[Chăn nuôi Việt Nam] – Chiều ngày 1/8/2025, tại Hà Nội, Hội Chăn nuôi Thỏ Việt Nam đã phối hợp cùng Công ty Cổ phần Thương mại Bằng Sở, Hội Đầu Bếp Hoàng Gia Việt Nam tổ chức sự kiện “Chia sẻ hành trình chuyển đổi số con thỏ tại Việt Nam” kết hợp khai trương nhà hàng Thỏ Quán, giới thiệu các món ăn từ thịt thỏ hàng đầu Việt Nam.

Hội Chăn nuôi thỏ Việt Nam: Đẩy mạnh kết nối chuỗi giá trị ngành chăn nuôi thỏ

Hội Chăn nuôi thỏ Việt Nam: Khẳng định vai trò, định hướng phát triển chăn nuôi thỏ

Doanh nghiệp và HTX chăn nuôi thỏ tặng vòng hoa chúc mừng khai trương Thỏ Quán

Chương trình có sự tham dự của ông Nguyên Huy Long, Chủ tịch Hội Chăn nuôi Thỏ Việt Nam, ông Vũ Văn Tâm, Phó Chủ tịch Hội, PGS.TS Phạm Công Hoạt, cùng đông đảo đại diện các doanh nghiệp, nhà nghiên cứu và người chăn nuôi khu vực Miền Bắc.

Ngành chăn nuôi, chế biến thịt thỏ Việt Nam: Tiềm năng lớn, thị trường rộng mở

Trong bức tranh chung của ngành chăn nuôi Việt Nam, con thỏ tuy là vật nuôi “ngách” nhưng đang cho thấy nhiều tiềm năng phát triển nhờ giá trị kinh tế, giá trị dinh dưỡng và khả năng thích nghi với điều kiện nuôi đa dạng. Những năm gần đây, với sự vào cuộc của Hội Chăn nuôi Thỏ Việt Nam cùng các chuyên gia đầu ngành và các doanh nghiệp, mô hình nuôi thỏ đang được mở rộng cả về quy mô lẫn hình thức liên kết, hướng tới xây dựng chuỗi giá trị bền vững.

Sự kiện “Chia sẻ hành trình chuyển đổi số con thỏ tại Việt Nam” kết hợp khai trương nhà hàng Thỏ Quán, không chỉ thúc đẩy ngành chăn nuôi thỏ phát triển theo hướng hiện đại hóa, mà còn góp phần đưa các sản phẩm từ thịt thỏ đến gần hơn với người tiêu dùng.

Ông Vũ Văn Tâm, Phó Chủ tịch Hội Chăn nuôi thỏ Việt Nam

Phát biểu khai mạc sự kiện, ông Vũ Văn Tâm, Phó chủ tịch Hội Chăn nuôi thỏ Việt Nam, nhấn mạnh: “Sự kiện hôm nay đánh dấu một bước tiến quan trọng trong hành trình chuyển đổi số của ngành thỏ nước ta. Đây không chỉ là một dấu mốc hay khẩu hiệu, mà là cam kết đồng hành và hành động thực tiễn của Hội Chăn nuôi Thỏ Việt Nam, góp phần giúp ngành thỏ nước ta từng bước khẳng định vị thế trên bản đồ chăn nuôi thế giới.”

Ông Tâm chia sẻ: “Trong suốt 15 năm hoạt động, Hội đã không ngừng kết nối, nỗ lực phấn đấu và hỗ trợ để ngành thỏ Việt Nam phát triển theo hướng chuyên nghiệp, công nghiệp hóa, hiện đại hóa, tiến tới mục tiêu xuất khẩu sang thị trường quốc tế.” Ông hy vọng rằng với công nghệ chuyển đổi số tân tiến, người chăn nuôi thỏ có thể ứng dụng vào thực tiễn để hỗ trợ truy xuất nguồn gốc, giám sát quy trình chăn nuôi và quảng bá trực tuyến qua nền tảng số.

Với sự kết hợp chặt chẽ giữa Hội Chăn nuôi Thỏ Việt Nam cùng các chuyên gia, doanh nghiệp và người chăn nuôi, cùng với sự phối hợp hài hòa giữa khoa học – nghệ thuật – ẩm thực, Thỏ Quán nói riêng và ngành thỏ nước ta nói chung chắc chắn sẽ đạt được những thành tựu đột phá trong tương lai.

