[Tạp chí Chăn nuôi Việt Nam] – “Triển vọng ngành chăn nuôi gia cầm” là một trong những bài nghiên cứu, phân tích mới nhất của TS. Đoàn Xuân Trúc về tình hình của chăn nuôi gia cầm Việt Nam, từ đó đưa ra những cơ hội, thách thức và phương hướng phát triển cho năm 2017.

 

Phần I: CHĂN NUÔI GIA CẦM THẾ GIỚI

 

I. Sản xuất thịt các loại toàn cầu 2016

 

Đơn vị: triệu tấn thịt xẻ (carcass)

 

Năm		2014	2015	2016	% tăng, giảm 2016/2015
Thịt sản xuất		315,4	319,6	320,7	0,3
Trong đó	Thịt trâu bò	68	67,9	68,4	0,8
	Thịt gia cầm	111	114,9	116,2	1,1
	Thịt lợn	116,9	117,2	116,4	-0,7
	Thịt dê cừu	13,9	14	14,1	0,7
Thịt thương mại		30,6	29,8	30,6	2,8
Trong đó	Thịt trâu bò	9,6	9,1	9,3	1,3
	Thịt gia cầm	13,8	12,3	13,7	3,5
	Thịt lợn	7	7,2	7,5	4,4
	Thịt dê cừu	1	1	0,9	-3,2
Tiêu thụ thịt bình quân toàn cầu (kg/người/năm)		43,4	43,3	43,4	0,1
Chỉ số giá thịt 2002-2004: 100		198	168	148	-`15,5

   

     Ghi chú: – Nguồn: FAO Food Outlook tháng 6/2016

 

                     – Số liệu 2015:ước tính; 2016: Dự báo

 

* Do từ năm 2000, sản xuất thịt gia cầm liên tục tăng và tỷ lệ tăng cao hơn so với các loại thịt khác nên đến năm 2016, tổng sản lượng thịt gia cầm toàn cầu đã xấp xỉ tổng sản lượng thịt lợn (chỉ thấp hơn 200.000 tấn).

 

* Châu Á sản xuất tới 34% tổng sản lượng thịt gia cầm thế giới. Các nước Hoa Kỳ, Trung Quốc, EU, Brazil đã sản xuất 68 triệu tấn, chiếm 58,56% sản lượng thịt gia cầm toàn cầu.

 

* Việt Nam đứng thứ 20 thế giới về sản xuất thịt gia cầm.

 

 II. Sản xuất thịt gia cầm cao hơn thịt lợn vào năm 2025

 

Đơn vị: ngàn tấn thịt xẻ

 

	Năm 2015	Năm 2025	So sánh 2025/2015 (%)
Tổng các loại thịt	309.384	357.460	15,54
Thịt gia cầm	110. 250	131.255	19,02
Thịt lợn	117.005	131.001	11,96
Thịt trâu bò	67.962	77.766	14.43
Thịt dê cừu	14.137	17.438	23,35

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nguồn: OECD-FAO Agriculture Outlook 2016-2025

 

FAO dự đoán: thập niên 2015-2025 là thập niên của sản xuất thịt gia cầm, lần đầu tiên trong tiên trong lịch sử ngành sản xuất thịt thế giới: Sản lượng thịt gia cầm toàn cầu đang đuổi kịp và vượt sản lượng thịt lợn. Sản xuất thịt gia cầm toàn cầu tiếp tục tốc độ  tăng cao hơn so với thịt lợn và thịt trâu bò. Tới năm 2020 sản lượng thịt gia cầm toàn cầu sẽ đạt tương đương sản lượng thịt lợn và tới năm 2025, sẽ vượt sản lượng của thịt lợn 254 ngàn tấn.

 

Thực tiễn cho thấy, do lợi thế thấp hơn cả về giá thành sản xuất và về giá bán cho người dùng, lại có lợi thế hơn hẳn các loại thịt khác: để sản xuất một đơn vị sản lượng thịt thì gia cầm tiêu thụ ít nước ngọt nhất;  và phát thải khí nhà kính thấp nhất, mức độ đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cao…  nên tăng sản xuất thịt gia cầm là ưu tiên mà các nước phát triển cũng như các nước đang phát triển lựa chọn dể thay thế dần một phần thịt lợn.

 

III. Sản xuất trứng gia cầm

 

Năm 2015, tổng sản lượng trứng gia cầm toàn cầu đạt mức kỷ lục là 70,8 triệu tấn với 1338 tỷ quả trứng, tăng 1,6% so với năm 2014 ( tăng 1, 11 triệu tấn).

 

FAO dự kiến, sản lượng trứng toàn cầu sẽ đạt tới 100 triệu tấn năm 2035.

 

So với năm 2000, sản lượng trứng toàn cầu 2015 đã tăng 38,7%, bình quân tăng 2,2%/năm.

 

Ghi chú: Số lượng gà mái đẻ toàn cầu năm 2015 đạt 7,3 tỷ con; 1 tấn trứng tương đương 18.895 quả trứng; bình quân năng suất trứng/mái/năm toàn cầu đạt 183,8 quả.

