Kỹ thuật tăng vân mỡ cho thịt bò mà không làm tăng độ béo tổng thể - Tạp chí Chăn nuôi Việt Nam
Thị trường, 29/09/2023
    • Giá heo (lợn) hơi miền Bắc từ 56.000 - 58.000 đ/kg
    • Giá heo (lợn) hơi Hà Nội 56.000 đ/kg
    • Giá heo (lợn) hơi Hưng Yên, Thái Bình 58.000 đ/kg
    • Giá heo (lợn) hơi Nam Định 57.000 đ/kg
    • Giá heo (lợn) hơi miền Trung và Tây Nguyên từ 55.000 - 57.000 đ/kg
    • Giá heo (lợn) hơi Quảng Trị 57.000 đ/kg
    • Giá heo (lợn) hơi Bình Định 55.000đ/kg
    • Giá heo (lợn) hơi miền Nam từ 55.000 - 58.000 đ/kg
    • Giá heo (lợn) hơi Đồng Nai, TP. HCM 55.000 đ/kg
    • Giá heo (lợn) hơi An Giang 56.000 đ/kg
    • Giá heo (lợn) hơi Long An, Kiên Giang 57.000 đ/kg
    • Giá heo (lợn) hơi Cà Mau 58.000 đ/kg
    •  
    • Chăn nuôi gia súc
    Kỹ thuật tăng vân mỡ cho thịt bò mà không làm tăng độ béo tổng thể
    18/05/2016
    Brad Johnson – một chuyên gia về phát triển cơ xương ở gia súc đã dẫn dắt một nghiên cứu kiểm tra biện pháp tăng vân mỡ cho thịt bò mà không làm tăng độ béo tổng thể.
    Giáo sư Brad Johnson từ trường Đại học Tài nguyên thiên nhiên và Khoa học nông nghiệp hợp tác với Giáo sư Stephen B. Smith từ trường Đại học Texas A & M đã khám phá ra chìa khóa để tìm ra miếng thịt ngon nhất nằm ở màu vân mỡ của nó, và họ đã phát hiện ra một cách để làm tăng vân mỡ mà không làm tăng độ béo.
    images-3
    Johnson cho biết: Chìa khóa nằm ở việc cô lập một thụ thể trong tế bào tạo mỡ của vân mỡ, đó là những tế bào mỡ cạnh mô cơ. Kích hoạt các thụ thể đó, được gọi là thụ thể bắt cặp với prôtêin G-coupled 43 (GPR 43) tạo ra chất béo và chất béo là những thành phần quan trọng trong vân mỡ.
    “Chúng tôi cảm thấy nếu có thể điều tiết thụ thể này trong vân mỡ, chúng ta có thể tăng vân mỡ mà không làm cho gia súc béo hơn”, Johnson nói. “Khi gia súc bị béo, hiệu quả thức ăn sẽ giảm và người tiêu dùng sẽ cắt bỏ tất cả phần mỡ béo dư thừa. Nhưng nếu vân mỡ là cái mà người tiêu dùng muốn, chúng tôi có thể làm tăng vân mỡ vào những thời điểm khác nhau trong chu trình cho ăn mà không làm cho gia súc béo hơn, và đó sẽ là một lợi ích rất lớn cho ngành công nghiệp thịt bò”.
    Mặc dù vân mỡ và mỡ dắt có thể trông giống nhau trên cùng một miếng thịt thăn vai, có một sự khác biệt sinh học giữa mỡ dắt và vân mỡ, và nó ảnh hưởng đến vị ngon của thịt bò. Vấn đề then chốt nằm trong thành phần của tế bào mỡ tạo ra mỡ dắt và vân mỡ.
    Tế bào mỡ dưới da thường được gọi là mỡ dắt. Tế bào mỡ trong cơ thường được gọi là vân mỡ và có thể nhìn thấy ở dạng thớ giữa các phần của mô thịt bò, hoặc thịt đỏ. Điều mà Johnson và Smith đã thực hiện được thông qua các biện pháp sinh học và sinh hóa là cô lập các tế bào mỡ và phát triển chúng trong hệ thống nuôi. Trong những thử nghiệm đó, Johnson và Smith đã phát hiện ra sự khác biệt giữa các tế bào mỡ dưới da và các tế bào mỡ bắp.
    Tế bào vân mỡ có kích thước nhỏ hơn nhiều và đường kính lớn hơn các tế bào mỡ dưới da, có xu hướng tập trung lại với nhau.
    Một khác biệt nữa là vấn đề trao đổi chất, hoặc nguồn năng lượng để tạo ra mỡ dắt hoặc vân mỡ. Tế bào mỡ của mỡ dắt sử dụng acetate – một axit béo dễ bay hơi được tạo ra trong dạ cỏ của bò. Tuy nhiên, tế bào vân mỡ đòi hỏi phải có glucose, Johnson cho biết đó là một nguồn năng lượng cao cấp cho cả người và động vật.
    Phát hiện lớn nhất là thụ thể GPR 43 trong tế bào mỡ của vân mỡ làm tăng sản sinh ra các chất béo, tăng sản sinh vân mỡ mà không làm tăng chất béo. Johnson nói. “Trên thực tế, từ một quan điểm cơ học, kết quả cuối cùng là bạn có một số lượng lớn các vân mỡ và một số lượng lớn mỡ dắt. Vân mỡ cần glucose để chuyển hóa. Mỡ dắt có thể làm điều đó với acetate”.

    K.P

    (Theo Bộ Nông Nghiệp và PTNT)
    Từ khóa

    Để lại comment của bạn

    Tin liên quan
    (Xem thêm ...)

