Một bài báo về nghiên cứu được công bố trên tạp chí Báo cáo khoa học. Trong đó, các nhà nghiên cứu lưu ý rằng, trái với mong đợi, các chủng đột biến gây ra tình trạng nhiễm trùng nặng hơn so với vi khuẩn ban đầu.

Ở các dòng đột biến, gien ttrA và pduA đã bị xóa. Trong nghiên cứu trước đây sử dụng chuột, cả hai gien đã được chứng minh là giúp tăng khả năng sống sót của Salmonella trong môi trường không có oxy, tạo điều kiện thuận lợi cho sự xâm nhập và phát tán trong đường ruột.

Julia Cabrera, tác giả đầu tiên của bài báo cho biết: “Điều này sẽ mang lại lợi thế cạnh tranh với các vi sinh vật khác cũng sống trong đường ruột. Bộ máy di truyền của Salmonella đủ để cho phép nó thay đổi hành vi để đáp ứng với không chỉ vật chủ (gia cầm thương mại) mà cả các vi khuẩn khác cạnh tranh với nó trong cùng một môi trường. Khi hai gien này bị xóa, nó tìm thấy các cơ chế sinh tồn khác gây bệnh cho gia cầm nhiều hơn”.

Phát hiện này củng cố tầm quan trọng của việc thực hiện các biện pháp bảo vệ sức khỏe gia cầm ngay khi gà con mới nở và cho đến khi giết mổ, cũng như chăm sóc trong quá trình vận chuyển và bảo quản thịt.

Theo Berchieri Junior, mối nguy hiểm lớn nhất xảy ra khi gà con còn rất nhỏ bị nhiễm Salmonella do hệ miễn dịch của chúng chưa được hình thành đầy đủ. Trong những trường hợp này, việc bài tiết phân kéo dài hơn và gây ô nhiễm chuồng gà. Kết quả là, nhiều gia cầm bị nhiễm bệnh được vận chuyển đến lò mổ. Hầu hết sự nhiễm bẩn của thân thịt xảy ra trong giai đoạn này.

Trong nghiên cứu này, gà đẻ và gà con ở các độ tuổi khác nhau lần đầu tiên bị nhiễm các kiểu huyết thanh của Salmonella enterica thường thấy nhất ở Brazil, đó là Enteritidis và Typhimurium, bằng cách sử dụng các chủng đột biến có ttrA và pduA bị bất hoạt trong phòng thí nghiệm.

Phản ứng miễn dịch tế bào được đo bằng phương pháp hóa miễn dịch, dựa trên phản ứng kháng nguyên-kháng thể và nhuộm các hợp chất hình thành trong mô bị nhiễm bệnh. Diện tích nhuộm màu càng lớn, phản ứng tế bào của sinh vật đối với bệnh càng trầm trọng hơn. Các nhà nghiên cứu đã phân tích các bộ phận khác nhau của đường ruột (amiđan manh tràng, manh tràng và hồi tràng), cũng như gan.

Các chủng Enteritidis đột biến gây ra phản ứng miễn dịch tế bào rõ rệt hơn so với các chủng ban đầu, ngoại trừ ở gà đẻ. Cả chủng Typhimurium đột biến và chủng gốc đều gây ra phản ứng tương tự.

Saraiva cho biết: “Bước tiếp theo sẽ yêu cầu thử nghiệm PCR thời gian thực để hiểu phân tử nào có liên quan đến phản ứng miễn dịch trầm trọng hơn này ở những con gia cầm bị nhiễm các chủng đột biến”.