Một chiếc đùi muối từ thịt lợn đen Iberico ở Tây Ban Nha được bán với giá hàng nghìn USD.
Thịt lợn là nguyên liệu phổ biến trong nấu nướng. Tuy nhiên, không phải ai cũng chịu chi số tiền lớn để nếm thử đùi lợn đen Iberico, loại thịt đắt đỏ bậc nhất thế giới. Một chiếc đùi muối có thể được bán với giá hơn 4.500 USD. Thịt lợn đen Iberico là món ăn xa xỉ thường xuất hiện trong những bữa tiệc của giới quý tộc Tây Ban Nha. Ảnh: Trekugourmet.
Được lấy từ giống lợn đen thuần chủng, loại thịt này có vị ngọt thơm, chắc mịn. Lợn đen Iberico thường dùng để làm thịt muối, giăm bông hoặc chế biến các món ăn khác nhau. Đặc điểm bên ngoài của chúng là kích thước lớn, mõm dài, chân thon và ít lông. Màu da của lợn đen Iberico từ đỏ, xám đến đen. Ảnh: El Anillo.
Loài lợn này chỉ được nuôi dưỡng ở bán đảo Iberia thuộc Tây Ban Nha bằng phương pháp dehesa. Đây là loại hình chăn nuôi gia súc kết hợp canh tác rừng, phổ biến ở các khu vực miền Trung và Nam Tây Ban Nha. Lợn con từ khi mới sinh đến 8 tháng tuổi được nuôi bằng các loại ngũ cốc tự nhiên. Ảnh: Culinary Classics.
Sau đó, chúng được chăn thả tự nhiên trên đồng cỏ và nghe nhạc hàng ngày. Thức ăn của lợn đen Iberico là những quả sồi, quả đấu, các loại thảo dược, rễ cây… tự kiếm được trong thiên nhiên. Lợn hoàn toàn không ăn thực phẩm khác. Chính phủ Tây Ban Nha còn ban hành đạo luật nuôi lợn Iberico. Ảnh: Sunproof.se.
Điều kiện để thịt đạt chuẩn phải là giống lợn đen thuần chủng, có chế độ dinh dưỡng theo quy định. Mỗi con đạt chuẩn xuất chuồng có cân nặng trung bình 150-180 kg. Phần đùi được dùng để sản xuất giăm bông, món ăn đặc trưng của ẩm thực Tây Ban Nha. Giăm bông Iberico được bán với giá khoảng 360 USD/kg. Ảnh: TasteAtlas.
Phần đùi được phủ muối từ một tuần đến 10 ngày và bảo quản trong điều kiện 0-3 độ C, độ ẩm 85-95%. Sau đó, giăm bông được rửa sạch, đem treo ở phòng lạnh 2 tháng. Tiếp theo, nhà cung cấp sấy khô tự nhiên giăm bông trong 6-12 tháng mà không thêm bất kỳ thành phần nào để đảm bảo vị nguyên bản. Iberico phải mất ít nhất 2 năm để đạt chuẩn. Ảnh: The New York Times.
Một số loại giăm bông ngon nhất mất tới 4 hoặc 5 năm. Iberico được đóng gói và bảo quản nghiêm ngặt trước khi đến tay người tiêu dùng. Hương vị của loại giăm bông này được ví như mùi bơ, hạt dẻ, ngọt, thơm với từng sợi mỡ mềm tan trên đầu lưỡi. Loại đùi muối này từng được sách kỷ lục Guinness công nhận là giăm bông đắt nhất thế giới, giá hơn 4.800 USD. Ảnh: Men’s Health.
Đùi lợn muối Iberico được ưa chuộng bởi hương vị đặc trưng và sự tiện dụng. Trong bữa tiệc gia đình, bạn có thể đặt chiếc đùi lớn trên giá gỗ, cắt những thớ thịt mỏng bằng dao bén và thưởng thức trực tiếp cùng rượu vang. Các phần còn lại được làm xúc xích hoặc chế biến các món ăn thông thường. Ảnh: Otto Grill.
Anh Tú
Nguồn: NewZing
- Thịt lợn li>
- Thịt heo Iberia li> ul>
- Cập nhật công thức thức ăn chăn nuôi: “Chìa khóa” để gia tăng lợi nhuận
- Khủng hoảng giá trứng gà tại nhiều quốc gia trên thế giới
- USDA: Dự báo sản lượng thịt lợn thế giới năm 2024 giảm
- Sản phẩm chăn nuôi nhập khẩu: Đe dọa ngành chăn nuôi nội địa!
- Ngăn ngừa và điều trị bệnh viêm vú trên bò sữa
- Nuôi 30 con chồn hương sinh sản, doanh thu 300 triệu đồng/năm
- AB Vista: trình bày nghiên cứu mới nhất về chất xơ cùng với các chuyên gia hàn lâm
- Phileo: Bổ sung men vi sinh làm giảm lượng khí thải carbon của sữa
- dsm-firmenich và Donau Soja: Hợp tác đối phó với tác động môi trường do nguyên liệu thức ăn chăn nuôi
- Giá sản phẩm chăn nuôi (giá tại trại) cả nước ngày 23/04/2024
Tin mới nhất
T6,26/04/2024
- Cập nhật công thức thức ăn chăn nuôi: “Chìa khóa” để gia tăng lợi nhuận
- Khủng hoảng giá trứng gà tại nhiều quốc gia trên thế giới
- USDA: Dự báo sản lượng thịt lợn thế giới năm 2024 giảm
- Sản phẩm chăn nuôi nhập khẩu: Đe dọa ngành chăn nuôi nội địa!
- Ngăn ngừa và điều trị bệnh viêm vú trên bò sữa
- Nuôi 30 con chồn hương sinh sản, doanh thu 300 triệu đồng/năm
- AB Vista: trình bày nghiên cứu mới nhất về chất xơ cùng với các chuyên gia hàn lâm
- dsm-firmenich và Donau Soja: Hợp tác đối phó với tác động môi trường do nguyên liệu thức ăn chăn nuôi
- Giá sản phẩm chăn nuôi (giá tại trại) cả nước ngày 23/04/2024
- Viet Nhat Group: Động thổ giai đoạn 2 dự án nhà máy sản xuất thức ăn chăn nuôi và thủy sản Việt Nhật
- Hiệu quả từ nuôi vịt xiêm trên sàn lưới
- 147 nhà sản xuất thức ăn chăn nuôi hàng đầu thế giới năm 2023: New Hope chiếm giữ vị trí số 1
- Một số ứng dụng công nghệ sinh học trong chăn nuôi
- Nghiên cứu mới giúp gà thả vườn tăng cân, giảm nhiễm bệnh
- Hiệu quả liên kết chăn nuôi gia cầm theo hình thức gia công
- Quy trình nuôi dưỡng và chăm sóc heo thịt
- Các quy trình ngoại khoa trên heo con và những vấn đề cần lưu ý
- Bệnh Dịch tả heo châu Phi: Làm tốt An toàn sinh học đến đâu, rủi ro bệnh càng thấp tới đó!
- Quy trình xử lí chuồng trại sau khi bị nhiễm dịch tả heo châu Phi
- Bệnh gạo lợn: Những điều cần biết
Bình luận mới nhất