    Tin mới nhất

    T6,29/09/2023

    Thương hiệu sản phẩm

    Bài đọc nhiều nhất

    Bình luận mới nhất

  • Cường Nguyễn

    • Mọi người có thể liên hệ chú Của chủ trang trại ở trên qua sđt 0364838016 hoặc tìm tới kênh youtube của chú @cuanguyen8936 nha. Fangapge: Trại Chồn Hương Long An. Cảm ơn ạ

  • Phạm Văn đại

    • Em muốn mua ngan r71 r76 để bán các trại và bán lẻ Em xin giá từng loại ngan đực cái

  • Phạm Văn đại

    • Em muốn mua ngan r71, r76 để bán các trại. Em xin giá ngan đực cái.

  • Ngô duy đồng

    • Tôi muốn tìm hiểu về sản phẩm này

  • Ngô duy đồng

    • Tôi muốn tìn hiểu về sản phẩm này.xin nhà sản xuất liên hệ sdt 0908072555

  • Hoàng Chu

    • Chung chung quá. Những người chăn nuôi như chúng tôi cần kết quả cụ thể

  • Phan Thanh Toàn

    • Mìnhcó nhà mày chuyên cũng cấp dịch đạm cá ở Cà Mau.

  • Đỗ Văn Hiệp

    • Tôi muốn mua giống

  • Bin

    • MF là thương hiệu Việt. Bước đi đột phá cho doanh nghiệp Việt Nam

  • Hoàng Việt

    • Bên em có bột thịt xương giao ngay mọi người liên hệ em 0345035151

  • Trần thanh Long

    • Rất muốn học hỏi mô hình và kỹ thuật chăn nuôi bồ câu cho xin số điện thoại liên hệ hệ

  • Nguyễn quốc kỳ

    • Tôi muốn nuôi bảo tồn

  • Phan thanh Việt

    • Còn thiếu mật độ của nhà nuôi trong khu vực, giống như trước đây là trồng thanh long, cường độ âm thanh. Nhưng quan trọng hơn nuôi yến là tình trạng nuôi lươn thịt ở nông thôn, nguồn nước bị ô nhiễm nặng nề, một con rạch nhỏ có 50 cơ sở xã thải.

  • Tran van Tuyen

    • Rất tuyệt.. .Cảm ơn các nhà khoa học

  • Hoàng thuỷ

    • Bên em cung cấp Vôi Bắc, vôi cục, vôi bột sôi mạnh, vôi nước, A/C cần cho chăn nuôi vui lòng liên hệ : 0815245245

    Chăn nuôi qua ảnh

    • [Tạp chí Chăn nuôi Việt Nam] – Theo UBND xã Minh Châu – Ba Vì – Hà Nội, xác định lợi thế về đất đai, khí hậu nên những năm qua đã đẩy mạnh sản xuất nông nghiệp là chính, trong đó xã tập trung đến phát triển chăn nuôi bò sinh sản, bò thịt. […]

      “Xã bò” Minh Châu

    • [Tạp chí Chăn nuôi Việt Nam] – Trong bối cảnh bệnh Dịch tả lợn châu Phi (DTLCP) đã xảy ra tại TP Hồ Chí Minh, thành phố càng nỗ lực thực hiện các biện pháp kiểm soát chăn nuôi, giết mổ và tiêu thụ gắt gao. Hơn nữa, khảo sát một đêm tại thị trường […]

      Thức canh nguồn thịt lợn sạch cho thành phố 10 triệu dân

    • [Tạp chí Chăn nuôi Việt Nam] – Anh Trần Văn Toản, ở khu vực Bình Yên B, phường Long Hòa, quận Bình Thủy, TP. Cần Thơ là người đầu tiên ở Đồng bằng sông Cửu Long mở trang trại nuôi chim công rất thành công mà cho thu nhập hơn 200 triệu đồng/năm.   1/ […]

      Trang trại nuôi chim công lớn nhất miền Tây

    • Giống chim này có khả năng thích ứng cao với điều kiện khí hậu ở nước ta, tỷ lệ nuôi sống đạt 94-99%.

      Nuôi chim bồ câu Pháp theo phương thức công nghiệp

    • Để đàn gà sinh trưởng phát triển tốt có tỷ lệ sống cao cần thực hiện tốt kỹ thuật úm gà con

      Úm gà

    • Việt Nam cùng với Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc, Mỹ… là những nước đã nuôi trồng thành công đông trùng hạ thảo.

      Quy trình nuôi cấy Đông trùng hạ thảo

    • Gà vảy cá được mệnh danh là “mỹ kê” đã được nhiều đại gia Việt sẵn sàng chi tiền triệu để hữu cặp gà vảy cá đẹp.

      Chủ nuôi tiết lộ sự thật về gà vảy cá “mỹ kê” giá 5 triệu đ/con

    • Cừu chính là loài vật nuôi thích hợp với những điều kiện khắc nghiệt của vùng đất Ninh Thuận.

      Nuôi cừu ở nơi thiếu mưa, thừa nắng…

    • Nghề nuôi chim cút đẻ hiện đang phổ biến ở rất nhiều hộ gia đình tại các địa phương và mang lại hiệu quả kinh tế khá.

      Nuôi chim cút đẻ trứng

    • Tỉnh Phú Thọ với địa hình đa dạng: nhiều gò, đồi thấp, dải đồng bằng thuận lợi cho chăn nuôi, trong đó, có chăn nuôi gà lông màu.

      Phú Thọ: “Thủ phủ” gà lông màu

    Video