Trên mâm cơm nhà ông Lê Đình Thành – thành viên HTX Yên Hòa Phú (xã Phú Cát) trưa đó, món gà H’Mông thực sự là một đặc sản khó quên.

Món thịt gà ấy không chỉ có màu đen đầy ấn tượng từ da, thịt đến xương mà còn thơm ngon, ngọt đậm đà khiến cho mọi món khác trở thành nhạt nhẽo. “Quan điểm của chúng tôi là gia đình ăn thế nào thì sản phẩm mình bán ra như thế chứ không có chuyện gà nuôi hai chuồng, rau trồng hai luống”, lão nông ngoại 70 tuổi khẳng định với tôi.

Ông Lê Đình Thành bên đĩa thịt gà H’Mông. Ảnh: Dương Đình Tường.

3 năm về trước, ông Lê Đình Thành cùng với bà Nguyễn Lệ Hằng, Đào Thị Nụ – những thành viên của HTX Chăn nuôi Yên Hòa Phú tham gia dự án “Chăn nuôi gà thịt bản địa theo hướng hữu cơ và chứng nhận OCOP gắn với tiêu thụ sản phẩm” do Trung tâm Khuyến nông Quốc gia và Trung tâm Nghiên cứu Chuyển giao và Dịch vụ Công nghệ sinh học hữu cơ triển khai.

Vẫn là những con giống gà H’Mông như trước đây họ vẫn quen nuôi với số lượng 1.000 – 2.000 con mỗi lứa nhưng cách chăm sóc thì theo quy trình khác hẳn. Từ việc lựa chọn, bảo quản và chế biến thức ăn theo theo tiêu chuẩn hữu cơ, phòng trị bệnh bằng thảo dược đến làm đệm lót chuồng sinh học sao cho ấm đông, mát hè. Nhờ đó tỷ lệ gà sống cao, tăng trọng nhanh, giảm chi phí thức ăn, thuốc, lợi nhuận tăng 16 – 19% so với cách nuôi theo tập quán cũ.

Đàn gà H’Mông của HTX Chăn nuôi Yên Hòa Phú. Ảnh: Dương Đình Tường.

Anh Lê Đình Quý – Giám đốc HTX Chăn nuôi Yên Hòa Phú cho biết, sau khi hết dự án, HTX đã mở rộng cách nuôi gà hữu cơ cho nhiều thành viên khác áp dụng vì nhàn và hiệu quả kinh tế cao. Thay vì hót phân gà hàng ngày, chất độn chuồng bằng mùn cưa trộn với chế phẩm sinh học giúp chủ trại cả năm mới phải dọn phân mà vẫn không có mùi hôi thối hay phát sinh ruồi muỗi, hạn chế ô nhiễm môi trường, phát tán mầm bệnh.

Men ủ đã tận dụng tối đa các nguồn thức ăn chăn nuôi sẵn có tại địa phương, giúp gà tiêu hóa tốt, phát triển khỏe mạnh, tăng trọng thêm mỗi con 100 – 200 gram. Cẩn thận hơn, một số hộ còn tự ngâm tỏi, hoa đu đủ đực với đường phèn hay mật ong để cho gà uống nhằm tăng sức đề kháng, phòng ngừa dịch bệnh, không phải dùng đến thuốc kháng sinh, tránh dư lượng.

HTX Chăn nuôi Yên Hòa Phú được thành lập năm 2016, hiện có 15 thành viên, mỗi năm cung cấp ra thị trường khoảng 50 – 70 tấn thịt gà H’Mông và hàng triệu quả trứng gà H’Mông. Năm 2021, Hà Nội đánh giá, xếp hạng sản phẩm thịt gà đen H’Mông của HTX đạt OCOP 4 sao, sản phẩm trứng gà đen H’Mông đạt OCOP 3 sao.

Ông Lê Đình Thành bên bông hoa đu đủ đực dùng để tăng sức đề kháng cho gà. Ảnh: Dương Đình Tường.

Đơn vị còn được Sở Nông nghiệp và Môi trường Hà Nội lựa chọn tham gia chính vào dự án chuỗi sản xuất và cung cấp sản phẩm chăn nuôi đảm bảo an toàn thực phẩm trên địa bàn. Kể từ đó, nghề chăn nuôi gà H’Mông ở đây được quy hoạch bài bản hơn, mở rộng bền vững hơn. Dự án còn giúp HTX kết nối với các doanh nghiệp có uy tín về cung ứng, tiêu thụ thực phẩm an toàn, tham gia trưng bày sản phẩm ở các kỳ hội chợ, triển lãm.

Từ những nông dân đơn lẻ, các thành viên HTX đã biết liên kết với nhau trong sản xuất và tiêu thụ sản phẩm. Biết bảo nhau làm quen với việc ghi chép nhật ký để lúc nào cũng có thể tra cứu xem đã dùng những loại vật tư gì, tình hình diễn biến đàn gà hàng ngày ra sao. Biết phân việc, phân vai cụ thể cho từng người qua các tổ kỹ thuật, tổ kinh doanh, tổ kiểm soát. Nhờ đó, sản phẩm làm ra không còn vô danh như trước mà có bao bì, nhãn mác, tem truy xuất nguồn gốc đầy đủ, được HTX ký hợp đồng bao tiêu toàn bộ với giá ổn định cả vụ, cả năm.

Thời gian tới, để đáp ứng yêu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng, HTX Chăn nuôi Yên Hòa Phú sẽ bổ sung thêm các loại thảo dược khác như lá tía tô, cà gai leo vào thành phần thức ăn, nước uống của gà, giúp thịt của chúng thơm ngon hơn…

Dương Đình Tường

Nguồn: nongnghiepmoitruong.vn