“Một ly sữa chất lượng không bắt đầu từ nhà máy, nó bắt đầu từ hạnh phúc của những chú bò trên đồng cỏ.”

Trong khuôn khổ chương trình nghiên cứu thực tế tại Hàn Quốc do Dự án KOICA (Cơ quan Hợp tác Quốc tế Hàn Quốc) tài trợ, từ ngày 8/7/2026 đến ngày 10/7/2026 đoàn giảng viên Khoa Chăn nuôi, Học viện Nông nghiệp Việt Nam đã có chuyến tham quan, học tập tại Isidore Farm (đảo Jeju) – một trong những trang trại bò sữa hữu cơ tiêu biểu trên đảo Jeju- Hàn Quốc. 

Quang cảnh trang trại Isidore farm

Triết lý nhân văn: Khi “phúc lợi động vật” sinh ra giá trị kinh tế

Có lẽ điều gây ấn tượng mạnh mẽ nhất với đoàn công tác không chỉ là quy mô hay công nghệ của trang trại mà chính là triết lý chăn nuôi đầy nhân văn. Trên những đồng cỏ xanh mướt của đảo Jeju, đàn bò thong dong gặm cỏ, tự do di chuyển trong không gian rộng mở và được chăm sóc theo đúng tập tính tự nhiên. Đàn bò được nuôi dưỡng bằng nguồn thức ăn hữu cơ do chính trang trại sản xuất, hạn chế tối đa việc sử dụng kháng sinh và không sử dụng thức ăn biến đổi gen (GMO). Với qui mô gần 500 con bò sữa Holstein, năng suất trung bình 20 lít/con/ ngày, khoảng 6000 lít/con/chu kỳ, trang trại đã tạo ra được thương hiệu sữa hữu cơ nội địa nổi tiếng Mr-Milk cho người dân Hàn Quốc.

Kiểm tra chất lượng thức ăn hữu cơ trang trại sử dụng

Quan sát những đàn bò khỏe mạnh, bình yên trên đồng cỏ, chúng tôi thấm thía rằng, chất lượng của một ly sữa không chỉ bắt đầu từ dây chuyền chế biến hiện đại mà bắt đầu từ chính cuộc sống của vật nuôi. Isidore Farm đã chứng minh một cách thuyết phục rằng phúc lợi động vật không phải là một khái niệm mang tính lý thuyết hay làm giảm hiệu quả sản xuất, mà chính là nền tảng tạo nên giá trị kinh tế bền vững. Khi vật nuôi được chăm sóc tốt, khỏe mạnh và phát triển tự nhiên, chất lượng sản phẩm được nâng cao, người tiêu dùng có thêm niềm tin và sẵn sàng lựa chọn những sản phẩm an toàn, minh bạch về nguồn gốc. Chính niềm tin đó đã góp phần xây dựng thương hiệu, nâng cao giá trị gia tăng và sức cạnh tranh của sản phẩm trên thị trường.

Đàn bò chăn thả trên đồng cỏ

Chuỗi giá trị khép kín: Từ trang trại tới bàn ăn

Một điểm nổi bật khác của Isidore Farm là việc xây dựng chuỗi giá trị khép kín theo mô hình “From Farm to Table” (Từ trang trại đến bàn ăn). Nguồn sữa tươi được thu gom và chế biến ngay tại trang trại thành các sản phẩm như sữa thanh trùng, sữa chua, phô mai, kem… trước khi đến tay người tiêu dùng. Việc kiểm soát toàn bộ chuỗi sản xuất giúp bảo đảm chất lượng đồng nhất, truy xuất được nguồn gốc và giữ trọn giá trị của sản phẩm từ đồng cỏ đến bàn ăn. Đây là mô hình không chỉ tạo ra thực phẩm an toàn mà còn nâng cao hiệu quả kinh tế thông qua việc gia tăng giá trị sản phẩm và xây dựng niềm tin với người tiêu dùng.

