Cuối năm là thời điểm hoạt động buôn bán, giết mổ, chế biến động vật, sản phẩm động vật diễn ra sôi động tiềm ẩn nguy cơ bùng phát, lây lan dịch bệnh ở đàn vật nuôi.

Để bảo đảm chất lượng vệ sinh, an toàn thực phẩm, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng, thời gian qua, Chi cục Chăn nuôi, Thú y và Thủy sản (Sở Nông nghiệp và Môi trường Bắc Ninh) tăng cường hoạt động kiểm dịch động vật, kiểm soát giết mổ, trọng tâm là kiểm tra các cơ sở giết mổ lậu, xử lý nghiêm vi phạm vệ sinh thú y, kiểm dịch chặt chẽ sản phẩm thịt và tăng cường thanh tra tại các chợ, điểm buôn bán động vật, gia súc, gia cầm.

Quản lý từ gốc

Hợp tác xã Sản xuất vườn ao chuồng Tiến Thịnh (phường Đào Viên) do ông Đào Viết Xuê làm Giám đốc thường xuyên nuôi 1.500 – 2.000 con lợn thịt. Để nâng cao giá trị sản phẩm, ngoài chăn nuôi theo hướng an toàn, Hợp tác xã đầu tư dây chuyền giết mổ bán công nghiệp với quy mô 40 con/ngày. Với dây chuyền giết mổ tương đối đồng bộ, cơ sở đã được Chi cục Chăn nuôi, Thú y và Thủy sản cấp mã số dấu kiểm soát giết mổ. Theo ông Nguyễn Văn Hùng, cán bộ thú y kiểm soát hoạt động của cơ sở, toàn bộ lợn trước khi giết mổ được kiểm dịch, quy trình giết mổ tuân thủ đúng quy định của pháp luật.

Công nhân Công ty trách nhiệm hữu hạn Chế biến thực phẩm Sonchickens, phường Việt Yên lọc sản phẩm thịt gà. Ảnh: Nguyễn Tuấn/Báo Bắc Ninh

Trung tâm bán heo CP, phường Việt Yên mỗi ngày tập kết, trung chuyển, tiêu thụ 300-500 con lợn từ các tỉnh: Lạng Sơn, Phú Thọ, Hưng Yên… nên nguy cơ phát sinh và lây nhiễm các loại dịch bệnh được đánh giá ở mức cao. Để ngăn ngừa dịch bệnh, quy trình nhập, xuất bán lợn tại đây được thực hiện nghiêm ngặt. Theo bà Nguyễn Thị Hương, cán bộ Phòng Kiểm dịch, Chi cục Chăn nuôi, Thú y và Thủy sản tỉnh, toàn bộ số lợn nhập về, xe chuyên chở, khách hàng ra vào trung tâm đều được vệ sinh, khử trùng tiêu độc, kiểm soát chặt chẽ.

Nhà máy thực phẩm của Công ty trách nhiệm hữu hạn Phú Thành DT, xã Tam Tiến chuyên giết mổ, cung cấp sản phẩm từ gia cầm cho các doanh nghiệp, trường học trong và ngoài tỉnh, công suất 3.000 con gia cầm/ngày. Theo ông Đỗ Danh Duy, Giám đốc Nhà máy, gia cầm đưa vào giết mổ được nhập từ các trang trại liên kết có giấy chứng nhận kiểm dịch, kiểm tra tồn dư kháng sinh và các vi sinh vật có hại, nguy cơ ô nhiễm thực phẩm. Nhà máy trang bị dây chuyền giết mổ bán công nghiệp hiện đạt công suất 1.000 con/ngày, các sản phẩm chế biến và cung cấp ra thị trường được kiểm dịch, kiểm tra vệ sinh thú y.