 

Khu vực châu Á – Thái Bình Dương sản xuất 60% sản lượng trứng gia cầm toàn cầu,   luôn dứng đầu các khu vực về sản xuất trứng gia cầm.

 

Năm 2015: 10 nước có sản lượng trứng trên 1 triệu tấn là: (1) Trung Quốc: 29,990 triệu tấn; (2) Hoa Kỳ: 5,786; (3) Ấn Độ: 4,356; (4) Mexico: 2,638; (5) Nhật Bản: 2,521; (6) Nga: 2,500; (7) Brazil: 2,371; (8) Indonesia: 1, 387; (9) Thổ Nhĩ Kỳ: 1,045; (10) Ucraina: 1,007 triệu tấn.

 

Phần II: CHĂN NUÔI GIA CẦM TẠI VIỆT NAM

 

I. Số lượng đầu con và sản phẩm gia cầm 2016

 

	Đơn vị tính	1/10/2014	1/10/2015	1/10/2016	So sánh (%) 2016/2015
Tổng số gia cầm	1000 con	327,696.5	341,906.3	361,721	105.80
I. Gà	1000 con	246,027.9	259,295.4	277,189	106.90
Trong đó gà công nghiệp	1000 con	73,273.6	75,045.0	85,118	113.42
	%/ tổng số gà	29,78	28,94	30,70
Gà thịt	1000 con	191,046.3	199,528.6	213,851	107.18
Trong đó gà công nghiệp	1000 con	52,101.7	52,683.3	59,821	113.55
	%/tổng gà nuôi thịt	27,27	26,40	27,97
Gà đẻ trứng	1000 con	54,941.6	59,766.8	63,338	105.98
Trong đó gà công nghiệp	1000 con	21,172.0	22,361.7	25,297	113.13
	%/tổng gà đẻ trứng	38,54	37,42	39,94
Số con xuất chuồng	1000 con	377,524.4	388,777.0	418,186	107.56
Trong đó gà công nghiệp	1000 con	144,660.5	127,190.5	142,276	111.86
	%/tổng số/gà xuất chuồng	38,32	32,72	34,02
SL thịt gà hơi xuất chuồng	Tấn	677,058.9	700,873.4	740,726	105.69
Trong đó gà công nghiệp	Tấn	334,073.8	290,824.9	320,066	110.05
	%/tổng thịt  gà hơi xuất chuồng	49,34	41,49	43,21
Số trứng gà	1000 quả	4,728,432.8	5,106,902.9	5,445,065	106.62
Trong đó gà công nghiệp	1000 quả	2,804,824.8	3,127,596.0	3,519,220	112.52
	%/ tổng trứng gà	59,32	61,24	64,63
II. Vịt	1000 con	68,407.4	69,546.8	71,286	102.50
Vịt thịt	1000 con	40,068.6	45,904.0	46,308	100.88
Vịt đẻ trứng	1000 con	28,338.9	23,642.8	24,979	105.65
Số con xuất chuồng	1000 con	81,287.7	101,931.9	106,067	104.06
SL thịt vịt hơi xuất chuồng	Tấn	150,119.9	156,458.0	166,995	106.73
Số trứng vịt	1000 quả	3,448,673.5	3,683,741.9	3,912,878	106.22
III. Ngan	1000 con	12,654.1	12,456.8	12,624	101.34
Ngan thịt	1000 con	10,807.6	10,582.5	10,617	100.33
Ngan đẻ trứng	1000 con	1,846.4	1,874.3	2,007	107.06
Số con xuất chuồng	1000 con	17,652.6	18,311.1	18,999	103.76
SL thịt ngan hơi xuất chuồng	Tấn	45,225.4	48,957.5	52,068	106.35
Số trứng ngan	1000 quả	89,631.0	79,659.2	83,763	105.15
III. Ngỗng	1000 con	607.1	607.3	621	102.30
Ngỗng thịt	1000 con	429.9	416.0	449	108.01
Ngỗng đẻ trứng	1000 con	177.2	191.3	172	89.88
Số con xuất chuồng	1000 con	634.0	641.2	633	98.67
SL thịt ngỗng hơi xuất chuồng	Tấn	2,556.8	1,770.0	1,849	104.48
Số trứng ngỗng	1000 quả	4,182.3	4,301.2	4,506	104.76
* SL thịt gia cầm hơi giết bán	Tấn	874,961.0	908,058.8	961,638.8	105.90
	%/Tổng thịt hơi	18,98	18,98	19,14
* SL trứng gia cầm các loại	1000 quả	8,245,919.7	8,874,605.2	9,446,212.0	106.44

 

Nguồn: Tổng cục Thống kê

 

Ghi chú: Việt Nam đang đứng ở vị trí 20 trên thế giới về sản lượng thịt gia cầm; đứng vị trí thứ 2 thế giới (sau Trung Quốc) vê số lượng đàn vịt, thuộc TOP 10 thế giới về sản lượng thịt vịt và trứng vịt.