Khách thăm quan đến thăm và thưởng thức sản phẩm được chế biến từ sữa của trang trại

Điều đặc biệt hơn cả là Isidore Farm mở cửa miễn phí để đón khách tham quan. Với trang trại, đây không đơn thuần là hoạt động du lịch mà là cách lan tỏa những giá trị của nông nghiệp hữu cơ và phát triển bền vững đến cộng đồng. Du khách được trực tiếp quan sát những đàn bò trên đồng cỏ, tìm hiểu quy trình sản xuất và trải nghiệm các sản phẩm được làm ngay tại trang trại. Chính sự minh bạch “mắt thấy tai nghe” ấy đã giúp người tiêu dùng hiểu hơn về hành trình tạo một ly sữa an toàn, đồng thời nuôi dưỡng niềm tin và ý thức tiêu dùng có trách nhiệm.

Mở ra nhiều ý nghĩa đối với ngành chăn nuôi Việt Nam

Đối với đoàn công tác, chuyến học tập tại Isidore Farm không chỉ mang lại những kiến thức chuyên môn về quản lý trang trại, sản xuất hữu cơ và phát triển chuỗi giá trị mà còn mở ra nhiều tư duy mới trong công tác đào tạo, định hướng có ý nghĩa đối với ngành chăn nuôi Việt Nam.

Trong bối cảnh ngành chăn nuôi đang hướng tới phát triển xanh và bền vững, việc xây dựng các mô hình chăn nuôi sinh thái, giảm sử dụng kháng sinh, nâng cao phúc lợi động vật và phát triển chuỗi giá trị khép kín từ “trang trại đến bàn ăn” là xu hướng cần được nghiên cứu, học hỏi và từng bước áp dụng phù hợp với điều kiện thực tiễn. Đây không chỉ là giải pháp nâng cao chất lượng sản phẩm mà còn góp phần bảo vệ môi trường, tăng giá trị kinh tế và đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng.

“Thành công trong việc tiếp cận và học hỏi một mô hình mẫu mực như Isidore Farm sẽ không thể hiện thực hóa nếu thiếu đi vai trò “cầu nối” chiến lược của dự án KOICA. Nhiều năm qua, Cơ quan Hợp tác Quốc tế Hàn Quốc (KOICA) đã và đang khẳng định vị thế là một trong những đối tác phát triển hàng đầu, luôn đồng hành cùng ngành nông nghiệp Việt Nam trong việc giải quyết các thách thức toàn cầu. Không chỉ dừng lại ở việc hỗ trợ tài chính hay trang thiết bị kỹ thuật, giá trị nhân văn lớn nhất mà các chương trình của KOICA mang lại chính là việc đầu tư vào con người — thông qua những chuyến chia sẻ tri thức thực tế mang tầm quốc tế như thế này.

Từ phải qua trái: TS. Cù Thị Thiên Thu, Giảng viên Khoa Chăn nuôi, Học viện Nông nghiệp Việt Nam, Giáo sư Kim Soo-Ki, Trưởng dự án KOICA – VNUA, TS. Đào Ngọc Ánh, Giảng viên Khoa Chăn nuôi, Học viện Nông nghiệp Việt Nam tại văn phòng KOICA, Trường Đại học Konkuk

Bằng cách đưa đội ngũ giảng viên, nhà khoa học của Học viện Nông nghiệp Việt Nam tiếp cận trực tiếp với tinh hoa nông nghiệp hữu cơ tại Jeju, dự án đã mở ra một tư duy mới, đón đầu xu thế phát triển bền vững. Đây không chỉ là sự hỗ trợ mang tính thời điểm, mà là sự gieo mầm cho tương lai. Những kiến thức, trải nghiệm từ chuyến đi sẽ được chuyển hóa thành các bài giảng sinh động, các công trình nghiên cứu thực tiễn, từ đó lan tỏa đến hàng ngàn sinh viên — thế hệ kế cận sẽ trực tiếp kiến tạo và thay đổi diện mạo ngành chăn nuôi nước nhà. Sự đồng hành của KOICA chính là minh chứng sống động cho mối quan hệ hợp tác hữu nghị bền chặt, cùng hướng tới một nền nông nghiệp xanh, an toàn và có trách nhiệm với cộng đồng”.

Cù Thị Thiên Thu

Xem thêm:

Học viện Nông nghiệp Việt Nam, KOICA và Đại học Konkuk (Hàn Quốc) thúc đẩy chăn nuôi bò H’Mông giá trị cao tại miền núi phía Bắc

Việt – Hàn hợp tác phát triển nguồn nhân lực chất lượng cao cho ngành chăn nuôi Việt Nam