Anh Lê Công Tùng, Giám đốc HTX Chăn nuôi thỏ New Zealand Thanh Hóa

Anh Lê Công Tùng, Giám đốc HTX Chăn nuôi thỏ New Zealand (Thanh Hóa), chia sẻ: “Sự kiện lần này là cơ hội quý báu để kết nối với các doanh nghiệp và người chăn nuôi thỏ khu vực miền Bắc. Trại thỏ của chúng tôi, trong suốt 6 năm hoạt động đến nay đều hướng tới mô hình chăn nuôi sạch, tuần hoàn và hữu cơ. Chúng tôi chủ động tự sản xuất nguyên liệu thức ăn cho thỏ, kiểm soát dịch bệnh và nhập giống đầu vào bảo đảm an toàn sinh học. Xin gửi lời cảm ơn tới Hội Chăn nuôi Thỏ Việt Nam đã luôn đồng hành, hỗ trợ, và chúc các doanh nghiệp, hộ chăn nuôi thỏ tiếp tục phát triển, đạt nhiều thành công.”

Từ trang trại đến bàn ăn: Thịt thỏ Việt Nam hướng tới phát triển bền vững

Món thỏ nướng hấp dẫn được đầu bếp từ Hội đầu bếp Hoàng Gia trình bày trước khách mời

Thịt thỏ được đánh giá cao nhờ hàm lượng dinh dưỡng vượt trội so với nhiều loại thịt đỏ và thịt trắng phổ biến. Mỗi 100g thịt thỏ chứa khoảng 21-29g protein chất lượng cao, giàu axit amin thiết yếu, trong khi lượng chất béo và cholesterol lại rất thấp (mỡ chỉ khoảng 0,4%, cholesterol 60–80 mg/100 g), giúp giảm nguy cơ bệnh tim mạch và béo phì.

Những món ăn hấp dẫn được chế biến từ thịt thỏ

Ngoài ra, thịt thỏ cung cấp nhiều khoáng chất quan trọng như canxi, phospho, sắt, kali, magiê, kẽm, selen và giàu omega-3, đặc biệt ở phần đùi. Vitamin nhóm B, nhất là B12, cùng lecithin trong thịt thỏ còn hỗ trợ hệ thần kinh, trí não, da và quá trình chuyển hóa. Nhờ đặc tính dễ tiêu hóa và giá trị dinh dưỡng cao, thịt thỏ được đánh gia phù hợp cho nhiều nhóm đối tượng, từ trẻ em, người cao tuổi đến người cần chế độ ăn kiêng hoặc phục hồi sức khỏe.

PGS.TS Phạm Công Hoạt

PGS.TS Phạm Công Hoạt chia sẻ “Dù thịt thỏ giàu dinh dưỡng, ít cholesterol và được đánh giá là “thịt trắng lành mạnh”, mức độ phổ biến trong bữa ăn gia đình Việt vẫn còn khiêm tốn. Người tiêu dùng chủ yếu tiếp cận qua các nhà hàng đặc sản, một số ít qua hệ thống siêu thị hoặc chợ truyền thống. Đây vừa là hạn chế, vừa là cơ hội nếu ngành có chiến lược truyền thông, quảng bá và phát triển sản phẩm chế biến phù hợp khẩu vị, giá cả.”

Ông Dương Văn Hùng, chủ tịch Hội Đầu Bếp Hoàng Gia Việt Nam

Tại sự kiện các đầu bếp chuyên nghiệp đến từ Hội đầu bếp Hoàng Gia, với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành ẩm thực quốc tế, đã đem đến cho khách mời những món ăn hấp dẫn và mới lạ được chế biến từ thịt thỏ, như pate gan thỏ, thỏ tẩm bột chiên, thỏ nướng giòn bì,v.v… Ông Dương Văn Hùng, chủ tịch Hội Đầu Bếp Hoàng Gia Việt Nam, gửi lời chúc mừng tới Thỏ Quán khai trương hồng phát, trở thành địa điểm quen thuộc của những thực khách yêu ẩm thực tinh tế và là cầu nối để thịt thỏ Việt Nam ngày càng khẳng định vị thế trên bản đồ ẩm thực.

Sự kiện “Chia sẻ hành trình chuyển đổi số con thỏ tại Việt Nam, kết hợp khai trương nhà hàng Thỏ Quán” không chỉ là dịp để các nhà quản lý, doanh nghiệp, người chăn nuôi và giới ẩm thực cùng nhau trao đổi kinh nghiệm, mà còn là bước khởi đầu cho những hướng đi mới của ngành thỏ Việt Nam. Với sự đồng hành của Hội Chăn nuôi Thỏ Việt Nam, sự chung tay của các hợp tác xã, doanh nghiệp và chuyên gia, cùng việc ứng dụng khoa học – công nghệ và phát huy giá trị dinh dưỡng của thịt thỏ, ngành thỏ nước ta hoàn toàn có cơ sở để bứt phá, mở rộng thị trường và khẳng định vị thế trên bản đồ chăn nuôi thế giới.

Trần My