Giám sát chặt chẽ

Bắc Ninh có tổng đàn gia súc, gia cầm lớn. Những năm qua, tỉnh đã tích cực đẩy mạnh ứng dụng công nghệ cao, liên kết chuỗi sản xuất nhằm bảo đảm an toàn dịch bệnh, an toàn thực phẩm, nâng cao công suất, chất lượng, hiệu quả kinh tế và giảm ô nhiễm môi trường. Tỉnh chú trọng ban hành các chính sách hỗ trợ hình thành các cơ sở giết mổ tập trung, cung ứng sản phẩm chăn nuôi sạch vào các nhà máy, trường học làm suất ăn cho công nhân, học sinh. Thống kê của Chi cục Chăn nuôi, Thú y và Thủy sản, trên địa bàn tỉnh hiện có 1.989 cơ sở giết mổ gia súc, gia cầm. Trong đó 7 cơ sở được cấp mã số dấu kiểm soát giết mổ, có cán bộ thú y trực tiếp thực hiện kiểm soát, còn lại là các cơ sở nhỏ lẻ, tự phát hoạt động tại các chợ dân sinh, khu dân cư.

Năm 2025, toàn tỉnh phát hiện, xử lý 18 trường hợp vi phạm trong giết mổ, mua bán động vật (mua bán lợn chết, vận chuyển lợn chết, kinh doanh hàng hóa không rõ nguồn gốc, giết mổ không đúng địa điểm, trang thiết bị, dụng cụ giết mổ không bảo đảm yêu cầu vệ sinh thú y…), xử phạt vi phạm hành chính số tiền hơn 160 triệu đồng.

Theo ông Đào Tiến Khuynh, Phó Chi cục trưởng Chi cục Chăn nuôi, Thú y và Thủy sản, các cơ sở giết mổ, chế biến công nghiệp cơ bản đáp ứng điều kiện vệ sinh thú y như nguồn nước sạch, khu vực giết mổ riêng biệt, xử lý chất thải cục bộ… Tuy nhiên, tại nhiều cơ sở nhỏ lẻ, việc giết mổ diễn ra gần khu nhốt động vật, không có biện pháp ngăn chặn lây nhiễm vi sinh vật từ môi trường vào thịt và các sản phẩm từ thịt sau giết mổ; nước và chất thải phát sinh không được đưa qua hệ thống xử lý là nguyên nhân khiến cho các sản phẩm từ chăn nuôi không bảo đảm tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.

Thời gian qua, Chi cục Chăn nuôi, Thú y và Thủy sản thường xuyên tổ chức tập huấn, tuyên truyền, phổ biến các quy định về quy trình giết mổ, sơ chế, chế biến, kinh doanh động vật, sản phẩm động vật, bảo đảm vệ sinh thú y, an toàn thực phẩm cho các tổ chức, cá nhân; đồng thời vận động các chủ cơ sở đầu tư, nâng cấp hệ thống lò mổ đáp ứng quy chuẩn.

Để bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm, phòng ngừa việc đưa gia súc, gia cầm không đủ tiêu chuẩn vào giết mổ, Chi cục phối hợp với phòng Cảnh sát Kinh tế (Công an tỉnh), Đoàn kiểm tra liên ngành thường xuyên tuần tra, kiểm soát chặt chẽ việc buôn bán, lưu thông động vật, sản phẩm động vật đưa vào các cơ sở giết mổ, kịp thời phát hiện, xử lý nghiêm các hành vi vi phạm. Kết quả, trong năm 2025, toàn tỉnh đã phát hiện, xử lý 18 trường hợp vi phạm trong giết mổ, mua bán động vật, xử phạt vi phạm hành chính số tiền hơn 160 triệu đồng.

Có thể khẳng định, thời gian qua, công tác kiểm dịch động vật, kiểm soát giết mổ được tăng cường góp phần hạn chế dịch bệnh bùng phát, lây lan, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng. Tuy nhiên, thời gian tới, khi nhu cầu về thực phẩm của người dân trong các dịp lễ, Tết gia tăng, hoạt động buôn bán, giết mổ động vật, sản phẩm động vật sẽ tăng theo. Thực tế trên đặt ra yêu cầu cần tăng cường kiểm tra, kiểm soát chặt chẽ động vật trước khi đưa vào giết mổ, đồng thời bố trí lực lượng tập trung kiểm tra cơ sở giết mổ không chấp hành các quy định về điều kiện vệ sinh thú y và các điểm giết mổ không phép trên địa bàn tỉnh. Trên cơ sở đó ngăn chặn, phát hiện kịp thời các hành vi, nguy cơ gây ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm, cương quyết xử lý, ngừng hoạt động đối với cơ sở không bảo đảm yêu cầu vệ sinh thú y, điều kiện giết mổ.

Nguyễn Tuấn

Nguồn: Báo Bắc Ninh