Trong 20 năm qua, campylobacter đã nổi lên như là nguyên nhân được báo cáo thường xuyên của bệnh tiêu hóa do vi khuẩn ở con người trên toàn thế giới.Những người nhiễm bệnh cho thấy dấu hiệu lâm sàng như tiêu chảy cấp hoặc những biến chứng nghiêm trọng hơn bao gồm hội chứng Guillain-Barre và viêm khớp. Chi phí cho bệnh do Campylobacter đối với chăm sóc sức khỏe công cộng và với giảm năng suất ở Châu âu được ước tính bởi Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu âu (EFSA) vào khoảng 2,4 tỷ EURO hàng năm.

Gia cầm được công nhận chung là có một vai trò quan trọng trong bệnh do Campylobacter ở người khi tiêu thụ hoặc quản lý không tốt nguyên liệu hoặc nấu thịt gia cầm chưa chín, hoặc vấy nhiễm trong thực phẩm chế biến sẵn do chúng tiếp xúc với thịt gia cầm tươi chưa chế biến, được xem là những nguồn vấy nhiễm thông thường. Tiêu thụ và quản lý nguyên liệu thô không tốt hoặc nấu chưa chín thịt gia cầm là nguyên nhân chính của việc truyền Campylobacter cho con người, giảm sự xâm nhiễm của vi khuẩn này ở gia cầm có thể làm giảm tỷ lệ nhiễm ở con người.

Một trong những thách thức liên quan đến kiểm soát bệnh do Campylobacter là vi khuẩn này sống như một vi sinh vật cộng sinh ở gia cầm khỏe mạnh mà không gây ra bất kỳ dầu hiệu bệnh lâm sang nào. Chúng sống ở lớp màng nhày manh tràng nhưng không đi sâu vào tế bào ruột.

Một vài công cụ đã được sử dụng để kiểm soát các tác nhân gây bệnh đường ruột trên gia cầm. Các chiến lược cạnh tranh loại trừ và việc sử dụng synbiotic và probiotic đặc hiệu đã cho thấy hiệu quả trong việc quản lí mật độ vi sinh trong đường ruột – dạ dày của gia cầm, từ đó bảo vệ đàn gia cầm khỏi các vi khuẩn gây bệnh.

Để kiểm soát tác nhân gây bệnh đường ruột, ngành công nghiệp gia cầm thương mại sử dụng nhiều công cụ quản lý như kháng sinh, vaccin, chất axit hóa, chất chiết xuất thực vật, xơ tan và lợi khuẩn. Tuy nhiên vì nhiều quốc gia cấm sử dụng kháng sinh như chất kích thích tăng trưởng (AGPs) trong thức ăn chăn nuôi, và với sự gia tăng quan tâm của người tiêu thụ về việc sử dụng kháng sinh bừa bãi, việc đánh giá những biện pháp thay thế kháng sinh trở nên khẩn thiết hơn đối với các trang trại gia cầm thương mại.

Lợi khuẩn cho gia cầm

Một dự án đa quốc gia tài trợ bởi Cộng đồng Châu âu đã tập hợp năm ngành công nghiệp và ba đối tác nghiên cứu với mục đích phát triển một sản phẩm lợi khuẩn đa chủng được xác định rõ và an toàn cho gia cầm.

Một số vi khuẩn đường ruột đã được phân lập từ ruột của nhiều gà khỏe mạnh và phân loại kỹ lưỡng bởi kết hợp những phương pháp hình thái học, sinh lý học và kiểu gen. Những chủng hứa hẹn nhất đã được đánh giá tiêu chuẩn quan trọng của lởi khuẩn như là ức chế vi khuẩn gây bệnh.

Dựa vào các kết quả này, một sản phẩm đã được tạo ra gồm những loài Enterococcus, Pediococcus, Lactobacillus và Bifidobacterium PoultryStar BIOMIN GmbH). Vì các dòng lợi khuẩn có thể ức chế Campylobacter jejuni (nguyên nhân chính gây bệnh Campylobacter trên người) trong thí nghiệm thực tế, hiệu quả của PoultryStar đã được đánh giá trong những thí nghiệm gây nhiễm sử dụng gà được gây nhiễm thí nghiệm.

Improved immunity

Các kết quả của những nghiên cứu chỉ ra rằng việc sử dụng lợi khuẩn có thể giúp cải thiện phòng vệ tự nhiên của gia cầm chống lại vi khuẩn bất lợi đường ruột và có thể sử dụng như một chiến lược hiệu quả thay thế kháng sinh ở gia súc, vì vậy giảm nhiễm khuẩn ở thịt gia cầm tươi. Bổ sung symbiotic PoultryStar đa chủng làm giảm sự xâm chiếm manh tràng của Campylobacter jejuni ở gà thịt bởi hoạt lực kháng khuẩn rõ rệt của nó.

Điều này cho thấy ảnh hưởng có lợi của PoultrStar là hướng tới giảm sự lây lan của Campylobacter ở gia cầm và kết quả là, làm giảm tỷ lệ bệnh Campylobacter trên người.

Science & Solutions No.7

BIOMIN