Trong thập kỷ qua, những lợi thế của việc bổ sung nấm men giàu selen (Se) trong chăn nuôi động vật ngày càng được hiểu rõ. Nghiên cứu gần đây được tiến hành trên gia cầm cho thấy khoáng hóa xương và chất lượng xương cũng có thể được hưởng lợi từ việc bổ sung Se trong tế bào nấm men.

Selen là khoáng vi lượng bảo vệ động vật khỏi stress oxi hóa, điều này rất quan trọng trong các điều kiện stress nhiệt tăng cao, chăn nuôi thâm canh, sinh sản hoặc tăng cường hệ miễn dịch của động vật. Điều ít được biết đến là Se cũng là một nguyên tố vi lượng quan trọng cho sự tăng sinh tế bào xương và nguyên bào xương. Sức khỏe của xương ngày càng trở nên quan trọng hơn trong sản xuất động vật và được coi là yếu tố chính trong phúc lợi động vật, vai trò của selen trong chất lượng xương cần được chú ý thêm.

Sức khỏe xương: Một vấn đề ngày càng quan trọng

Sức khỏe xương là một mối quan tâm thường xuyên và gia tăng trong chăn nuôi. Điều này liên quan đến một số yếu tố, chẳng hạn như di truyền chọn giống (ví dụ, động vật tăng trưởng nhanh), động vật có năng suất cao hơn (ví dụ: sản xuất nhiều trứng hơn / mỗi con gà mái) và thực hành quản lý (ít hoạt động, thao tác, nguy cơ chấn thương với thiết bị như cây sào để gà đậu, v.v. ). Kết quả là, lợn và gia cầm hiện đại phải đối mặt với các bệnh lý khác nhau liên quan đến bộ xương ảnh hưởng đáng kể đến hiệu quả kinh tế chăn nuôi:

• què quặt,
• hạ canxi máu
• hạ canxi máu liên quan đến nhiễm độc với tảo lợn,
• hypervitaminosis D,
• bệnh còi xương,
• nhuyễn xương
• loãng xương,
• loãng xương,
• bệnh xương khớp, v.v.

Ở bò, bệnh què là bệnh lý phổ biến thứ ba sau viêm vú và rối loạn sinh sản. Nó cũng đang gia tăng ở mèo và chó, có tuổi thọ ngày càng tăng nhưng đi kèm với một số lượng lớn các vấn đề về xương khớp mới (loãng xương, viêm khớp, loạn sản, gãy xương, v.v.). Những vấn đề về vận động này cũng ảnh hưởng đến những con ngựa thể thao và những con ngựa già, có số lượng tăng đáng kể trong 20 năm qua.

Se và xương

Xương là bể chứa Se lớn thứ hai trong cơ thể sau cơ xương. Chẳng hạn, xương người chứa khoảng 80mg/g nguyên tố vi lượng này. Các nghiên cứu về vai trò của Se trong khoáng hóa xương là khá mới.

Xem xét tài liệu gần đây (Zeng et al., 2013) chỉ ra rằng sự liên quan của Se trong sức khỏe xương chủ yếu được quy cho:

• Chức năng phòng ngừa chống lại stress oxy hóa
• Vai trò trong hệ thống viêm và miễn dịch
• Tham gia vào quá trình phân chia tế bào, tăng sinh và quá trình chết của tế bào.

Người ta chứng minh rằng thiếu Se có thể dẫn đến chậm phát triển và thay đổi trong chuyển hóa của xương. Những tác động này có liên quan đến việc giảm mật độ khoáng xương và khối lượng xương, bên cạnh việc vi kiến ​​trúc của xương bị suy yếu và tăng khả năng tái hấp thu xương. Mức độ tiêu thụ Se thấp có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh như thoái hóa khớp và gãy xương. Hơn nữa, nồng độ Se trong máu có tương quan nghịch với mức độ thay đổi của xương và tương quan thuận với mật độ khoáng xương ở người.

Se có thể hiện diện ở các dạng hóa học khác nhau:

• seleno-methionine (SeMet),
• seleno-cysteine (SeCys),
• Se-methylselenocysteine (CH3SeCys),
• methyselenol (CH3SeH) and
• selenite (H2Se)

Với các tác dụng sinh lý khác nhau, bao gồm:

• tín hiệu và phân chia tế bào,
• bảo vệ chống oxy hóa,
• sự chết tế bào,
• bất hoạt của nguyên bào xương,
• hoạt động của các tế bào miễn dịch,
• phản ứng viêm (Hình 1).

Cuối cùng, các nghiên cứu đã chỉ ra tác dụng có lợi của việc bổ sung Se vào khẩu phần đối với sức khỏe xương ở người và các loài động vật khác, bao gồm cả gia cầm (Zhang et al., 2017). Chúng tôi đã nghiên cứu thêm những ảnh hưởng này trong gà đẻ và gà thịt.

Hình 1 – Các cơ chế phân tử làm ảnh hưởng đến các dạng hóa học khác nhau của Se đối với sức khỏe của xương (Zeng et al., 2013)

Sự làm giàu Se trong xương đặc biệt thú vị khi xem xét các lợi ích do Se mang lại theo các khía cạnh:

• phòng thủ chống oxy hóa;
• cảm ứng tăng sinh tế bào và cơ chế biệt hóa tế bào;
• kích thích và bảo vệ hệ thống miễn dịch; và
• phòng ngừa tổn thương xương.

Do đó, Se đáp ứng đầy đủ các thách thức mới của sản xuất hiện đại và giúp giải quyết các vấn đề phúc lợi động vật đang gây được tiếng vang với người tiêu dùng. Xác nhận về việc tăng cường xương ở các loài khác có thể được giả định nhưng xứng đáng được nghiên cứu thêm.

Se- trong tế bào nấm men hỗ trợ một bộ xương mạnh mẽ

Thử nghiệm đổi mới được tiến hành về chất lượng xương gia cầm liên quan đến bổ sung Se có thể có thể được ngoại suy cho các động vật khác trong đó sức đề kháng xương và sức khỏe xương có thể là một vấn đề (thú cưng, ngựa, động vật nhai lại, lợn, v.v.). Người ta chỉ ra rằng bổ sung Se nấm men chất lượng cao không chỉ quan trọng để duy trì phúc lợi, sức khỏe và năng suất của động vật, mà còn hỗ trợ một bộ xương mạnh mẽ sẽ mang con vật đi suốt cuộc đời sản xuất của nó.

Biên dịch: Acare VN Team

(Theo AllAboutFeed)

Nguồn: Acare VN