kế bền vững
- Giá sản phẩm chăn nuôi (giá tại trại) cả nước ngày 16/12/2025
- Bí quyết giảm chi phí thức ăn, tăng lợi nhuận ngành chăn nuôi
- Giảm thiểu ảnh hưởng của stress nhiệt trên heo nọc
- Hiệu quả từ nuôi dúi và chồn hương ở vùng biên
- Hải Phòng kiểm soát chăn nuôi ven đô
Tin mới nhất
T5,18/12/2025
- Hải Phòng: Ngành chăn nuôi duy trì đà tăng trưởng trong năm 2025
- Hội Chăn nuôi Việt Nam: Một vài nhận định về ngành chăn nuôi Trung Quốc
- Trục ruột – não hệ vi sinh vật: Lợi khuẩn tăng cường sức khỏe, năng suất của gà thịt và ảnh hưởng trên trục ruột – não – hệ vi sinh vật
- Quảng Ngãi: Làm giàu từ mô hình chăn nuôi hiệu quả
- Trung Quốc nới lỏng thuế nhập khẩu thịt heo từ EU
- Dự án nuôi bò sinh sản & bài toán sinh kế bền vững
- Giá sản phẩm chăn nuôi (giá tại trại) cả nước ngày 16/12/2025
- Giảm thiểu ảnh hưởng của stress nhiệt trên heo nọc
- Thị trường lợn hơi biến động mạnh: Cần sớm ổn định
- AAAP 21: Diễn đàn khoa học quốc tế thúc đẩy chăn nuôi bền vững tại Việt Nam
-
Đón đọc Tạp chí Chăn nuôi Việt Nam số tháng 12 năm 2025
-
Các ấn phẩm đã xuất bản
-
Phiếu đặt mua Tạp chí
-
Các ấn phẩm đã xuất bản
-
Đón đọc Tạp chí Chăn nuôi Việt Nam số tháng 6 năm 2025
-
Các ấn phẩm đã xuất bản
-
các ấn phẩm đã xuất bản
-
Các ấn phẩm đã xuất bản
-
Các ấn phẩm đã xuất bản
-
Các ấn phẩm đã xuất bản
-
Các ấn phẩm đã xuất bản
-
các ấn phẩm đã xuất bản
-
các tạp chí đã xuất bản
-
các ấn phẩm đã xuất bản
-
các ấn phẩm đã xuất bản
-
Các ấn phẩm đã xuất bản
-
Các ấn phẩm đã xuất bản
-
CÁC ẤN PHẨM ĐÃ XUẤT BẢN
-
Các ấn phẩm đã xuất bản
-
Các ấn phẩm đã xuất bản
-
các ấn phẩm đã xuất bản
-
các ấn phẩm đã xuất bản
-
Các ấn phẩm đã xuất bản
-
các ấn phẩm đã xuất bản
-
các ấn phẩm đã xuất bản
-
các ấn phẩm đã xuất bản
-
CÁC ẤN PHẨM ĐÃ XUẤT BẢN
-
Các ấn phẩm đã xuất bản
-
CÁC ẤN PHẨM ĐÃ XUẤT BẢN
-
CÁC ẤN PHẨM ĐÃ XUẤT BẢN
- AChaupharm: Nấm phổi gia cầm, hiểm họa thầm lặng khi giao mùa
- Chuyên gia bàn giải pháp sử dụng kháng sinh có kiểm soát trong chăn nuôi
- Ngành sữa Việt Nam: Cơ hội “bứt phá” từ nội lực
- Dịch tả heo châu Phi: Hiện trạng và giải pháp kiểm soát hiệu quả (Phần 1)
- Bộ NN&MT mở đợt ‘truy quét’ việc lạm dụng chất kích tăng trưởng, tăng trọng
- Cargill rút khỏi ngành thức ăn thủy sản tại Việt Nam, đóng cửa nhà máy tại Đồng Tháp và Long An
- Chăn nuôi dê bền vững theo chuỗi giá trị: Chủ nhà hàng là mắt xích quan trọng
- Da khỏe, lông đẹp: Chiến lược dinh dưỡng hiệu quả cho heo con sau cai sữa
- Lo ngại bệnh than, Campuchia ngừng nhập một số sản phẩm từ Thái Lan
- Cạn tiền, một công ty tại Nam Phi phải tiêu hủy hơn 350.000 con gà
-
[Tạp chí Chăn nuôi Việt Nam] – Theo UBND xã Minh Châu – Ba Vì – Hà Nội, xác định lợi thế về đất đai, khí hậu nên những năm qua đã đẩy mạnh sản xuất nông nghiệp là chính, trong đó xã tập trung đến phát triển chăn nuôi bò sinh sản, bò thịt. […]
-
[Tạp chí Chăn nuôi Việt Nam] – Trong bối cảnh bệnh Dịch tả lợn châu Phi (DTLCP) đã xảy ra tại TP Hồ Chí Minh, thành phố càng nỗ lực thực hiện các biện pháp kiểm soát chăn nuôi, giết mổ và tiêu thụ gắt gao. Hơn nữa, khảo sát một đêm tại thị trường […]
-
[Tạp chí Chăn nuôi Việt Nam] – Anh Trần Văn Toản, ở khu vực Bình Yên B, phường Long Hòa, quận Bình Thủy, TP. Cần Thơ là người đầu tiên ở Đồng bằng sông Cửu Long mở trang trại nuôi chim công rất thành công mà cho thu nhập hơn 200 triệu đồng/năm. 1/ […]
-
Giống chim này có khả năng thích ứng cao với điều kiện khí hậu ở nước ta, tỷ lệ nuôi sống đạt 94-99%.
-
Để đàn gà sinh trưởng phát triển tốt có tỷ lệ sống cao cần thực hiện tốt kỹ thuật úm gà con
-
Việt Nam cùng với Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc, Mỹ… là những nước đã nuôi trồng thành công đông trùng hạ thảo.
-
Gà vảy cá được mệnh danh là “mỹ kê” đã được nhiều đại gia Việt sẵn sàng chi tiền triệu để hữu cặp gà vảy cá đẹp.
-
Cừu chính là loài vật nuôi thích hợp với những điều kiện khắc nghiệt của vùng đất Ninh Thuận.
-
Nghề nuôi chim cút đẻ hiện đang phổ biến ở rất nhiều hộ gia đình tại các địa phương và mang lại hiệu quả kinh tế khá.
-
Tỉnh Phú Thọ với địa hình đa dạng: nhiều gò, đồi thấp, dải đồng bằng thuận lợi cho chăn nuôi, trong đó, có chăn nuôi gà lông màu.
Bình luận mới nhất