[Chăn nuôi Việt Nam] – Trong khuôn khổ chương trình hợp tác nghiên cứu giữa Khoa Chăn nuôi – Học viện Nông nghiệp Việt Nam và Trường Đại học Konkuk (Hàn Quốc), đoàn chuyên gia của hai đơn vị đã tiến hành khảo sát thực địa tại Hợp tác xã Cát Lý và xã Mậu Duệ, tỉnh Tuyên Quang từ ngày 19–22/6/2026. Đây là hoạt động tiếp nối chuỗi nghiên cứu về bảo tồn, khai thác và phát triển nguồn gen bò H’Mông theo hướng nâng cao năng suất, chất lượng thịt và gia tăng giá trị kinh tế.

Đợt công tác lần này đánh dấu bước chuyển quan trọng của dự án từ giai đoạn đánh giá hiện trạng sang theo dõi hiệu quả của các giải pháp kỹ thuật được triển khai tại hộ chăn nuôi. Trọng tâm nghiên cứu là đánh giá mô hình nuôi vỗ béo bò H’Mông bằng khẩu phần thức ăn phối trộn hoàn chỉnh (Total Mixed Ration – TMR) được xây dựng trên cơ sở kinh nghiệm phát triển giống bò Hanwoo của Hàn Quốc, đồng thời đánh giá chất lượng thân thịt sau giết mổ nhằm xác định khả năng cải thiện chất lượng thịt của giống bò bản địa.

Đánh giá khả năng ứng dụng khẩu phần TMR trong điều kiện sản xuất

Khảo sát được thực hiện tại các hộ chăn nuôi thuộc thôn Mùa Lệnh và Kéo Hẻn nhằm đánh giá khả năng áp dụng khẩu phần TMR trong điều kiện sản xuất thực tế. Các chỉ tiêu theo dõi bao gồm khả năng sinh trưởng, tăng khối lượng, thể trạng vật nuôi, điều kiện chuồng trại, nguồn nguyên liệu thức ăn tại địa phương và mức độ phù hợp của quy trình nuôi dưỡng.

Bên cạnh việc thu thập số liệu kỹ thuật, đoàn chuyên gia đã trao đổi trực tiếp với người chăn nuôi về phương pháp quản lý dinh dưỡng, kỹ thuật phối trộn khẩu phần, chăm sóc bò trong giai đoạn vỗ béo và những khó khăn khi triển khai mô hình. Đây là cơ sở quan trọng để hoàn thiện quy trình kỹ thuật phù hợp với điều kiện sản xuất của khu vực miền núi phía Bắc.

Đoàn chuyên gia khảo sát mô hình chăn nuôi bò H’Mông tại địa phương.

Chuyển giao công nghệ theo hướng thích ứng với điều kiện Việt Nam

Song song với hoạt động khảo sát, chương trình tập huấn kỹ thuật được tổ chức nhằm cập nhật cho cán bộ kỹ thuật và người chăn nuôi các nội dung về quản lý dinh dưỡng, xây dựng khẩu phần TMR, kỹ thuật nuôi vỗ béo và kinh nghiệm phát triển ngành bò thịt Hanwoo.

Khác với các khóa đào tạo trước, chương trình lần này tập trung phân tích những tình huống phát sinh trong quá trình áp dụng kỹ thuật tại thực địa, qua đó giúp người chăn nuôi từng bước tiếp cận và làm chủ công nghệ.

Theo GS. Kim Soo Ki (Trường Đại học Konkuk), mục tiêu của dự án không phải là chuyển giao nguyên mẫu mô hình Hanwoo mà là lựa chọn, điều chỉnh và nội địa hóa các giải pháp kỹ thuật phù hợp với điều kiện sinh thái, nguồn thức ăn và phương thức chăn nuôi của Việt Nam. Cách tiếp cận này được kỳ vọng sẽ phát huy tiềm năng di truyền của bò H’Mông, đồng thời bảo đảm hiệu quả kinh tế và khả năng nhân rộng trong sản xuất.

Ngoài các nội dung về dinh dưỡng, đoàn chuyên gia cũng hướng dẫn kỹ thuật quản lý bê giống, chăm sóc đàn sinh sản và một số biện pháp quản lý đàn nhằm nâng cao hiệu quả chăn nuôi.

GS. Kim Soo Ki hướng dẫn kỹ thuật tại xã Mậu Duệ.

Đánh giá chất lượng thân thịt – Cơ sở khoa học cho cải thiện chất lượng thịt

Đoàn chuyên gia cũng đã tiến hành đánh giá chất lượng thân thịt của bò H’Mông tại cơ sở giết mổ thuộc Hợp tác xã Cát Lý. Đây là một trong những nội dung chuyên môn quan trọng của dự án nhằm xác định hiệu quả của các giải pháp dinh dưỡng đối với chất lượng thịt.

Các chỉ tiêu được đánh giá bao gồm màu sắc cơ thịt, độ dày mỡ lưng, diện tích cơ thăn và mức độ mỡ giắt (marbling) – những chỉ tiêu phản ánh trực tiếp giá trị thương phẩm của thịt bò.

Kết quả đánh giá ban đầu cho thấy bò H’Mông thiến được nuôi bằng khẩu phần TMR có chất lượng thân thịt tốt hơn so với bò không thiến, đặc biệt về khả năng tích lũy mỡ giắt và mức độ phát triển cơ thăn. Mặc dù cần tiếp tục theo dõi trên quy mô mẫu lớn hơn, các kết quả bước đầu cho thấy tiềm năng ứng dụng các giải pháp dinh dưỡng tiên tiến nhằm nâng cao chất lượng thịt của giống bò H’Mông.

Theo GS. Kim Soo Ki, đánh giá thân thịt sau giết mổ là bước không thể thiếu để kiểm chứng hiệu quả thực tế của chương trình nuôi dưỡng, đồng thời cung cấp dữ liệu khoa học phục vụ xây dựng các quy trình cải thiện chất lượng thịt trong tương lai.

Đánh giá chất lượng thân thịt.

Hướng tới phát triển thương hiệu bò H’Mông chất lượng cao

Những kết quả thu được từ đợt khảo sát đã bổ sung dữ liệu quan trọng cho chương trình nghiên cứu phát triển bò H’Mông theo hướng nâng cao chất lượng thịt. Đây là cơ sở để hoàn thiện quy trình nuôi dưỡng, đánh giá hiệu quả của các giải pháp kỹ thuật và xây dựng các mô hình chăn nuôi phù hợp với điều kiện sản xuất tại các tỉnh miền núi phía Bắc.

Trong bối cảnh nhu cầu thị trường đối với các sản phẩm thịt bò chất lượng cao ngày càng gia tăng, việc kết hợp bảo tồn nguồn gen bản địa với ứng dụng các tiến bộ về dinh dưỡng, quản lý và chọn giống được xem là hướng đi có ý nghĩa chiến lược. Nếu được tiếp tục nghiên cứu, hoàn thiện và triển khai đồng bộ, mô hình này không chỉ góp phần nâng cao giá trị thương phẩm của bò H’Mông mà còn tạo nền tảng cho việc xây dựng thương hiệu bò thịt đặc sản của Việt Nam, gắn với phát triển sinh kế bền vững cho đồng bào vùng cao và khai thác hiệu quả nguồn gen vật nuôi bản địa.

P.V

Xem thêm:

Học viện Nông nghiệp Việt Nam, KOICA và Đại học Konkuk (Hàn Quốc) thúc đẩy chăn nuôi bò H’Mông giá trị cao tại miền núi phía Bắc