 

II. Xuất khẩu, nhập khẩu gia cầm năm 2016

 

1. Nhập con giống: 11 tháng đầu năm 2016 đã nhập 2.062 triệu gia cầm 01 ngày tuổi các loại, tăng 9% so với cùng kỳ năm 2015; kim ngạch: 9 triệu USD, tăng 33,2 % so với cùng kỳ năm 2015.

 

2. Nhập thịt và phụ phẩm gà: 11 tháng đầu năm 2016 đã nhập 111.864 tấn , tăng 0,4% so với cùng kỳ năm 2015; kim ngạch 78,8 triệu USD, giảm 16,5 % vo với cùng kỳ năm 2015.

 

3. Xuất khẩu trứng vịt muối: 11 tháng đầu năm 2016 đã xuất 30,12 triệu quả trứng vịt muối, tăng 7,69% so với cùng kỳ năm 2015; kim ngạch thu về 3,7 triệu USD, giảm 17,66% so với cùng kỳ năm 2015.

 

III. Kế hoạch phát triển chăn nuôi gia cầm 2017

 

1. Tổng đàn gia cầm: tăng 6-7% so với năm 2016, trong đó:

 

– Gà tăng 7-8%, riêng gà đẻ trứng tăng trên 10% so với năm 2016,

 

– Gà nuôi công nghiệp lấy thịt chiếm tỷ lệ 30%/tổng đàn gà nuôi thịt,

 

– Vịt tăng 3% so với năm 2016.

 

2. Sản phẩm gia cầm:

 

– Thịt gia cầm hơi các loại: 1050 – 1100 ngàn tấn (tăng 9 – 10% so với năm 2016) và chiếm tỷ lệ 20%/Tổng sản lượng thịt các loại,

 

– Trứng gia cầm các lọai: 10,5 – 11 tỷ quả (tăng 10 – 11% so với năm 2016).

 

3. Dự kiến nhập thịt và phụ phẩm gà (chân, cánh, tim…): khoảng 120.000 tấn, tăng không nhiều so với năm 2016.

 

4. Nhập khẩu con giống: dự kiến tăng 10% so với năm 2016.

 

IV. Cơ hội và thách thức đối với ngành gia cầm Việt Nam năm 2017

 

1. Cơ hội:

 

 – Ngành chăn nuôi gia cầm vẫn tiếp tục phát triển, trong đó các giống gà địa phương và gà lai với phương thức chăn nuôi bán chăn thả, chăn thả  vẫn tiếp tục phát huy như là một lợi thế tiềm năng ở nhiều địa phương, nhiều vùng ở nước ta và đáp ứng thói quen tiêu dùng truyền thống các sản phẩm gia cầm tươi, đạm đà.

 

– Việc áp dụng các tiến bộ kỹ thuật tiên tiến trong công tác giống, dinh dưỡng và phòng bệnh ngày càng được người chăn nuôi quan tâm và sẽ là đòn bẩy để nâng cao năng suất chăn nuôi gia cầm.

 

– Các mô hình sản xuất theo chuỗi liên kết đang phát triển và sẽ là yếu tố quan trọng để tăng hiệu quả và phát triển ngành gia cầm bền vững.

 

2. Thách thức:

 

– Nguy cơ lớn nhất là dịch cúm gia cầm H5N1 đang phát triển khá mạnh ở Campuchia tại các vùng sát biên giới Tây Nam và một số tỉnh của nước ta. Đặc biệt dịch cúm A H7N9 đang bùng phát trên diện rộng ở các tỉnh phía Nam Trung Quốc, sát biên giới phía Bắc nước ta. Đe dọa nghiêm trọng tới kế hoạch sản xuất gia cầm năm nay và gây tâm lý lo ngại cho người tiêu dùng.

 

– Hiện nay sản xuất gia cầm đang trong tình trạng “Cung vượt Cầu” nên nhiều sản phẩm. nhất là gà công nghiệp lông trắng, trứng gia cầm phải bán dưới giá thành và ứ đọng kéo dài.

 

– Việc tiêu thụ lợn thịt qua tiểu ngạch sang Trung Quốc rất hay “phập phù” gây ứ đọng và kéo gia lợn thịt xuống thấp cũng tác động trực tiếp tới việc giảm giá bán thịt và trứng gia cầm. 

 

– Xu hướng tiêu dùng đang dần thay đổi, đó là: đa dạng chế đọ ăn, sự chuyển dịch dần sang các kênh mua hàng tại siêu thị, nhiều tiện lợi. Mặt khác còn do sự bùng nổ của các chuỗi đồ ăn nhanh, sự tin tưởng ngày càng cao vào chất lượng của các sản phẩm, nhất là thịt nhập khẩu đông lạnh ngày càng tác động nhiều hơn tới thị phần tiêu thụ các sản phẩm truyền thống của gà lông màu nuôi chăn thả./.

 

TS. Đoàn Xuân Trúc

Nguồn: Hội Chăn nuôi Việt Nam