Nhóm nghiên cứu tham gia cho biết: Lợn Shaziling, một giống lợn béo ở Trung Quốc, được coi là giống lợn địa phương có chất lượng thịt tốt hơn so với các giống lợn nạc như Yorkshire, Landrace và Duroc, và đặc điểm đó là do mức độ mỡ giắt cao hơn ở lợn Shaziling.

Tuy nhiên, ít nghiên cứu khám phá vai trò của sự phát triển của vi sinh vật đường ruột trong việc giúp lợn chuyển hóa chất béo đó, họ nói thêm.

Jie Yin, giáo sư tại Trường Cao đẳng Khoa học và Công nghệ Động vật thuộc Đại học Nông nghiệp Hồ Nam, Trung Quốc, bắt đầu tìm hiểu mối liên hệ giữa hai yếu tố này.

Lợn được coi là có sự đa dạng và số lượng probiotic cao hơn. Trong một bài báo đăng trên tạp chí Dinh dưỡng Động vật KeAi, ông và nhóm của mình giải thích cách so sánh giữa thành phần vi sinh vật đường ruột và chuyển hóa chất béo của lợn Shaziling và giống lợn nạc Yorkshire, dẫn đến việc họ phân lập được một hệ vi sinh vật đường ruột cụ thể – Lactobacillus johnsonii – có thể được sử dụng để tăng độ béo và chất lượng thịt của lợn nạc.

Giáo sư Yin giải thích: “Nghiên cứu của chúng tôi đã so sánh các giống Shaziling và Yorkshire khi chúng được 30, 60, 90, 150, 210 và 300 ngày tuổi. Chúng tôi tìm thấy sự khác biệt rõ rệt giữa hai giống. Ví dụ, lợn Shaziling có hệ vi sinh đa dạng và cao hơn. Và chúng tôi đã xác định được bảy loài vi sinh vật khác biệt. Điều thú vị là những vi khuẩn này được phát hiện có mối tương quan với các chất chuyển hóa khác biệt – chất được tạo ra hoặc sử dụng khi cơ thể tiêu hoá thức ăn ”.

Lactobacillus johnsonii, một loài lactobacillus, là một trong số các vi khuẩn được tìm thấy có hàm lượng cao hơn nhiều trong ruột của giống lợn Shaziling. Giáo sư Yin cho biết: “Nó dường như có liên quan đến khả năng chuyển hóa chất béo của lợn Shaziling, vì vậy chúng tôi đã phân lập vi khuẩn từ những con lợn béo và cho lợn Yorkshire ăn. Trước sự ngạc nhiên của chúng tôi, chúng tôi nhận thấy rằng lượng mỡ tích tụ trong cơ của lợn Yorkshire và hiệu suất ngày càng tăng của chúng đã được cải thiện”.

Kết quả cho thấy L. johnsonii có vai trò trong việc tăng chất lượng thịt trong ngành chăn nuôi lợn nạc, ông nói. Nhưng các nghiên cứu sâu hơn là cần thiết để kiểm định và xác nhận phương pháp mới này, giáo sư nói thêm.

Nguồn: feednavigator

Biên dịch: Ecovet Team