Một trang trại lợn điển hình ở Hoa Kỳ với hệ thống thông gió hiện đại, rộng rãi và đặc trưng. – Ảnh: Vincent ter Beek

Thịt lợn là thực phẩm yêu thích của người Mỹ và quốc gia này cũng xuất khẩu một lượng lớn thịt lợn, đưa ngành công nghiệp này trở thành một phần quan trọng của nền kinh tế đất nước. Mỹ là nước sản xuất và tiêu thụ thịt lợn lớn thứ ba thế giới.

Trong vài thập kỷ qua, tiêu thụ thịt lợn nội địa tại Mỹ vẫn rất ổn định, ở mức khoảng 30,8 kg/ người/ năm (từ năm 1999 – 2019). Tuy nhiên, trong giai đoạn này, thịt gà đã vượt quá tỷ lệ tiêu thụ bình quân đầu người của thịt lợn.

Hơn 115 triệu con lợn

Hội đồng các nhà sản xuất thịt lợn quốc gia (NPPC) đại diện cho hơn 60.000 nhà sản xuất thịt lợn của Mỹ, hàng năm đưa ra thị trường hơn 115 triệu con lợn. Ngành công nghiệp này tập trung nhiều ở Trung Tây (Iowa và nam Minnesota) và ở phía đông Bắc Carolina, một số sản xuất ở Oklahoma và Texas. Các giống lợn chính được sử dụng ở Mỹ là Yorkshire, Duroc, Berkshire, Hampshire, Landrace, Chester White, Ba Lan Trung Quốc và Spotted.

Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), ngành chăn nuôi lợn hơi của Mỹ đã trải qua những thay đổi cơ cấu đáng kể trong 40 năm qua. Kể từ năm 1990, các trang trại chăn nuôi lợn đã giảm hơn 70% về số lượng và các hoạt động chăn nuôi lợn đã phát triển mạnh mẽ. Đã có sự chuyển đổi sang các hoạt động tập trung vào một giai đoạn sản xuất duy nhất, thay vì thực hiện từ khâu chăn nuôi đến khâu hoàn thiện.

Xuất khẩu ròng thịt lợn từ năm 1995

Mỹ trở thành nước xuất khẩu ròng thịt lợn vào năm 1995. Trung bình hơn 5,4 tỷ pound (2,4 triệu tấn) thịt lợn tươi và đông lạnh được xuất khẩu hàng năm, với mức cao nhất vào năm 2020 là 7,3 tỷ pound (3,3 triệu tấn) được vận chuyển đến các nước khác. Kể từ năm 1989, xuất khẩu thịt lợn của Mỹ đã tăng 1.550% về giá trị và gần 1.300% về lượng. Năm đó, Mỹ đã thực hiện một hiệp định thương mại tự do với Canada và bắt đầu kiểm tra cách tiếp cận các thị trường khác cho các sản phẩm nông nghiệp giá trị gia tăng.

Trong quá khứ, Mỹ từng là nhà xuất khẩu thịt lợn lớn thứ nhất và thứ hai thế giới, nhưng tụt xuống vị trí thứ ba một thời gian sau Brazil và EU. Tỷ lệ sản xuất dành cho xuất khẩu đạt mức cao nhất là 35% vào năm 2008/2009 và trung bình ít hơn một chút so với thập kỷ trước.

Thị trường thịt lợn chính: Mexico, Nhật Bản, Trung Quốc và Canada

Các thị trường xuất khẩu chính của các sản phẩm thịt lợn của Hoa Kỳ là Mexico (khoảng 1/3 xuất khẩu), Nhật Bản, Trung Quốc / Hồng Kông và Canada. Các thị trường khác bao gồm Hàn Quốc, Úc, New Zealand, Đài Loan, Philippines, Việt Nam và các quốc gia khác nhau ở Nam và Trung Mỹ.

Vào năm 2020, Trung Quốc đã vượt qua Nhật Bản để trở thành thị trường nước ngoài hàng đầu cho thịt lợn Mỹ, sau khi bùng phát ASF trên diện rộng đã hạn chế nghiêm trọng sản xuất lợn nội địa của Trung Quốc. Tuy nhiên, xuất khẩu sang Nhật Bản đã tăng lên trong thời gian gần đây, với mức thuế thấp hơn từ Hiệp định Thương mại Mỹ-Nhật và với việc Trung Quốc mua nhiều thịt lợn sản xuất tại Brazil hơn.

Ngày càng có nhiều trang trại nuôi lợn ở Mỹ đang xem xét chuyển sang kiểu chuồng tập thể cho lợn nái mang thai, như mô hình trang trại Fair Oaks ở Indiana. – Ảnh: Vincent ter Beek

Các công ty thịt lợn lớn ở Mỹ

Các công ty thịt lợn lớn của Mỹ bao gồm Tyson Foods , JBS USA , Cargill , Sysco và Smithfield Foods . Trong sản xuất, chế biến và các phân ngành liên quan, ngành công nghiệp thịt lợn của Mỹ hỗ trợ khoảng 550.000 việc làm cho người lao động. Tuy nhiên, ngành này vẫn tiếp tục vật lộn với tình trạng thiếu lao động. Theo một nghiên cứu của các nhà kinh tế thuộc Đại học Bang Iowa, được cập nhật gần đây để phản ánh xu hướng thị trường lao động hiện nay, cần có nhiều cơ hội tiếp cận hơn với lao động sinh ra ở nước ngoài để đảm bảo ngành này phát triển bền vững.

Tình hình dịch bệnh trên lợn

Các bệnh ở lợn ở Mỹ bao gồm Hội chứng rối loạn sinh sản và hô hấp ở lợn (PRRS), Bệnh tiêu chảy cấp (PED), Cúm lợn và nhiều bệnh khác. Bệnh dịch tả lợn châu Phi (ASF) không có ở Mỹ (cũng như ở bất kỳ nơi nào ở Bắc, Trung hoặc Nam Mỹ, mặc dù nó đã được phát hiện ở 2 quốc đảo Caribe). Chính phủ Mỹ và ngành công nghiệp thịt lợn Mỹ có nhiều cách để đảm bảo đất nước không có ASF. Tương tự các quốc gia khác như Canada, Mỹ kiểm tra chặt chẽ về các sản phẩm thịt lậu có thể xảy ra, kiểm tra kỹ thịt lợn nhập khẩu, v.v.

Mỹ có nhiều chương trình chăm sóc và nuôi dưỡng động vật. Di truyền, phương pháp sản xuất và công nghệ được cải tiến đã làm tăng hiệu quả sản xuất và giảm tác động môi trường của nó.

Lợn rừng

Lợn rừng, vốn là hậu duệ của con lai giữa lợn thương phẩm đã bỏ trốn và đàn lợn hoang dã từ các vùng hạ Bắc Mỹ hoặc châu Âu, đang là một vấn đề nghiêm trọng ở Mỹ. Chúng được tìm thấy ở hầu hết các bang và có thể là nguy cơ lây truyền các bệnh truyền nhiễm. Ở Texas, số lượng lợn rừng hiện đã vượt quá 2,6 triệu con, và nhiều chiến lược kiểm soát đã được thử nghiệm.

Hiểu Lam (Biên dịch)