[Tạp chí Chăn nuôi Việt Nam] – Năm 2022, giá thịt toàn cầu tăng khoảng 10%, những phương pháp chế biến đáng tin cậy và chất lượng đang trở thành những mảnh ghép quan trọng khi giúp cắt giảm chi phí do lãng phí và thu được giá trị tối đa từ chuỗi chế biến thực phẩm. Với hơn 80 nhà triển lãm đến từ 20 quốc gia trong khu vực tham dự triển lãm và phiên khai mạc của Meat Pro Asia, rõ ràng chủ đề này đang được ưu tiên hàng đầu trong chương trình nghị sự tại BangKok, từ ngày 8-10/3/2023. Trọng tâm hướng tới cách vận chuyển thịt từ trang trại tới bàn ăn một cách hiệu quả về chi phí, và có thể mở rộng hơn.

“Thật vui khi thấy danh sách các nhà triển lãm đã được hoàn thiện, và đặc biệt là sự góp mặt của những nhà cung cấp có nền tảng nghiên cứu và phát triển vững chắc, những người đang thúc đẩy ngành phát triển trong các lĩnh vực như bảo quản thực phẩm, phân tích mẫu. Ngày thứ hai của Triển lãm sẽ tập trung nhiều vào các chủ đề về tính bền vững và an toàn thực phẩm”, ông Jack Wong, Phó Tổng Giám đốc, Messe Frankfurt (HK) Ltd – đơn vị tổ chức Meat pro Asia 2023 chia sẻ.

Bà Panadda Kongma, Giám đốc Kinh doanh và Điều hành VNU Asia Pacific – đơn vị đồng tổ chức Meat pro Asia, cho biết thêm: “Mặc dù Meat Pro Asia là một sự kiện hội chợ triển lãm mới và vẫn đang trong giai đoạn phát triển, nhưng chúng tôi nhận thấy tiềm năng mạnh mẽ cho phiên bản đầu tiên khi nó đồng địa điểm với VIV Châu Á. – hội chợ thương mại từ thức ăn chăn nuôi đến thực phẩm lớn nhất trong khu vực. Điều này đảm bảo một lượng lớn người mua tham gia từ ngành công nghiệp thịt và mở rộng các cơ hội kinh doanh chéo”.

Phân tích và bảo quản mẫu

Trong khi lạm phát nhiên liệu và chi phí ngũ cốc cho vật nuôi là hai trong số những nguyên nhân chính làm tăng giá thịt, thì lãng phí thực phẩm cũng là một vấn đề cần cân nhắc khi kiểm soát chi phí. Đưa ra các giải pháp cho vấn đề này và nhận thấy rằng kinh tế phát triển đang thúc đẩy tiêu thụ thịt nhiều hơn ở Đông Nam Á, nhiều thương hiệu châu Âu và Trung Quốc đã xác định Meat Pro Asia là cơ hội để giới thiệu các giải pháp phân tích và bảo quản mẫu của họ.

Một số giải pháp nổi bật bao gồm:

• Bizerba – Nhà sản xuất hệ thống kiểm tra sản xuất thực phẩm của Đức. Công ty sẽ giới thiệu hệ thống phát hiện kim loại iMD pro, với băng tải tích hợp để đảm bảo chất lượng đáng tin cậy và linh hoạt. Hệ thống đảm bảo phát hiện an toàn các tạp chất như thép, thép không gỉ hoặc kim loại màu như nhôm.

• HiperScan – Cung cấp kiểm tra nhanh chóng và đáng tin cậy cho tất cả các loại sản phẩm thịt. Thiết bị phân tích nir Finder SD của công ty có thể được sử dụng để kiểm soát quy trình và kiểm tra hàng hóa đầu vào và đầu ra, bao gồm xác định chính xác chất béo, độ ẩm, protein, collagen, tro, muối và axit béo bão hòa.

• Mettler Toledo – Nhà sản xuất thiết bị phân tích bao gồm cân phòng thí nghiệm có độ chính xác cao, cân kỹ thuật số, cân công nghiệp và thiết bị phân tích nội tuyến.

Xử lý và máy cắt đáng tin cậy là một phần quan trọng khác của chuỗi sản xuất và là phân khúc sản phẩm chính sẽ được giới thiệu từ các thương hiệu nổi tiếng bao gồm:

• Munkfors – Nhà sản xuất Thụy Điển sẽ giới thiệu Lưỡi xẻ thịt SPS10, Lưỡi cưa vòng thịt 4TPI và Máy thái thịt xông khói có răng.

• Rieckermann – Nhà cung cấp công nghệ và dịch vụ đáng tin cậy đang phát triển các giải pháp chất lượng cao, tùy chỉnh theo toàn bộ chuỗi giá trị sản xuất công nghiệp. Đối với thị trường thực phẩm đang phát triển, công ty cung cấp nhiều loại công nghệ chế biến và hệ thống đóng gói.

• Tập đoàn HI-COOK – Cung cấp thiết bị chế biến thực phẩm hiệu suất cao cũng như dịch vụ bảo trì an toàn và đáng tin cậy cho ngành công nghiệp thực phẩm trên toàn thế giới.

• Ecolab – Với sự quan tâm sâu sắc đến tác động của con người và môi trường, công ty có lịch sử đổi mới lâu dài với đội ngũ 1.200 nhà khoa học, kỹ sư và chuyên gia kỹ thuật nhằm tạo ra các giải pháp tốt nhất.

Meat Pro Asia